Les plats d'aubergines les plus délicieux : TOP 15 des meilleures recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 18:11

Caractéristiques de la cuisson des plats d'aubergines. TOP 15 des meilleures recettes étape par étape pour tous les goûts. Recettes vidéo.

Les plats d'aubergines sont toutes sortes de casseroles, plats d'accompagnement, collations, salades et autres recettes qui deviennent de plus en plus populaires dans notre pays chaque année. Vous pouvez cuisiner les petits bleus de dizaines de façons, mais vous devez d'abord prendre soin d'éliminer leur amertume.

Caractéristiques de la cuisson des plats d'aubergines

Salades, apéritifs, ragoûts, ragoûts - ce n'est qu'une petite liste de ce que vous pouvez cuisiner avec des aubergines. Les légumes peuvent être cuits, cuits au four, farcis, marinés et récoltés pour l'hiver. Mais le moyen le plus simple, pourrait-on dire "Spartiate", consiste simplement à faire frire les cercles dans de la farine avec des épices pendant quelques minutes, et une délicieuse collation est prête.

De nombreuses recettes de plats bleus sont d'origine asiatique et nous sont venues d'Orient: ce sont différentes options pour des collations à la sauce aigre-douce, avec des noix. Si nous parlons de la préparation du caviar, cette méthode de traitement des légumes est déjà caractéristique de nos latitudes - Ukraine et Russie. Et la méthode la plus moderne pour préparer de délicieuses aubergines est sur le gril.

Une autre histoire est la préparation des légumes pour l'hiver. Les bleus peuvent être marinés, préparés à leur base diverses salades avec l'ajout d'autres légumes et épices, du caviar et même de la confiture ! Les collations sont très satisfaisantes et riches en nombreuses vitamines nécessaires à toute personne.

Cependant, en même temps, les bleus sont considérés comme un légume plutôt capricieux, car ils peuvent devenir noirs et amers. Par conséquent, il est important de considérer plusieurs nuances:

1. Avant de cuire les aubergines, elles doivent être hachées, salées et laissées un moment pour éliminer l'amertume. Attendez que des gouttes de jus apparaissent à la surface et rincez-les sous l'eau courante.
2. Pendant la cuisson du caviar, hachez les bleus avec un couteau en céramique ou un emporte-pièce en bois, sinon l'apéritif aura un arrière-goût désagréable.
3. Pour éviter le noircissement de la chair, il est recommandé de cuire les légumes en gardant le feu le plus élevé possible.
4. Pour conserver la forme des tranches d'aubergine, ne pelez pas les fruits.
5. Pour éviter que les petits bleus n'absorbent des quantités excessives de graisse lors de la friture, il est recommandé de les pré-brûler avec de l'eau bouillante.

TOP 15 des recettes pour de délicieux plats d'aubergines

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats parmi les bleus, incroyablement savoureux et appétissants. De plus, elles sont très utiles, et en Orient, l'aubergine est même qualifiée de légume de longévité. De plus, les meilleures recettes avec lesquelles vous pouvez parfaitement diversifier l'alimentation de votre famille.

Aubergines frites "Comme des champignons"

L'une des collations à base d'aubergines les plus populaires. On ne peut pas distinguer le goût des légumes des champignons ! Dans le même temps, le processus de cuisson n'est pas difficile et même un spécialiste culinaire novice peut faire face à une telle tâche.

• Teneur calorique pour 100 g - 180 kcal.
• Portions - 4
• Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pcs.
• Oeufs - 2 pièces
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Assaisonnement aux champignons - 1 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture
• Mayonnaise (pour servir) - au goût
• Oignons verts (pour servir) - au goût

Préparation pas à pas des aubergines frites "Comme des champignons":

1. Tout d'abord, préparez les bleus. Ils doivent être épluchés et coupés en cubes.
2. Ensuite, battez les œufs pour former une masse homogène, et remplissez-en les aubergines.
3. Bien mélanger la pièce et laisser reposer 1 heure en couvrant avec un couvercle. Pendant ce temps, les légumes doivent être mélangés plusieurs fois.
4. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les bleus. N'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler.
5. Hacher finement l'oignon et l'ajouter dans la poêle.
6. À l'étape suivante de la cuisson des aubergines, lorsqu'elles sont bien cuites, ajoutez l'assaisonnement.
7. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes.
8. Mettez les aubergines "Comme des champignons" sur une assiette et peuvent être servies avec un peu de mayonnaise et d'oignons verts.

Apéritif d'aubergine avec tomates et fromage

L'aubergine aux tomates et au fromage est une collation traditionnelle méditerranéenne qui s'avère très appétissante. C'est pourquoi elle apparaît souvent lors de dîners de gala et de fêtes d'entreprise.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce
• Tomate crémeuse - 1 pc.
• Fromage - 100g
• Sel au goût
• Huile végétale raffinée - pour la friture
• Ail au goût

Préparation pas à pas d'un apéritif d'aubergines avec tomates et fromage:

1. Coupez les bleus lavés et épluchés en anneaux, l'épaisseur préférée est d'environ 1 cm.
2. Assaisonner les légumes avec du sel et laisser reposer un moment pour enlever l'amertume, jusqu'à ce que des gouttelettes apparaissent dessus. Rincez-les sous l'eau courante.
3. Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas de saler au goût.
4. Mettez-les sur l'assiette dans laquelle vous servirez le plat à table et commencez à façonner la collation. Tout d'abord, vous devez les écraser avec de l'ail passé dans une presse.
5. Ensuite, broyez le fromage à l'aide d'une râpe et broyez les aubergines frites avec.
6. Les tomates sont la couche suivante. Coupez les tomates lavées et séchées en tranches et placez-les sur l'apéritif.
7. Assaisonner les tomates et les broyer à nouveau avec du fromage.
8. À l'étape suivante, l'apéritif d'aubergines doit être réchauffé au micro-ondes ou au four pour faire fondre le fromage. 1-2 minutes suffisent.
9. Servir chaud immédiatement après la cuisson.

Rouleaux d'aubergines

Idéal pour un déjeuner diététique, mais les rouleaux d'aubergines peuvent également être servis comme accompagnement délicieux d'un plat principal. Cette entrée séduira tout le monde, même les membres de la famille qui, en principe, n'aiment pas les légumes.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce
• Tomate - 0, 5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Huile végétale
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• Ail moulu sec - au goût

Préparation étape par étape des rouleaux d'aubergines:

1. Couper les bleus lavés dans le sens de la longueur, saler et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l'amertume. Lorsque de petites gouttelettes apparaissent à leur surface, rincez à l'eau courante.
2. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
3. À l'étape suivante de la préparation d'un délicieux plat d'aubergines, broyez les carottes à l'aide d'une râpe et hachez la tomate. Ajoutez-les à l'arc.
4. Salez et poivrez la pièce, ajoutez l'ail, passé au pressoir, et un peu d'eau. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en utilisant un peu d'huile.
6. Lorsque vous êtes prêt, retirez l'excès de graisse en épongeant les tranches avec une serviette en papier.
7. De plus, selon la recette des délicieux rouleaux d'aubergines, mettez la garniture de légumes sur chaque tranche et fixez-les de manière à ce qu'elles ne se défassent pas avec un cure-dent.

Ragoût de légumes aux aubergines

Un plat d'aubergines incroyablement sain avec des légumes, car les ingrédients sont peu transformés. Il peut être une excellente option pour le déjeuner ou le dîner s'il est servi en accompagnement ou en accompagnement de poisson et de viande, mais vous pouvez également utiliser le ragoût bleu comme sauce aux légumes pour les pâtes.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile végétale - 30 g
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Cuisson pas à pas d'un ragoût de légumes aux aubergines:

1. Tout d'abord, vous devez laver les bleus et les couper en cubes. Ensuite, salez les légumes et laissez reposer un moment pour éliminer l'amertume - environ 20 minutes.
2. Lorsque des gouttelettes apparaissent sur les pièces, rincez-les sous l'eau courante.
3. Puis on procède à la préparation du poivron: laver et couper en lanières.
4. Ensuite, épluchez l'oignon, coupez-le en cubes. Eplucher et hacher les carottes à l'aide d'une râpe.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant 5 minutes.
6. Ajoutez-y les aubergines avec du poivre, salez et laissez mijoter pendant une demi-heure à feu doux, en couvrant avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter de brûler.
7. Garnir le ragoût de légumes avec des herbes lorsque vous avez terminé. Servir tiède ou froid.

Barques d'aubergines à la viande hachée

L'une des recettes d'aubergines les plus délicieuses. La technologie la plus simple consiste à remplir les bateaux uniquement avec de la viande hachée, à laquelle sont ajoutés des oignons frits avec des épices et des herbes. Cependant, nous proposons de compliquer un peu la recette et d'utiliser des poivrons, des tomates, de l'ail dans le processus de cuisson des bleus farcis, ce qui rend le goût du plat plus intéressant.

Ingrédients:

• Petites aubergines - 4 pcs. (600 grammes)
• Viande hachée mixte - 300 g
• Oignons bulbes - 2 pcs. (150g)
• Poivre bulgare - 1 pc. (150g)
• Tomates - 2-3 pcs. (300 grammes)
• Ail - 2 gousses
• Feuilles de persil et d'aneth - 1 cuillère à soupe
• Fromage à pâte dure - 75 g
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Herbes sèches de Provence - au goût
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Préparation pas à pas des bateaux d'aubergines à la viande hachée:

1. Coupez les bleus lavés en deux dans le sens de la longueur et retirez la pulpe, vous obtenez ainsi des bateaux.
2. Assaisonnez les collations avec du sel et laissez reposer pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Lorsque des gouttelettes apparaissent sur les morceaux de légumes, rincez-les sous l'eau courante.
3. La pulpe d'aubergine doit également être laissée pendant une demi-heure, mais elle doit d'abord être versée avec de l'eau froide.
4. Pendant ce temps, hachez l'oignon, l'ail, les tomates et les poivrons, après en avoir retiré les graines.
5. De plus, selon la recette des bateaux d'aubergines aux poivrons, aux tomates et à la viande hachée, faites frire les oignons et l'ail dans de l'huile végétale chauffée pendant quelques minutes.
6. Après cela, ajoutez la viande hachée et faites frire la pièce pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle devienne friable.
7. Ajoutez-y la chair des bleus, qui doit être extraite de l'eau et hachée finement. Nous cuisinons encore 5 minutes.
8. À l'étape suivante, ajoutez les tomates et les poivrons aux aubergines avec de la viande hachée, salez, saupoudrez d'épices et laissez cuire 12 minutes.
9. Lorsque le remplissage est prêt, nous procédons au remplissage des bateaux avec, en égouttant d'abord le jus obtenu.
10. Saupoudrer les aubergines de fromage sur la garniture, qui doit être hachée sur une râpe.
11. Nous étalons les bateaux sur une plaque à pâtisserie et cuisons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
12. Lorsqu'elles sont prêtes, saupoudrez-les d'herbes finement hachées.
13. Les aubergines farcies bateau peuvent être servies tièdes ou froides.

Côtelettes d'aubergine

Les côtelettes d'aubergines dans la pâte sont une excellente option pour un dîner rapide et savoureux, car vous pouvez les faire cuire en seulement 15 minutes. De plus, les gros fruits sont excellents pour cela, qui ne conviennent pas encore à toutes les recettes.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pcs.
• Oeufs - 3 pièces
• Ail - 1 gousse
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Huile de tournesol - pour la friture

Étapes pour préparer des côtelettes d'aubergine:

1. Tout d'abord, nous préparons la pâte. Pour ce faire, battre les œufs avec la farine, le sel et ajouter l'ail, passé au pressoir. Il est recommandé de rendre la pâte plus salée.
2. Ensuite, coupez les bleus, lavés et pelés de la peau, en tranches.
3. À l'étape suivante, nous les battons et procédons à la friture.
4. Nous trempons chaque slime dans la pâte et le mettons dans une poêle avec de l'huile végétale, qui doit être préchauffée.
5. Pour cuire les aubergines rapidement et savoureuses, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ratatouille aux aubergines

La ratatouille est un plat français à base d'aubergines, de courgettes et de tomates. La recette ressemble à un ragoût, un sauté ou un lecho. Cependant, le raisin sec de la ratatouille est constitué d'herbes méditerranéennes, responsables de la création d'un arôme merveilleux.

Ingrédients:

• Aubergine - 500 g
• Courgettes - 500 g
• Tomates - 500 g
• Poivre bulgare - 350 g (pour la sauce)
• Huile végétale (pour la sauce)
• Tomates - 350 g (pour la sauce)
• Oignons - 200 g (pour la sauce)
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe (pour faire le plein)
• Ail - 4 gousses (pour la vinaigrette)
• Verts (pour la vinaigrette)
• Sel (pour la vinaigrette)
• Poivre (pour la vinaigrette)

Préparation pas à pas de la ratatouille aux aubergines:

1. Tout d'abord, lavez, retirez les graines et faites cuire le poivron au four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à ce que la peau soit foncée, environ 30 minutes. Une fois le poivron refroidi, le couper en cubes.
2. Ensuite, nous passons aux oignons. Nous nettoyons l'enveloppe, hachons finement et faisons frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
3. Ajoutez du poivre et faites frire quelques minutes de plus.
4. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour les rendre plus faciles à peler, retirer la peau et les couper en cubes. Ajoutez-les aux légumes frits, salez et laissez cuire encore 7 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
5. Battez-le à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Versez la sauce obtenue dans un plat allant au four et, sur la première couche, placez les aubergines coupées en cercles.
7. Ensuite, disposez les courgettes.
8. La couche suivante de ratatouille d'aubergine est constituée de tomates. Nous remplissons le formulaire jusqu'en haut.
9. Saupoudrer d'herbes et d'ail, passé au pressoir.
10. Préparez maintenant la garniture en mélangeant l'huile avec les herbes et l'ail, du sel et du poivre et versez-la sur les légumes.
11. Mettez la ratatouille d'aubergines et de tomates au four et faites cuire environ 1 heure en couvrant le plat de cuisson.

Noter! Pour éliminer l'amertume, salez l'aubergine et laissez reposer environ 30 minutes jusqu'à ce que des gouttelettes apparaissent. Et puis rincer sous l'eau courante.

Salade de légumes d'aubergine à l'oeuf

La salade d'aubergines aux tomates, aux œufs et aux herbes est incroyablement savoureuse, malgré la recette simple et la préparation assez rapide. Le plat peut non seulement être inclus dans le menu du jour, mais également servi à table lors de la réception des invités.

Ingrédients:

• Grande aubergine - 1 pc.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Tomates cerises - 3-4 pcs.
• Ail - 1 gousse
• Aneth frais - quelques brindilles
• Mayonnaise légère - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale pour la friture - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Préparation étape par étape de la salade de légumes d'aubergine à l'œuf:

1. Tout d'abord, faire bouillir et refroidir les œufs.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale chauffée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
3. Coupez les bleus lavés en morceaux et envoyez-les dans la casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Ensuite, ajoutez l'ail, préalablement écrasé, aux oignons et aux aubergines, et laissez mijoter les légumes pendant 1 minute.
5. Ajoutez-y ensuite de l'aneth finement haché.
6. Après avoir cuit la masse de légumes, retirez-en l'ail et attendez qu'il refroidisse.
7. Hacher grossièrement les œufs et les ajouter à la compote d'aubergines.
8. Ajoutez des tomates cerises à la salade, qui doivent être hachées pour plus de jutosité.
9. Ensuite, le plat doit être assaisonné de sel et de poivre au goût, après quoi il est assaisonné de mayonnaise.
10. La salade est servie immédiatement après la préparation.

Sauté d'aubergines

Le sauté est un plat très parfumé et sain qui figure dans presque toutes les évaluations des meilleures recettes d'aubergines. Servez-le comme accompagnement de poisson ou de viande, et peut également être utilisé comme sauce pour les pâtes. Il est recommandé de couper les bleus plus gros que le reste des légumes.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs. (500g)
• Courgettes - 1 pièce (250 grammes)
• Poivre bulgare - 2 pcs. (300 grammes)
• Tomates - 2 pcs. (400 grammes)
• Oignons bulbes - 1 pc. (100g)
• Carottes - 1 pièce (100g)
• Ail - 4-5 gousses (25 g)
• Verts au goût
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• Sucre - facultatif
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe

Cuisson du sauté d'aubergines pas à pas:

1. Nous coupons les morceaux bleus lavés et les trempons dans de l'eau, qui doit d'abord être salée. Il suffit de les tenir pendant une demi-heure.
2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
3. Retirer la peau des carottes et les hacher à l'aide d'une râpe.
4. Ensuite, il est pris pour le reste des légumes. Couper le poivron en lanières, les courgettes et les tomates en cubes.
5. Après 30 minutes, les aubergines trempées doivent être jetées dans une passoire, attendre que l'excès de liquide s'écoule et coupées en cubes.
6. Nous chauffons de l'huile végétale dans une casserole et y envoyons les légumes préparés. Nous les faisons mijoter pendant environ une demi-heure.
7. Ensuite, vous devez saler et poivrer la pièce et ajouter, selon la recette du sauté d'aubergines, l'ail passé au pressoir.
8. Au stade final, le plat est écrasé avec des herbes finement hachées et mijoté pendant environ 10 minutes.

Important! Un ingrédient secret pour rehausser le goût du sauté d'aubergines est une pomme aigre. Grâce à lui, l'apéritif acquiert un goût piquant particulier.

Casserole aux aubergines et viande hachée

La casserole d'aubergines au four avec du fromage et de la viande hachée est l'un des plats les plus délicieux que vous puissiez cuisiner avec ce légume. Mais il est également très satisfaisant, il peut donc très bien servir de plat indépendant et est idéal pour un dîner de tous les jours.

Ingrédients:

• Aubergine - 2-3 pcs.
• Viande hachée - 500 g
• Tomates (taille moyenne) - environ 11 pcs.
• Fromage à pâte dure - 300 g
• Poivre noir moulu - 2 c.
• Sel au goût
• Persil au goût

Cuisson pas à pas de la cocotte d'aubergines et viande hachée:

1. Couper les bleus épluchés en tranches, saler et laisser reposer un moment pour éliminer l'amertume. Quand ils ont laissé couler le jus, rincez-le sous l'eau courante.
2. Placer les aubergines au fond du plat allant au four.
3. La couche suivante est la viande hachée, qui doit être du poivre et du sel.
4. Ensuite, coupez les tomates en tranches et placez la viande hachée dessus.
5. Répétez les couches dans la même séquence jusqu'à ce que nous remplissions toute la forme.
6. Nous l'envoyons au four, qui doit être préchauffé à 200 degrés, et cuisons pendant environ 40 minutes.
7. Lorsque vous êtes prêt, sortez la cocotte d'aubergines du four et saupoudrez de fromage, qui doit être pré-haché.
8. Ensuite, nous renvoyons le formulaire et cuisons le plat pendant encore 5 minutes.
9. Parsemez la cocotte d'herbes finement hachées et servez chaud.

Aubergines au four "Accordéon" avec pommes de terre

Probablement l'un des plats les plus originaux que l'on puisse préparer à partir de bleus. Les aubergines au four en forme d'accordéon avec des pommes de terre sont très aromatiques, avec une croûte appétissante, elles sont donc parfaites non seulement pour un dîner avec des invités, mais aussi comme collation froide pour une fête.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Fromage à pâte dure - 120 g
• Ail - 3 gousses
• Persil - 25 g
• Aneth - 25 g
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût

Préparation pas à pas de l'aubergine au four "Accordéon" avec pommes de terre:

1. À la première étape, vous devez laver et couper l'accordéon bleu. Lorsque vous faites des coupes, gardez à l'esprit que les tranches doivent avoir une épaisseur de 7 à 8 mm et qu'elles n'atteignent pas la fin de 0,5 à 1 cm.
2. Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée. Après ébullition, il suffit de cuire pendant littéralement 5 minutes. Lorsque vous êtes prêt, pliez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
3. Ensuite, épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes, après ébullition. Après le temps spécifié, laissez-le refroidir.
4. Maintenant, épluchez et hachez l'ail.
5. Lavez les légumes verts et broyez-les dans un mélangeur, ajoutez-y de l'ail et de l'huile d'olive.
6. À l'étape suivante, selon la recette des aubergines au four, vous pouvez commencer à les farcir: pour cela, nous mettons une tranche de pommes de terre à l'intérieur de chaque coupe.
7. Nous étalons les flans dans un moule, étalons chacun d'eux avec une masse d'huile avec de l'ail et des herbes, puis laissons reposer 20 minutes pour que les bleus en soient bien saturés.
8. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four, qui doit être préchauffé à 200 degrés.
9. Nous cuisons pendant environ 25 minutes, à ce moment nous broyons le fromage et le mélangeons avec de la crème sure.
10. Mettre la sauce sur les aubergines cuites au four et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de fromage se forme.

Adjapsandali aux aubergines en géorgien

L'Ajapsandali est un plat très savoureux et copieux de la cuisine géorgienne, malgré le fait que seuls les légumes figurent parmi les ingrédients. Le processus de cuisson est assez inhabituel, car tous les composants sont cuits séparément, puis assaisonnés d'épices, d'ail et d'herbes, après quoi ils sont déjà cuits ensemble.

Ingrédients:

• Aubergine - 500 g
• Tomates - 350 g
• Poivre bulgare - 250 g
• Carottes - 250 g
• Oignons - 120 g
• Ail - 2 gousses
• Piment vert chaud - 0, 5 pcs.
• Basilic violet frais - quelques brindilles
• Coriandre - quelques brindilles
• Persil frais - quelques brins
• Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
• Utskho-suneli - 0,5 cuillère à café
• Mélange de poivre - 0,5 cuillère à café
• Sel au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisiner pas à pas ajapsandali avec des aubergines en géorgien:

1. Pour éliminer l'amertume des bleus, coupez-les en morceaux, salez et laissez reposer longtemps, jusqu'à ce que des gouttes de jus sortent. Ensuite, rincez-les sous l'eau courante et faites-les frire dans de l'huile végétale préchauffée.
2. Ensuite, nous sommes engagés dans le poivron: pelez, coupez en lanières et faites-les frire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pelez et hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans le même temps, il est important que tous les ingrédients utilisés pour préparer l'ajapsandali soient les mêmes en termes de dureté.
4. À l'étape suivante, nous préparons le jus de tomate en broyant les tomates sur une râpe. Jeter la peau.
5. Mettez les ingrédients dans une casserole, en commençant par l'aubergine.
6. La couche suivante est le poivre, puis les oignons et les carottes, puis les légumes verts (persil et basilic), qui doivent d'abord être hachés.
7. Garnir les légumes de concentré de tomate, assaisonner de gros sel, d'épices, ajouter l'ail écrasé au mortier et la coriandre.
8. Nous envoyons la casserole sur le feu et cuisons pendant 15 minutes en maintenant le feu doux.
9. Lorsque vous êtes prêt, mettez le plat de côté pendant un moment pour l'infuser, puis vous pouvez le servir à la table, en saupoudrant d'herbes fraîches.

Julienne d'aubergines

La julienne est une entrée chaude traditionnellement préparée avec des champignons et du poulet. Cependant, vous pouvez vous écarter un peu de la recette classique et faire un plat d'aubergines avec de la crème sure et du fromage. Il s'avère également très savoureux, car les bleus cuits ont le goût de vrais champignons.

Ingrédients:

• Aubergine - 500 g
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Crème sure - 150 ml
• Fromage à pâte dure - 50 g
• Persil frais - au goût
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson pas à pas de la julienne d'aubergines:

1. Couper les bleus lavés en cubes, saler et laisser reposer un moment pour éliminer l'amertume. Quand ils ont laissé couler le jus, rincez et pressez.
2. Faire revenir les aubergines dans de l'huile végétale préchauffée.
3. Coupez l'oignon épluché de l'enveloppe en cubes et envoyez-le aux bleus.
4. Faire revenir les légumes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Salez, poivrez la pièce, ajoutez de la crème sure et saupoudrez de persil, qui doit être finement haché.
6. Nous continuons à mijoter les aubergines, en couvrant la casserole avec un couvercle, à feu doux. Faites-les cuire 15 minutes.
7. Après le temps indiqué, mettre les bleus dans des cocottes à julienne ou des petits pots, et broyer le fromage dessus avec du fromage râpé.
8. Envoyez les moules au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
9. Servir la julienne d'aubergines chaude.

Hatsilim aubergine

Un apéritif du Moyen-Orient à base d'aubergines cuites au four avec des épices et de la mayonnaise. Le plat s'avère incroyablement appétissant et mérite de prendre sa juste place dans le livre de cuisine de chaque hôtesse.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Ail - 1 gousse
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café

Préparation pas à pas du khatsilim d'aubergine:

1. Avant de faire des khatsilim, vous devez faire cuire les bleus dans un four préchauffé à une température de 200°C. N'oubliez pas de les percer avec une fourchette.
2. Faites cuire l'aubergine environ 40 minutes, puis attendez qu'elle refroidisse un peu et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
3. Broyez-le, salez, poivrez, ajoutez du sucre, ajoutez de l'ail, passez au pressoir.
4. Versez le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive dans la pulpe, pressez la mayonnaise.
5. Il ne reste plus qu'à remuer pour obtenir une consistance homogène, et vous pouvez le servir à table.

Aubergine à la coréenne

La salade d'aubergines coréenne est une collation polyvalente pour toutes les occasions. Il peut être inclus dans le menu du jour pour diversifier l'alimentation, servir à l'accueil des convives et l'emmener avec vous à la campagne.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pcs.
• Tomates - 2-3 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 3-4 gousses
• Piment rouge moulu - au goût
• Poivre noir - au goût
• Persil au goût
• Coriandre moulue - 1-2 c.
• Vinaigre de cidre de pomme 9% (jus de citron) - 1-2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
• Graines de sésame - 1-2 cuillères à café
• Sel au goût
• Miel (sucre) - 1 cuillère à café
• Sauce soja - 1-2 cuillères à soupe (goût)

Cuisson pas à pas de l'aubergine en coréen:

1. Pour éliminer l'amertume, coupez les bleus lavés en fines lanières de 1, 5-2 cm d'épaisseur, salez et laissez reposer une demi-heure. Lorsque le jus apparaît, rincez à l'eau courante.
2. Ensuite, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et broyez les carottes sur une râpe pour les salades coréennes. Sinon, le grand habituel fera l'affaire.
3. Poivrons et tomates pelés, coupés en fines lanières.
4. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse, et hachez finement les verts.
5. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les aubergines pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer pour éviter qu'ils ne brûlent.
6. Attendez que les bleus aient refroidi, mettez dans un bol et mélangez avec les autres ingrédients.
7. Assaisonner avec des épices sur le dessus, ajouter du miel, saupoudrer d'ail et d'herbes.
8. Versez ensuite le vinaigre et la sauce soja.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'huile à la collation, puis l'envoyer au réfrigérateur.
10. Au bout d'une journée, la salade sera prête.

Recettes vidéo pour les plats d'aubergines