Composition et teneur en calories de la sauce narsharab. Avantages, contre-indications et doses d'utilisation. Comment le produit est-il utilisé en cuisine, quels plats complète-t-il le plus harmonieusement ?
Narsharab est une sauce à la grenade qui est une marque de fabrique de la cuisine azerbaïdjanaise. Il a un goût aigre-doux, une texture plutôt visqueuse et épaisse. Sa technologie de fabrication est assez simple - la sauce est obtenue en faisant bouillir du jus de grenade. Le plus souvent, il est servi avec des plats de viande et de poisson et est ajouté aux marinades. Cependant, les salades sont souvent assaisonnées de narsharab, l'utilisant comme une sorte de substitut au vinaigre, utilisé comme sauce au wok, et même complété par des desserts.
Composition et teneur en calories de la sauce narsharab
Malgré le fait que le narsharab soit fabriqué à partir de jus de fruits, il n'est pas aussi "léger" qu'on pourrait s'y attendre.
La teneur en calories de la sauce narsharab est de 310 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0 g;
- Graisse - 0 g;
- Glucides - 70 g;
- Fibres alimentaires - 0,2 g.
Cependant, dans des limites raisonnables, il peut être utilisé même dans un régime. Premièrement, parce qu'une très petite quantité de sauce suffit pour créer la note désirée dans un plat, et, deuxièmement, parce que la composition du narsharab contient de nombreux composants utiles.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 3 mcg;
- Bêta-carotène - 0,02 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,01 mg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 4 mg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,3 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,4 mg.
Minéraux pour 100 g:
- Potassium - 102 mg;
- Calcium - 12 mg;
- Magnésium - 5 mg;
- sodium - 4 mg;
- Phosphore - 8 mg;
- Fer - 1 mg.
La sauce contient également des acides organiques utiles à raison de 10 g pour 100 g de produit. Les polyphénols sont un composant important du produit.
Les bienfaits de la sauce grenade narsharab
Sur la photo, sauce narsharab à la grenade
Ainsi, la sauce à la grenade est non seulement savoureuse, mais aussi saine, grâce aux nombreuses substances biologiquement actives qui composent sa composition. Les bienfaits du narsharab se manifestent par les effets bénéfiques suivants:
- Prévention des maladies néoplasiques et du vieillissement précoce … La sauce azerbaïdjanaise est un véritable antioxydant, elle contient les principales vitamines antioxydantes E et C, mais en plus, elle contient également des composants tels que les polyphénols, connus pour leur puissante action contre les radicaux libres. Ceci est très important en cas de prédisposition aux maladies néoplasiques, y compris malignes. Les antioxydants combattent les radicaux libres, empêchant ainsi les mutations cellulaires et le développement de maladies graves et le vieillissement précoce.
- Améliorer la fonction cérébrale … Les antioxydants ont également un effet important sur l'activité cérébrale. Il a été prouvé qu'ils améliorent son activité, préviennent le développement de maladies séniles, dont la maladie d'Alzheimer.
- Action anti-inflammatoire … Narsharab contient également des éléments biologiques aussi importants que les flavonoïdes, des composants végétaux ayant un fort effet anti-inflammatoire. Séparément, il faut noter l'anthocyanine antioxydante, elle a un effet bénéfique sur le système immunitaire et non seulement résiste au développement de nouvelles inflammations, mais lutte également activement contre celles existantes.
- Effet bénéfique sur les organes de la vision … L'anthocyanine déjà mentionnée a un bon effet sur l'acuité visuelle et hydrate la rétine, la vitamine A, que l'on retrouve également dans la sauce, est responsable du même effet. C'est-à-dire que son utilisation régulière est une bonne prévention des maladies ophtalmiques.
- Normalisation de la pression, un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire … Un autre antioxydant qu'il faut noter à part est le lycopène, c'est lui qui apporte les bienfaits de la sauce pour le cœur et les vaisseaux sanguins, notamment l'utilisation du narsharab fait baisser la tension artérielle.
- Stimuler l'activité du système digestif … Le produit a également un effet bénéfique sur le tube digestif, mais dans ce cas, la frontière entre les avantages et les inconvénients de la sauce narsharab est mince. La sauce a un très bon effet sur un intestin sain, mais en présence de telle ou telle maladie pour laquelle un régime thérapeutique est prescrit, elle peut au contraire faire du mal.
Noter! Ces effets bénéfiques et d'autres ne peuvent être obtenus à partir de la sauce que si elle est fabriquée à partir d'ingrédients naturels, tandis que certaines épices ajoutées au narsharab peuvent même renforcer son effet bénéfique sur le corps, mais les composants artificiels, au contraire, le rendront nocif.
