Les éditeurs du projet tutknow présentent aux lecteurs le célèbre plat copieux tchèque - le genou de porc au four avec des pommes de terre.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La devise de la cuisine tchèque est la satiété ultime, afin de se gaver d'un plat, qui peut remplacer le premier, le deuxième et le troisième. Les Tchèques sont fiers de créer une grande variété de plats et de recettes à partir d'un seul morceau de viande. Et la véritable carte de visite de la tradition culinaire locale est considérée comme le "genou de sanglier au four", c'est-à-dire. à notre avis jarret de porc. Son poids est généralement d'un kilogramme ou plus. Il est généralement préparé pré-mariné dans de la bière, puis cuit au four. Dans notre pays, les ménagères modernes ont légèrement modifié ce plat et ont commencé à le faire mariner dans une variété de sauces et d'épices.
De plus, pour gagner du temps, les femmes russes ont immédiatement commencé à cuisiner des légumes avec le jarret. Cela en fait un déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille. Le plat est servi principalement avec du raifort, de la moutarde, des poivrons marinés ou de la choucroute. Cependant, le genou de sanglier peut être consommé avec un verre de bière et avec une variété de salades de légumes. Soit dit en passant, dans la cuisine bavaroise, un verre de bonne bière est considéré comme le meilleur ajout à un jarret.
- Teneur calorique pour 100 g - 290 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail préparatoire, 2 heures de cuisson
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Pomme - 2 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 tête
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Feuilles de basilic - quelques brindilles
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas du genou de porc au four avec pommes de terre
1. Préparez la sauce dans un petit récipient. Mélanger la moutarde, la sauce soja, le sel, le poivre noir et le basilic finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des herbes au goût.
2. Lavez le jarret de porc sous l'eau courante. S'il y a du bronzage noir, grattez-le et nettoyez les zones sales. Fouillez également les poils s'ils restent. Après le genou, séchez-le avec une serviette en papier et enrobez-le de sauce. Ici, vous pouvez maintenant le laisser mariner ou l'envoyer immédiatement au four. Le temps de décapage peut être différent d'une heure à un jour.
3. Sélectionnez un plat allant au four et placez-y le jarret. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en gros morceaux en 2 à 4 morceaux, qui sont répartis autour du genou.
4. Épluchez les carottes et rincez-les, coupez-les en gros cubes et placez-les sur les tubercules.
5. Retirez l'enveloppe de l'oignon, coupez-le en quatre morceaux et envoyez-le dans un plat allant au four. Retirez le trognon de la pomme lavée et séchée avec un couteau spécial, coupez le fruit en quatre parties et placez-le avec les légumes. Épluchez les gousses d'ail et disposez-les en forme. Assaisonner les aliments avec du sel et du poivre moulu sur le dessus.
6. Couvrir le formulaire avec du papier alimentaire ou un couvercle si disponible et envoyer dans un four chauffé à 200 ° C pendant 2 heures.
7. Si vous souhaitez obtenir un jarret avec une croûte croustillante, retirez le papier d'aluminium une demi-heure avant la cuisson. Si vous le gardez tout le temps sous le couvercle, la peau deviendra douce. Servez le genou en le plaçant sur un plat large et plat et étalez les légumes cuits au four.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un genou de sanglier avec des pommes de terre.
