L'article contient 9 recettes de sauces aux prunes - ingrédients et préparation étape par étape.
Sauce tomate aux prunes
L'assaisonnement aux tomates mûres a acquis une renommée internationale car il se marie bien avec tous les plats et collations chauds et froids. Chaque pays apporte ses propres ajustements à la recette de ce produit utile, mais les tomates restent sa base, à laquelle vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez. Nous vous proposons de goûter une sauce tomate-prune insolite, qui ennoblira les plats, les aidant à révéler leur vrai goût.
Ingrédients:
- Tomates - 2 kg
- Prunes - 2 kg
- Oignons - 2-3 pièces
- Sucre - 150 g
- Ail - 100 g
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
- Piment - 1-2 gousses
- Branche de céleri - 2 pcs.
- Basilic - bouquet
- Aneth - bouquet
- Feuilles de coriandre - bouquet
Cuisson de la sauce tomate-prune:
- Lavez les tomates et les prunes. Faites des incisions cruciformes dessus et placez-les dans un récipient pendant 15 minutes avec de l'eau chaude. Ensuite, enlevez soigneusement la peau et retirez l'os du drain. Passer les tomates et les prunes dans un hachoir à viande.
- Épluchez les oignons, séchez-les et passez-les sur la grille du milieu du hachoir à viande.
- Rincer le céleri et le basilic et émincer.
- Mettez les prunes torsadées, les tomates, les oignons, le céleri et le basilic dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et laissez mijoter à feu vif. Après cela, réduisez la température au plus bas et faites cuire la masse pendant 1, 5 heures.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Laver l'aneth et la coriandre et les hacher finement. Ajoutez ces épices dans la casserole 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Eplucher les piments et les graines, les hacher finement et les ajouter à la sauce 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Refroidir la sauce et rouler dans des bocaux stérilisés.
Sauce aux prunes à l'ail
La recette de la sauce aux prunes à l'ail est très populaire dans de nombreuses cuisines du monde. Il peut, bien sûr, être acheté en bouteilles dans un certain nombre de supermarchés, mais il vaut mieux essayer de le préparer vous-même, en suivant cette recette. Cette sauce diversifie parfaitement vos plats habituels en y ajoutant des notes gustatives inhabituelles.
Ingrédients:
- Tomates mûres - 1 kg
- Prunes - 0,5 kg (dénoyautées)
- Oignons blancs - 1 pc. (grande taille)
- Ail - 2 têtes
- Vinaigre de cidre de pomme - 1, 5 cuillères à soupe
- Chili moulu - 1/2 c.
- clous de girofle moulus - 1/2 cuillère à café
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe (avec une diapositive)
- Sucre - 150 g
Préparation de la sauce aux prunes à l'ail:
- Lavez les prunes et les tomates. Retirez les graines des prunes, tout en examinant attentivement l'intérieur du fruit, si vous trouvez des vers, retirez-les. Versez 100 ml d'eau potable dans une casserole, mettez les prunes avec les tomates, couvrez avec un couvercle, faites bouillir et évaporez pendant 5 à 6 minutes pour qu'elles bouillent et se transforment en une masse molle. Ensuite, retirez-en la peau en frottant la masse de prune et de tomate à travers un tamis.
- Lavez les oignons épluchés, coupez-les en 4 parties et hachez-les avec un hachoir à viande.
- Placez la purée de prunes et de tomates et la masse d'oignons dans une casserole, faites bouillir, réduisez le feu et faites bouillir les aliments pendant 2 heures.
- Après 1, 5 heures, ajoutez le sel, le sucre, les clous de girofle, le poivre, le laurier, le vinaigre et l'ail pressé à travers un ail à la masse.
- En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier du ketchup et réduire en purée la sauce au mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Encore une fois, laissez la sauce bouillir le ketchup et versez-le dans des pots stériles, enroulés avec des couvercles stériles. Conservez la sauce soit au réfrigérateur, soit au cellier.
Recette vidéo pour préparer une sauce aux prunes épicée dans une mijoteuse:
sauce aux prunes tkemali
Le tkemali est une sauce aux prunes géorgienne traditionnelle. Il est préparé à partir de prunes aigres mûres ou non mûres d'un type spécial - tkemali (prunes cerises). Cependant, l'expérience montre que la sauce est délicieuse à partir de n'importe quelle variété de prunes, selon qu'elle s'avère plus sucrée ou plus aigre, et la couleur du ketchup varie également.
Ingrédients pour le tkemali:
- Prunes fraîches - 4,5 kg
- Coriandre moulue - 1,5 cuillère à café
- Menthe - bouquet
- Ail - 5 gousses
- Sucre - 2,5 cuillères à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Eau potable - 450 ml
Tkemali de cuisine:
- Lavez les fruits des prunes, mettez-les dans une casserole de 5 litres et versez l'eau. Placez une casserole sur la cuisinière et laissez mijoter à feu vif. Réduire la température à moyen et faire bouillir les prunes pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, ils devraient devenir mous, la peau devrait éclater et la pulpe devrait être séparée des graines. Retirez ensuite la masse de prunes du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Prenez une autre casserole, placez une passoire dessus, transférez la masse de prunes et broyez-la, en laissant les peaux et en jetant les graines.
- Renvoyez le mélange essuyé et nettoyé dans le poêle. Ajouter la coriandre, les feuilles de menthe lavées, l'ail pressé au presse, le sucre et le sel. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment et cuire encore 5 minutes. La sauce tkemali étant une sauce géorgienne, vous pouvez ajouter du poivre à votre goût - du poivre rouge ou noir.
- Préparez des bocaux stérilisés dans lesquels vous mettez la masse chaude, et vissez-la avec des couvercles métalliques stérilisés. Enveloppez les pots avec une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Recette vidéo:
sauce aux prunes chinoises
Dans les magasins où l'on vend tout pour les sushis, la sauce aux prunes chinoises peut être achetée toute faite. Mais pourquoi? Après tout, nous vous dirons comment le faire vous-même à la maison.
La sauce aux prunes chinoises peut être servie non seulement avec des plats chinois. Il ajoutera également de la saveur à la nourriture omniprésente habituelle. Par exemple, il est délicieux à utiliser avec de la viande, et surtout avec du porc et du canard.
Ingrédients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 100 g
- Vinaigre de riz - 120 ml
- Racine de gingembre - 40 g
- Ail - 40 g
- Badian - 2 étoiles
- Bâton de cannelle - 1 pc.
- Oeillet - 4 boutons
- Graines de coriandre - 1,5 cuillère à café
Faire de la sauce aux prunes chinoises:
- Lavez les prunes, retirez les noyaux et la peau. Vous pouvez vous débarrasser de la peau de 2 manières: versez de l'eau bouillante sur les fruits pendant 15 minutes et retirez la peau, ou faites-les bouillir pendant 5 minutes et passez-les au tamis.
- Placez ensuite la masse de prunes dans une casserole, de préférence à fond épais. Ajouter tous les ingrédients de la sauce: sucre, vinaigre de riz, racine de gingembre pelée et finement hachée, ail pressé, badiane, clous de girofle, graines de coriandre et bâton de cannelle.
- Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les prunes soient tendres.
- Retirez l'anis étoilé, les boutons de girofle, les graines de coriandre et le bâton de cannelle de la poêle et battez la sauce avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser la sauce piquante dans des bouteilles stérilisées et fermer avec des couvercles stérilisés. Envelopper la sauce dans une serviette chaude et laisser refroidir complètement.
Sauce aux pommes et aux prunes
Toutes les recettes de sauce aux prunes se ressemblent un peu, mais si vous ajoutez des épices et des produits différents, vous pouvez toujours obtenir une toute nouvelle vinaigrette. Après avoir préparé une sauce à base de prunes et de pommes, vous pouvez obtenir une sauce épicée, moyennement acidulée et légèrement sucrée, où la douceur est agréablement combinée avec le piquant.
Ingrédients:
- Prunes - 0,5 kg
- Pommes - 0,5 kg
- Eau potable - 50 ml
- Sucre - 500 g (Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sucre. Cela dépend de la douceur du fruit.)
- Cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
- Oeillet - 5 boutons
- Racine de gingembre - 1 cm (2-4 g)
Cuisson de la sauce aux pommes et aux prunes:
- Lavez les prunes et les pommes. Coupez le trognon des pommes avec un couteau spécial et retirez l'os des prunes. Coupez les fruits en 4 à 6 morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Lorsque la masse est cuite à la vapeur et molle, passez-la au tamis.
- Mettre la purée dans une autre casserole, ajouter le sucre et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la racine de gingembre pelée, la cannelle et les clous de girofle. Faites bouillir la masse pendant au moins 5 minutes et la densité de ketchup que vous souhaitez obtenir. Plus la sauce s'évapore longtemps, plus elle devient épaisse. Aussi, assurez-vous de goûter la sauce, vous devrez peut-être ajouter du sel ou du sucre.
- Retirez les boutons de girofle du ketchup fini. Après la sauce piquante, enroulez-la dans des bocaux stériles et fermez-la avec des couvercles stérilisés.
- Une telle sauce ira très bien avec divers desserts, tels que la crème glacée, les crêpes ou les crêpes, et si vous ajoutez des feuilles de coriandre, de l'ail haché et assaisonnez avec du sel avant de servir, alors elle peut être utilisée comme sauce pour la viande, le poisson, la volaille, etc.
Boeuf à la sauce aux prunes
Outre le fait que la sauce aux prunes est servie avec des plats de viande, elle peut également être utilisée pour mariner et cuire différents types de viande. Dans les recettes suivantes, vous apprendrez comment faire cela. Nous vous présentons donc la recette du bœuf à la sauce aux prunes. Avec cette méthode de préparation, la viande acquiert un goût légèrement aigre, un arôme d'ail épicé, de la douceur et de la jutosité.
Ingrédients:
- Boeuf - 0,5 kg (la partie maigre est meilleure)
- Oignons rouges - 1 pc.
- Oignons verts - 2 plumes
- Sauce noire de soja - 200 ml.
- Sauce aux prunes - 2, 5 cuillères à soupe
- Miel - 1, 5 cuillère à café
- Sel - 1/2 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir fraîchement moulu - 1/2 c. ou à déguster
- Beurre de cacahuète - 1, 5 cuillères à soupe
- Huile végétale raffinée ou autre - pour la friture
Cuisson du bœuf à la sauce aux prunes:
- Lavez le bœuf, coupez le film et tout le gras, et coupez-le en fines lamelles de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur, qui sont disposées dans n'importe quelle forme. Si vous pré-placez la viande au congélateur pendant 25 minutes, elle sera plus facile et plus fine à couper.
- Préparez la marinade. Dans un petit bol, mélanger le miel, le sel, le poivre, la sauce soja et la sauce aux prunes. Versez les tranches de bœuf avec le mélange obtenu, mélangez-les soigneusement pour que toutes les tranches en soient uniformément recouvertes et envoyez-les au réfrigérateur pendant 2 heures, ou mieux toute la nuit.
- Après ce temps, sortez la viande du réfrigérateur et placez-la sur la table pendant 20 minutes pour la réchauffer à température ambiante.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter le bœuf mariné et les oignons, pelés et coupés en demi-anneaux. Cuire 10 minutes en remuant continuellement.
- Le plat est prêt. Retirez le bœuf du feu, placez-le dans un bol de service, arrosez de beurre d'arachide et servez chaud ou tiède. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts hachés sur le dessus.
Porc à la sauce aux prunes
Le porc est toujours délicieux, et s'il est aussi en sauce aux prunes, alors il est tout simplement excellent. La sauce donnera à la viande un piquant particulier, un léger arôme d'épices, une légère acidité, un piquant agréable et une douceur à peine perceptible. De plus, cette méthode de cuisson améliore l'apparence du plat fini, rendant le porc beaucoup plus beau par rapport aux recettes traditionnelles.
Ingrédients:
- Filet de porc - 500 g
- Ail - 2 gousses
- Oignons verts - 3 plumes
- Huile végétale raffinée - 2,5 c. pour la friture
- Sauce aux prunes - 6 cuillères à soupe
- Racine de gingembre frais - 3 cm
- Sauce soja - 1, 5 cuillères à soupe
- Noix - 10 g
Cuisson du porc à la sauce aux prunes:
- Coupez tout le gras du filet de porc. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle résistante à la chaleur à feu vif et placez la viande en un seul morceau. Faites-le frire à feu moyen pendant 15 minutes, en le retournant toutes les 3 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse uniformément.
- Ensuite, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et plongez-la dans une casserole de taille appropriée avec de l'eau potable salée bouillante. Faire bouillir et laisser mijoter 7 minutes. Retirez ensuite la viande de la poêle, retirez le papier d'aluminium, séchez-la et coupez-la en tranches.
- Épluchez et râpez le gingembre sur une râpe moyenne ou grossière, ou coupez-le en cubes de 0,5 mm. Peler et hacher l'ail. Ajoutez ces épices dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande et faites-les cuire pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les sauces soja et prunes et 4 c. boire de l'eau filtrée.
- Placer le porc haché dans une poêle et bien chauffer. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés et faites frire les aliments pendant encore 2 minutes.
- Mettez le plat fini sur des assiettes et saupoudrez de noix concassées. Un plat d'accompagnement idéal pour un tel porc est les haricots cuits au chou. Ce sera très savoureux si les légumes sont également cuits dans du ketchup aux prunes.
Poulet à la sauce aux prunes
Un plat léger et délicat au goût exquis et piquant peut être préparé avec du poulet et des prunes fraîches. La volaille se marie bien avec des notes fruitées aigre-douces. Il devient rapidement saturé d'arômes d'épices et de sauce. La recette originale peut être utilisée pour un festin festif. Il sera apprécié des amateurs d'association de volailles avec des fruits et des épices aromatiques.
Ingrédients:
- Poulet (partie de poulet) - 1 kg.
- Sauce aux prunes - 4 cuillères à soupe
- Prunes - 300 g
- Ail - 3 gousses
- Coriandre moulue - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café ou à déguster
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du poulet aux prunes:
- Rincer le poulet sous l'eau courante, sécher, couper en portions et bien badigeonner de sel, de poivre noir et de coriandre moulue.
- Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches, qui sont placées sous la peau des morceaux de poulet.
- Badigeonner généreusement le poulet de tous les côtés de sauce aux prunes et laisser mariner à température ambiante pendant une heure.
- Lavez les prunes sous l'eau courante, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer le poulet, saupoudrer de prunes hachées et couvrir de papier d'aluminium. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire le poulet pendant 50-60 minutes. 15 minutes avant que le plat ne soit complètement cuit, retirez le papier d'aluminium et laissez dorer l'oiseau.
Nous vous avons donné des exemples de recettes simples pour faire des sauces aux prunes aromatiques, ainsi que des plats copieux qui peuvent être préparés sur leur base. Si vous aimez parfumer vos plats avec différentes sauces, je vous conseille de faire le plein de sauce aux prunes pour l'hiver. Aussi, je note que bien que la sauce soit principalement composée de prunes, mais selon les mêmes recettes de base, la sauce peut être préparée à partir de potiron, de pêches, d'abricots et même de certaines variétés de melons.
