Une recette étape par étape avec une photo de la préparation d'une crème anglaise universelle rapide à la maison. Secrets de cuisine. Recette vidéo.
La crème anglaise classique pour imprégner les gâteaux, les éclairs et la garniture des pailles est très appréciée des ménagères. La recette fait référence à la cuisine française et a toujours été réputée pour sa sophistication. Le goût de cette masse délicate et aromatique est familier à tout le monde depuis l'enfance, et est particulièrement apprécié des gourmands.
Il existe de nombreuses recettes de crème anglaise sans œufs, de crème à l'amidon, de crème au beurre, de crème sans farine, etc. Voici un moyen rapide et facile de la préparer que j'utilise depuis de nombreuses années. Il s'avère que la crème selon cette recette est savoureuse et douce, légère et nutritive. Il est préparé très rapidement et ne nécessite pas beaucoup de main-d'œuvre et des produits coûteux.
Selon cette recette, la crème à la maison est très tendre et savoureuse. Sur sa base, je prépare absolument tous les desserts: napoléon, gâteau au miel, biscuits imbibés et galettes, fourrages éclairs et tubes, flans et tartelettes. Il est idéal pour toutes les friandises et s'imprègne bien. Alors, nous préparons une crème anglaise universelle rapide à la maison.
- Teneur calorique pour 100 g - 369 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Lait - 500 ml
- Farine - 2 cuillères à soupe sans toboggan
- Sel - une pincée
- Beurre - 30 g
- Vanilline - sur la pointe d'un couteau
- Sucre - 70 g
- Oeufs - 2 pièces
Préparation de la crème anglaise étape par étape:
1. Lavez les œufs, cassez les coquilles et placez le contenu dans une casserole en émail à fond épais. Ajoutez du sucre.
Je recommande d'utiliser une casserole tout de suite pour ne pas tacher la vaisselle. Tout d'abord, battez tous les produits dans une casserole, puis envoyez-les au poêle pour y cuire.
2. Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse et de couleur citron. Ajouter une pincée de sel et battre à nouveau.
3. Ajouter la farine tamisée à la masse d'œufs et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le lait bouilli et refroidi dans une casserole avec de la nourriture. Le lait doit être à température ambiante.
5. Battre le mélange avec un mélangeur. Vous n'obtiendrez pas une masse homogène, vous devriez obtenir un mélange d'œufs battus avec de fines miettes de sucre. Le sucre se dissoudra complètement pendant la pause de la crème.
6. Placez la casserole sur feu moyen. Ne faites plus de feu.
Si vous deviez battre la nourriture dans un bol, vous devriez alors transférer toute la masse dans une casserole. C'est gênant car vous devrez tacher le récipient supplémentaire et lors du transfert, une partie de la crème restera sur les parois du récipient.
Faire bouillir la future crème pâtissière en remuant constamment, notamment au fond de la casserole, pour que des grumeaux de farine ne se forment pas et que la crème ne colle pas aux parois et au fond des plats. Faites-le régulièrement, sans vous arrêter une minute. Si nous ignorons le processus, la masse ira en morceaux. Par conséquent, soyez prudent et essayez de tout mélanger complètement, en soulevant la crème du fond et des murs.
Il est préférable de remuer la masse non pas avec une cuillère, mais avec une spatule en bois ou en silicone. Il est plus pratique d'utiliser une pagaie large et plate. Il adhère parfaitement au fond et aux parois du pot. Par conséquent, il est préférable de mélanger la crème avec pour éviter l'apparition de grumeaux.
7. Au fur et à mesure que la crème se réchauffe, elle s'épaissira et commencera à bouillir. Dès qu'elle est portée à ébullition, retirez immédiatement la casserole du feu. Des signes de son ébullition - dès le début le long des bords de la casserole, puis des bulles éclatantes se formeront sur toute la surface, laissant de petits trous à leur place.
Lorsque la crème bout, éteignez l'infusion et retirez la casserole du feu. Mais continuez à remuer pendant encore 5 minutes, car la crème est encore chaude et des grumeaux de farine peuvent s'y former. Si nécessaire, passez-le au tamis pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la masse.
8. Pour un parfum et un goût particulièrement délicat, ajoutez de la vanille à la crème chaude, cela donnera un arôme incroyable. La vanilline peut remplacer le sucre vanillé. Si vous utilisez du lait écrémé, assurez-vous d'ajouter 30 g (50 g) de beurre à la crème chaude et battez le tout avec un batteur pour dissoudre le beurre. Je ne fais pas ça, parce que Je prépare une crème à base de lait gras maison.
Si une délicieuse crème anglaise est cuite pour une garniture dans un gâteau ou un gâteau, mettez alors 50 g de beurre dans la crème. Pour les desserts, 20 g suffisent. Vous pouvez préparer des flans sans huile. Ensuite, il deviendra plus léger, plus doux, moins gras et moins calorique.
9. Battre la crème au batteur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse tendre apparaisse. Lorsque la masse moelleuse et tendre est prête, laissez la crème refroidir. Laissez-le à température ambiante et couvrez-le d'un couvercle ou d'un film alimentaire pour éviter la formation de croûtes à la surface lors du refroidissement. Lorsque la crème a refroidi, envoyez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement. Il deviendra un peu plus dense au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez ajouter divers additifs: chocolat râpé, pépites de chocolat.
