Comment faire des biscuits sablés anglais à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Les biscuits sablés anglais ont une odeur parfumée, friable, agréable à émietter et à fondre dans la bouche. Mais pour qu'elle soit vraiment savoureuse, vous devez connaître quelques secrets et nuances de la fabrication de la pâte sablée. Ensuite, il n'y aura aucun problème avec la cuisson et les produits s'avéreront réussis. Ce matériel présente non seulement les subtilités de la préparation de la pâte, mais aussi les plus délicieuses recettes TOP-4 pour les biscuits sablés anglais.
Astuces et subtilités culinaires
- Tout le secret des biscuits sablés anglais réside dans la composition, qui comprend une grande quantité de beurre avec du sucre et manque complètement d'eau. Ensuite, les produits sont friables et il sera agréable de travailler avec la pâte elle-même. Il est très souple, facile à rouler et ne casse pas.
- Prenez de la farine avec un pourcentage moyen de gluten ou de gluten. S'il y a beaucoup de gluten, les produits de boulangerie se révéleront denses et non lâches. En conséquence, et vice versa, si cela ne suffit pas, l'effet inverse se produira.
- Grâce à la matière grasse, la pâte sablée s'avère grasse, tendre et friable. Les graisses enveloppent la farine et l'empêchent de coller. Utilisez du beurre de n'importe quelle teneur en matière grasse comme matière grasse (82,5%, 72,5%). Avec la margarine, le goût des produits sera complètement différent, il vaut donc mieux ne pas l'utiliser.
- Un autre point important dans la préparation d'une pâte brisée est la rapidité. Par conséquent, le pétrissage de la pâte brisée doit être effectué le plus rapidement possible, surtout si la pièce est chaude. Mélangez d'abord les ingrédients avec des couteaux ou des fourchettes, sans toucher avec vos mains pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre, puis faites tout rapidement avec vos mains.
- Si vous sentez que le beurre fond et que la pâte n'est pas encore prête, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, emballée dans du plastique.
Biscuits de Pâques anglais
Les biscuits de Pâques anglais traditionnels sont délicieux et pleins d'épices et de saveur d'orange. Les cookies sont tendres et fondent dans la bouche. Il se prépare très rapidement, et vous pouvez lui donner n'importe quelle forme.
- Teneur calorique pour 100 g - 489 kcal.
- Portions - 500 g
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Beurre - 150 g
- Farine de blé - 250 g
- Épices pour pain d'épice - 1 cuillère à café (cannelle moulue, gingembre, muscade, mélange de poivre, cardamome)
- Oeufs - 1 pièce pour graisser les biscuits
- Sucre - 100 g
- Eau -2 cuillères à soupe. pour graisser les biscuits
- Jaune - 1 pièce
- Raisins secs - 50 g
- Sel - une pincée
- Écorces d'orange confites - 1 cuillère à soupe
Faire des biscuits de Pâques anglais:
- Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jaune et le sel.
- Tamiser la farine et mélanger avec les épices pour pain d'épices et le beurre.
- Rincez les raisins secs à l'eau chaude, séchez-les, broyez-les avec de la farine et ajoutez-les à la pâte.
- Hacher finement les écorces d'orange confites et les ajouter à la pâte.
- Pétrir une pâte élastique. Au début, il peut s'effondrer, mais sous la chaleur des mains, il deviendra obéissant.
- Façonner la pâte en boule et réfrigérer pendant 2 heures pour congeler le beurre et durcir la pâte.
- Rouler la pâte réfrigérée en boudin et la couper en morceaux de même épaisseur pour que les biscuits soient des rondelles rondes. Ou étalez la pâte en une couche de 5 à 8 mm d'épaisseur et découpez les biscuits avec des emporte-pièces spéciaux.
- Mettez les blancs sur une plaque à pâtisserie.
- Battre soigneusement l'œuf et l'eau et badigeonner le dessus des biscuits avec la masse obtenue à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Envoyez les biscuits de Pâques anglais à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Biscuits sablés Earl Grey
Les biscuits sablés Earl Grey sont une délicatesse anglaise traditionnelle qui cuit très rapidement et est incroyablement savoureuse. Tous les produits sont disponibles et la recette est facile à suivre.
Ingrédients:
- Beurre ramolli - 120 g
- Farine - 1, 5 c.
- Thé Earl Grey finement moulu - 1 cuillère à soupe
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
- Sucre en poudre - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
Faire des biscuits sablés Earl Grey:
- Mettre le beurre mou, la vanille dans un bol et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine, les feuilles de thé, le sel et fouetter à nouveau.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y transférer la pâte. Appuyez dessus avec vos doigts pour obtenir une couche uniforme couvrant le fond.
- Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Ensuite, envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 170 ° C et faites cuire les produits pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les biscuits soient mous.
- Couper les biscuits chauds finis en carrés et réfrigérer. Couvrir de glaçage si désiré.
Sablés Écossais
Les sablés sont très aromatiques et savoureux. Si vous voulez de la variété, ajoutez du pain d'épice ou du gingembre à la pâte.
Ingrédients:
- Farine de blé - 220 g
- Farine de maïs ou de riz - 30 g
- Sucre en poudre - 100 g
- Beurre salé - 150 g
- Zeste de citron séché moulu - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
Comment faire des sablés écossais:
- Mélanger le beurre à température ambiante avec le sel, le sucre en poudre et fouetter en une crème onctueuse et mousseuse.
- Tamisez la farine et, avec le zeste de citron, ajoutez-la à la crème au beurre et frottez jusqu'à l'obtention d'une mie sableuse.
- Placez la mie en rond, appuyez et tracez des lignes avec un couteau.
- Envoyez les biscuits à cuire au four à 180°C pendant 25 minutes. Il ne doit pas trop foncer.
- Retirez le gâteau fini du moule et cassez le long des lignes crantées.
Biscuits anglais aux raisins secs
Biscuits anglais incroyablement parfumés avec des raisins secs et une riche saveur de vanille pour les tables de tous les jours et de fête. Sa structure est un croisement entre une délicatesse de sable et de farine d'avoine.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 100g
- Crème sure - 0,5 c.
- Fécule de pomme de terre - 300 g
- Farine - 2 c.
- Raisins secs - 1 cuillère à soupe.
- Levain en poudre pour la pâte -1 c.
- Vanilline - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
Faire des biscuits aux raisins anglais:
- Battre les œufs au batteur avec le beurre et le sucre.
- Ajouter la fécule de farine tamisée, le sel et la vanilline.
- Verser la crème sure et la levure chimique.
- Pétrir une pâte souple et élastique rapidement.
- Lavez les raisins secs, séchez-les, saupoudrez-les de farine et ajoutez-les à la pâte.
- Incorporer les raisins secs et réfrigérer pendant 1 heure.
- Abaisser la pâte refroidie sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm et découper de petits morceaux à l'aide de moules spéciaux.
- Mettez les produits sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale.
- Enfourner les biscuits anglais aux raisins secs au four à 150°C pendant 15-20 minutes.
