Qu'est-ce que le lait de sésame, sa valeur nutritionnelle et sa composition chimique. Propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Comment faire une boisson à base de sésame, quels plats pourrez-vous en cuisiner à l'avenir ? Le lait végétal doit être administré avec prudence aux enfants de moins de 3 ans. Il contient une quantité assez élevée de graisse et le corps peut ne pas être en mesure de faire face à la dégradation.
Le nouveau produit ne doit pas être ajouté au régime alimentaire des femmes enceintes en raison d'une éventuelle réaction allergique.
Comment faire du lait de sésame ?
Vous pouvez préparer une boisson à partir de graines de sésame si rapidement que vous pouvez déjà en boire un demi-verre au petit-déjeuner.
Recettes de lait de sésame:
- Lait pur … Les graines de sésame sont trempées pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Il est préférable de rincer plusieurs fois pendant ce temps. Ensuite, l'eau est égouttée, les graines sont à nouveau lavées, versées dans un mélangeur avec l'humidité restante, battues en ajoutant un peu d'eau bouillante. Si les graines de sésame ne peuvent pas être écrasées, ajoutez de l'eau. Porter à la toute fin au volume souhaité et ne cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une structure homogène. Le gruau est filtré à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Les compresses ne sont pas jetées, elles peuvent ensuite être ajoutées aux produits de boulangerie. Il est préférable de refroidir le lait avant consommation.
- Recette classique … Versez 100 g de graines trempées dans un mixeur, ajoutez progressivement 1 litre d'eau chaude, 2 cuillères à soupe de miel. Toutes les autres actions sont effectuées selon l'algorithme déjà décrit.
- Lait aux dattes … Mettre dans un bol mixeur: sésame - 1 verre, grosses dattes - 2 morceaux, pré-hachés, sucre vanillé - sur la pointe d'une cuillère à café, une pincée de sel marin. L'eau - 1 litre - est versée en petites portions. Re-verser dans un mélangeur et mélanger après avoir filtré.
- Lait sésame-pavot … Les graines de sésame et de pavot sont trempées dans de l'eau froide le matin - 2 cuillères à soupe chacune. Filtrez l'humidité à travers une étamine, placez-la dans un mélangeur, versez un verre d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et obtenez une homogénéité complète. Passer à travers un chiffon en coton pour retirer le gâteau. Il ne doit pas être consommé pendant la journée - la boisson a des propriétés sédatives.
- Lait à haute teneur en calcium … Faire tremper les graines de sésame, un tiers de verre, pendant seulement 30 minutes. Versez un demi-verre d'eau et battez avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que toutes les graines soient broyées. Ajoutez un peu de vanille, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, une demi-cuillère à soupe d'huile de noix de coco et 1,5 autre tasse d'eau chaude dans le bol. Obtenez une consistance uniforme et filtrez à travers un tamis fin.
Lors de la préparation d'une boisson selon la dernière recette, le trempage n'est pas long et il n'y a pas de perte de nutriments. Vous pouvez faire du lait de sésame à votre goût, en utilisant des baies, des noix, des jus et des liqueurs comme additifs.
Ils ne boivent la boisson que fraîche, même après 3-4 heures de stockage, le goût se détériore. S'il est préparé pour une utilisation future, il est alors nécessaire de congeler. Coulé dans des moules et mis au congélateur. Sous cette forme, le goût et les propriétés utiles sont préservés.
Recettes d'aliments et de boissons avec du lait de sésame
Lors de l'introduction du lait de sésame dans les recettes de divers plats, il ne faut pas oublier qu'il ne peut pas être combiné avec de la viande et des champignons.
Délicieuses recettes de lait de sésame:
- Crêpes d'avoine … La pâte est pétrie sans œufs, en ajoutant de la farine d'avoine et de la farine de blé au lait dans un rapport de 1: 1. Versez le sel, le sucre, les abricots secs finement hachés, les raisins secs. Laisser reposer pour faire gonfler tous les ingrédients. La poêle est chauffée, l'huile de tournesol est versée, les crêpes sont frites des deux côtés.
- Sauce soja-sésame pour fruits de mer … Mélangez du lait de sésame épais - 3 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe de racine de gingembre fraîchement moulue et du bon sherry, des oignons verts hachés - un demi-bouquet, 4 cuillères à soupe de sauce soja. Si le goût ne suffit pas, versez une cuillère à soupe de vinaigre de riz et de jus de citron frais. Les palourdes sont bouillies jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. La sauce est ajoutée à chaque coquille avant de servir.
- Salade minceur … Le lait de sésame est fait sans aucun additif - sésame et eau, seulement plus épais, une pincée de sel marin. L'aneth, la coriandre, le persil, le cresson et la roquette sont combinés dans un saladier. Habillé de lait.
- Soupe … Les pommes de terre sont bouillies, presque jusqu'à tendreté, dans de l'eau, puis le liquide est égoutté. Le lait est chauffé et les pommes de terre y sont trempées, où elles sont bouillies. A part, dans un demi-verre de lait de sésame, battre 2 jaunes d'œufs. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu, versez les jaunes, déposez un morceau de beurre et interrompez le tout avec un mixeur plongeant.
- Yaourt … Dans le lait de sésame, 2 verres, incorporer 2 capsules de poudre probiotique, mettre dans une yaourtière et laisser reposer 3-4 heures. Des fruits frais et des baies peuvent être ajoutés au produit fini. Le lait fermenté se conserve 3 à 4 jours.
- Poulet au lait de sésame … Mélanger la sauce soja avec le lait de sésame dans un rapport 1: 1. Le filet de poulet est coupé en portions et placé dans la marinade pendant 40 à 50 minutes. Mettez le tout dans une casserole, mettez-le à feu doux, ajoutez les carottes râpées, les oignons pré-frits, l'ail haché et le fromage râpé dans la casserole. Laisser jusqu'à tendreté. La purée de pommes de terre est meilleure pour un plat d'accompagnement.
Boissons au lait de sésame:
- Kéfir … Le lait de sésame est fabriqué selon la recette habituelle, seule l'eau est prise 2 fois moins - 1 verre pour un demi-verre de sésame. 1-2 gouttes de jus de citron sont égouttées et retirées dans un endroit chaud pendant 5-6 heures pour que tout soit aigre. Refroidir et goûter avec du miel avant utilisation.
- Smoothie Banane Chocolat … La banane est pré-congelée, un quart du chocolat est frotté. Le tofu, 50 g, variété soie est broyé en une purée homogène. Le tout est placé dans un mixeur, un demi-verre de lait de sésame est versé, une cuillère à soupe de miel est ajoutée. Battre pendant 1 minute.
- Smoothie à l'avocat … Mélangez un demi-verre de tranches d'ananas frais ou en conserve, 300 g de cassis, un bouquet de menthe hachée, 2 tasses de lait de soja. Du sirop d'agave ou du miel frais est ajouté pour améliorer le goût.
- Boisson aux agrumes … Le blender est rempli de 2 tasses de lait de sésame, 2 tranches d'orange coupées, 8 dattes molles (les pépins doivent être préalablement retirés), un verre de framboises. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de sel marin.
Vous pouvez expérimenter vous-même et ajouter du lait de sésame à toutes les recettes qui utilisent un produit animal ou à base de plantes.
Faits intéressants sur le lait de sésame
Comparé aux autres boissons « au lait » à base de fruits de diverses plantes, le sésame est le plus jeune. Et son extraordinaire popularité a empêché les expériences avec les graines de sésame. De retour aux temps bibliques, les Araméens - les peuples sémitiques vivant sur le territoire de l'Irak et de la Syrie modernes - saupoudraient de graines de sésame sur tous les plats pour augmenter la durée de conservation, sans broyer.
Le fait que les graines étaient douées de propriétés magiques est attesté par les traductions de contes de fées arabes. Les sorts "til open up" ou "sim sim open the door" sont présents dans presque toutes les histoires.
À cette époque, le lait était fabriqué périodiquement, mais il était déjà consommé. Au contraire, il s'est avéré être un sous-produit de la compression de l'huile et de la fabrication de sauces pour augmenter la durée de conservation de la viande et du lait. S'il était utilisé, c'était le plus souvent à des fins cosmétiques.
Les recettes pour la peau aident les femmes à retrouver leur beauté et leur jeunesse:
- Pour peau sèche … Battre 2 cuillères à soupe de pulpe d'ananas frais et de lait de sésame à la fourchette, appliquer pendant 20 minutes. Aide à lutter contre la desquamation.
- Gommage universel … La composition comprend: 2 cuillères à café - miel, 2 dessert - flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe - lait de sésame. Appliquer sur le visage, le cou et le décolleté.
- Gommage pour peau sèche … Mélanger la pulpe de noix de coco - 1 cuillère à soupe, thé - farine de riz, 2 cuillères à soupe - lait de sésame. Frottez le long des lignes de massage et massez pendant 4 à 5 minutes. Laver à l'eau tiède.
- Pour prévenir les changements liés à l'âge … Une pâte épaisse est pétrie à partir de miel, de lait de sésame, de farine d'avoine et de quelques gouttes de cognac. Laisser agir 15 à 20 minutes sur le visage.
Comment faire du lait de sésame - regardez la vidéo:
Quelle que soit la façon dont vous allez utiliser le lait de sésame, il doit être fabriqué uniquement à partir de grains frais. Les substances utiles sont stockées uniquement dans des produits frais.
