Caractéristiques de l'utilisation de l'huile de colza et des propriétés bénéfiques qu'elle a sur le corps humain. Quand vous pouvez faire face à son mal. Utilisation en cuisine.
Propriétés utiles de l'huile de colza
Peu de gens peuvent qualifier un produit aussi riche en calories d'utile. Et en vain. La composition de vitamines, de micro- et macro-éléments, ainsi que d'acides permet d'avoir un effet extrêmement positif sur le corps humain. Avec une utilisation régulière de l'huile en quantités raisonnables, vous découvrirez les bienfaits du canola pour les bienfaits pour la santé suivants:
- Normalisation de l'état neuropsychiatrique … Des troubles de la mémoire, des distractions, une diminution de la concentration, une fatigue intense, une irritabilité excessive, un manque d'intérêt pour la vie et de nombreux autres symptômes alarmants de même nature peuvent indiquer des problèmes non réels dans votre vie qui nécessitent une action corrective de la part des neuropsychologues, mais un manque banal de nutriments. Il s'avère que ce ne sont pas des circonstances de vie difficiles qui peuvent conduire à la dépression beaucoup plus souvent, mais une mauvaise alimentation. L'huile, qui contient une énorme quantité de nutriments, aidera à faire face à l'apathie, l'insomnie, la mauvaise humeur, les maux de tête. Améliore la résistance du corps au stress, active l'activité cérébrale, améliore la mémoire.
- Améliorer l'état des vaisseaux sanguins … Cela est dû au ralentissement du mécanisme d'amincissement de leurs parois, à l'augmentation de la lumière et à la prévention de la formation de plaques de cholestérol. Fait intéressant, certains composants de l'huile, au contraire, contribuent au dépôt de cholestérol, tandis que d'autres l'empêchent. Heureusement, le produit contient des composants plus utiles qui ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins, nous pouvons donc affirmer en toute sécurité que la récupération vous attend dans cette partie. Il consistera à normaliser la pression artérielle, à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, l'athérosclérose et d'autres maladies dangereuses.
- Prévention de la formation de tumeurs … Cela s'applique à la fois aux tumeurs bénignes et malignes. Et dans une plus large mesure, l'huile de colza protège les femmes - leur système reproducteur, les glandes mammaires, car elle contient de l'estradiol, une hormone qui réveille l'instinct maternel. Ce composant aide également à concevoir un fœtus en toute sécurité et à porter un enfant avec le moins de dommages possible pour la santé de la femme en travail.
- Améliorer le tube digestif … Cela est dû à l'amélioration des processus métaboliques, à l'accélération de la production d'enzymes, à l'amélioration de la digestion des aliments, à l'absorption de substances utiles et à l'élimination des substances nocives, ainsi qu'à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines., tout en bloquant la lixiviation des sels utiles des os et des organes.
- Prévenir les problèmes intestinaux … Comme tous les aliments gras, il a un effet laxatif, particulièrement apprécié chez les personnes sujettes à la constipation. Dans le même temps, l'huile ne viole pas la microflore intestinale, effectuant des selles très doucement, non irritantes. Mais avec les parasites et les helminthes, les composants du colza agissent impitoyablement, les obligeant à sortir et à ne pas empoisonner le corps avec les produits de leur activité vitale. Cet effet est une excellente prévention des hémorroïdes, des kystes et des néoplasmes dans l'intestin.
- Renforcement des cheveux et des ongles, amélioration de l'état de la peau … Les extraits d'huile de colza sont activement utilisés en cosmétologie, car ils contribuent à rendre la peau plus élastique, moins exposée au temps et aux effets néfastes de l'environnement (vent, soleil, mauvaise écologie, mauvaise alimentation et consommation d'eau non traitée). Le produit renforce également les cheveux, les rendant plus épais, plus brillants et soyeux, et les ongles moins cassants. Le renforcement de l'effet peut être obtenu si non seulement en utilisant des produits cosmétiques à base de colza, mais également en saturant le corps avec des composants utiles de l'intérieur, en nourrissant la peau, les cheveux et les ongles au niveau cellulaire.
Contre-indications et méfaits de l'huile de colza
Cependant, ce produit possède des propriétés non seulement utiles, mais aussi nocives. Le mal du colza, comme mentionné ci-dessus, réside dans la teneur en acide érucique qu'il contient.
Ce composant peut être extrêmement dommageable pour le foie. De plus, l'acide érucique, puisqu'il n'est pas traité par l'organisme, mais se dépose dans les tissus, peut ralentir le processus de développement sexuel chez les adolescents, bloquant la production d'hormones nécessaires à cette fin. Comme nous l'avons déjà noté, les sélectionneurs ont réussi à sélectionner des variétés contenant le moins de ce composant, mais nous ne recommandons pas d'ignorer complètement le danger.
Considérez les catégories de personnes à risque lors de l'utilisation du colza et de ses dérivés:
- Enfants … Peut causer des dommages importants au foie et au système digestif imparfait de tout le bébé.
- Adolescents … Risque de déséquilibre hormonal et d'interférence dans le processus de puberté.
- Avoir des problèmes de foie … Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souffrent de maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire. Des composants nocifs peuvent se déposer de manière toxique dans le filtre principal du corps et provoquer la formation de calculs dans la vésicule biliaire.
- Souffrant d'allergies alimentaires … Toute huile est un allergène puissant, elle doit donc être introduite progressivement dans l'alimentation. Cela s'applique à tous les consommateurs, et en particulier aux personnes allergiques.
Comment l'huile de canola est utilisée
Pour minimiser les dommages causés par l'acide érucique, vous devez apprendre à choisir la bonne huile de colza. L'étiquette doit contenir des informations sur la quantité d'acide dans le produit. La norme est considérée comme un indicateur de 0,3% à 0,6%. S'il est plus élevé, nous ne recommandons pas d'utiliser une telle huile dans les aliments.
Faites attention aux dates de péremption du produit. Avec une date frontière, vous ne devriez pas prendre de pétrole, quelles que soient les remises que les vendeurs vous tentent.
Passez également par un produit qui a un sédiment et une structure trouble. La couleur de l'huile doit être jaune ambrée, transparente et l'odeur doit ressembler légèrement à celle des arachides. L'hydrogénation du produit n'est pas souhaitable, car cela rend la structure moléculaire instable. L'huile est plus bénéfique lorsqu'elle est consommée crue. Cependant, il peut également être utilisé pour la cuisson d'aliments soumis à un traitement thermique. Uniquement à condition que la température de cuisson ne soit pas supérieure à 160°C. Lorsque la température dépasse cette marque, des substances toxiques commencent à se synthétiser dans l'huile. Pour la vinaigrette, utilisez la même quantité que si vous utilisiez de l'huile d'olive ou de tournesol. Mais lors de la cuisson de ce produit, vous avez besoin d'un peu moins en raison de sa structure plus serrée. Il est préférable de le conserver dans un récipient en verre. Par conséquent, après avoir acheté du plastique, ne soyez pas trop paresseux pour le verser et le sceller. Ensuite, placez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Ce sont aussi les règles de base pour le stockage des graines de colza et de tous les dérivés de cette plante.
Recettes d'huile de colza
L'huile végétale, dont nous parlons aujourd'hui, ajoute du piquant aux plats, les rendant plus tendres et aromatiques. Nous attirons votre attention sur de belles recettes qui seront appréciées même par les gourmets les plus sophistiqués:
- Soupe d'hiver … Une excellente option de premier cours pour une froide soirée d'hiver. Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une casserole profonde, faites revenir un gros oignon finement haché et 2 carottes râpées sur une râpe grossière. Lorsque les légumes sont dorés, jetez-y une petite tête de chou-fleur, démontée en petites inflorescences, et 5-6 pommes de terre moyennes, coupées en cubes. Cuire quelques minutes, couvrir de 2 litres de bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter le liquide, interrompre le tout avec un mixeur, remettre le bouillon en arrière, fouetter à nouveau, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de colza, bien mélanger. Servir avec des croûtons, parsemer de persil finement haché et d'une pincée de graines de sésame.
- Goulasch au boeuf … Grâce à l'huile de colza, le goulasch traditionnel bulgare acquiert un goût et un arôme très délicats. Prenez 500 g de goulasch de bœuf, faites-les revenir à feu moyen avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur l'oignon. Verser le bouillon de légumes pour qu'il recouvre à peine la viande. Laisser mijoter une heure à feu doux. Lorsque la viande est prête, ajoutez-y 8-10 pommes de terre en dés, 2-3 carottes en demi-anneaux. Ajouter à nouveau le bouillon pour qu'il recouvre tous les ingrédients, laisser bouillir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 100 ml de jus de tomate. Après cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de colza, remuez, laissez infuser 5-10 minutes couvercle fermé, servez.
- Poitrine de poulet sur coussin de légumes … Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Rincez le filet de poulet, séchez-le avec du papier absorbant, du sel et du poivre, frottez-le avec du paprika et faites-le frire à feu vif avec de l'huile d'olive. Prenez un petit bouquet de basilic et de persil, séparez les tiges, broyez au mixeur avec 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de câpres et 4 cuillères à soupe d'huile de canola, salez et poivrez la sauce. Prélever finement 200 g du mélange à salade, couper 200 g de tomates cerises en quartiers, les assaisonner avec la vinaigrette suivante: fouetter ensemble 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, une pincée de sel et du sucre. Placer le filet de poulet tranché sur le mélange de feuilles de cerisier assaisonné. Servir avec une sauce verte.
- tarte à la dinde … Toute viande de volaille convient à une part - dinde, poulet, oie, etc. S'il vous reste de la viande après les vacances - n'hésitez pas à l'utiliser, si vous partez de zéro, vous devez prendre 700 viandes et les faire cuire dans le four ou faites-le frire dans une poêle. Puis refroidir et couper en cubes. Ajoutez-y 150 g de jambon haché. Dans une poêle, faites revenir 300 g de rondelles de poireau dans l'huile d'olive, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de blé, faites-la revenir en remuant constamment, versez 400 ml de lait, remuez bien et laissez les ingrédients se mélanger pendant 1-2 minutes. Transférez la viande avec le jambon dans un plat allant au four, remplissez-le d'oignon et de lait en versant, couvrez d'un bouquet de persil finement haché, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de colza et 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez bien. Recouvrir la tarte de plusieurs feuilles de pâte filo à plis, la badigeonner d'huile de colza, parsemer 1 cuillère à soupe de canneberges et cuire au four à une température ne dépassant pas 160°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Servir avec 150 g de parmesan sur le dessus.
- Maquereau aux oranges … C'est le poisson grillé parfait. Cependant, même au four, il s'avérera très savoureux et inhabituel. Pour préparer ce plat, nous avons besoin de 2 gros maquereaux. Il est préférable d'utiliser du poisson frais, mais le poisson décongelé fonctionnera également. Videz le poisson, si vous prévoyez de le cuire avec la tête, retirez les branchies. Prenez deux oranges mûres, retirez la peau et les membranes blanches, ne laissez que la pulpe. Salez légèrement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, frottez avec du gingembre moulu, farcissez bien avec les oranges. Badigeonner la grille d'huile de tournesol et laisser mijoter 10 à 15 minutes de chaque côté. Si vous cuisinez au four, mettez le poisson dans du papier d'aluminium, enveloppez-le bien et envoyez-le à la forme, enfournez 20-30 minutes à 180°C. Mettez sur un plat, badigeonnez le poisson encore chaud d'huile de colza, cela lui donnera une saveur incroyable. Garnir de demi-rondelles d'orange, servir avec une salade fraîche.
- Pain à l'oignon … Avec cet ajout, même la soupe ou la salade légère la plus simple brillera de nouvelles couleurs. Pour donner à votre pain un goût riche, choisissez uniquement du beurre frais et des oignons doux. Prendre un gros oignon, le hacher finement et le sécher une demi-heure au four à 150°C en remuant plusieurs fois. Tamisez 250 g de farine de blé premium, ajoutez-y les oignons séchés, 25 ml d'huile de colza, une pincée de sel, mélangez bien. Incorporer 10 g de levure fraîche dans 125 ml d'eau, ajouter à la farine et bien mélanger à nouveau. Graisser un récipient avec de l'huile de colza et y verser la pâte. Laissez-le pendant une heure, jusqu'à ce qu'il augmente 2-3 fois. Lorsqu'elle lève, pétrir la pâte et la mettre sous une forme graissée, cuire au four environ une heure à une température de 150°C. Si vous voulez une croûte dorée, badigeonnez la pâte de jaune d'œuf avant de la mettre au four. Si vous voulez une croûte molle, badigeonnez d'eau après la cuisson et couvrez avec une serviette jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Il est plus délicieux de ne pas couper un tel pain, mais de le casser en morceaux.
Faits intéressants sur l'huile de colza
L'huile de colza est appelée "olive russe" en raison de la similitude de ses composants, mais à bien des égards, notre huile est supérieure à la Méditerranée.
Après que les sélectionneurs canadiens aient créé il y a quelques années une variété dans laquelle les composants nocifs sont complètement absents, le colza a été appelé la plante du futur. Jusqu'à présent, ses produits ne peuvent être achetés qu'à l'étranger. En raison de sa reproduction assez facile, l'huile obtenue est beaucoup moins chère que celle d'olive ou même de tournesol, et sa composition en vitamines, microéléments et macronutriments est beaucoup plus élevée que dans d'autres huiles végétales. Les champs de colza pendant la floraison sont des couvertures d'une incroyable beauté, chantées à plusieurs reprises par des poètes, des écrivains et des artistes. En même temps, elles sont aussi l'habitat de nombreuses abeilles, qui partagent généreusement avec les humains un délicieux miel de colza. En couleur, elle ne diffère pas du tout de l'huile de colza de haute qualité.
Peu de gens savent à quoi ressemble le colza. Ce n'est pas surprenant, car le plus souvent on utilise des dérivés de ce produit dans l'alimentation, et non les fruits eux-mêmes. Ils sont très petits, légèrement plus gros que les têtes d'allumettes, et la gamme de couleurs va du jaune au noir. Mais les plus utiles sont ceux qui, comme le miel, ont la couleur de l'huile - le jaune moutarde.
Sous leur forme naturelle, les graines de colza sont principalement utilisées pour l'alimentation du bétail.
Ces dernières années, la production de biocarburant à partir de colza s'est développée, ainsi que la préparation d'huile technique - lubrifiante et hydraulique.
Regardez une vidéo sur l'huile de colza:
Ce que vous préférez - graines, huile ou miel - dépend de vous, mais si vous n'êtes pas encore familier avec le colza, vous devez absolument apprendre à le connaître. Un excellent goût vous étonnera au tout début de votre connaissance et l'effet sur la santé sera un excellent ajout à une délicatesse gastronomique.
