Recette pas à pas pour le tabac de poulet: sélection de produits, technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Le tabaka au poulet est un plat géorgien bien connu qui a conquis un grand nombre de personnes dans de nombreux pays. Dans la préparation de ce plat, il y a des nuances non seulement dans le choix du produit, mais aussi dans la technologie elle-même. Et, malgré sa renommée, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment cuisiner du poulet au tabac et si cela peut être fait dans une cuisine familiale.
L'ingrédient principal est la carcasse de jeunes poulets. Leur poids ne doit pas dépasser 700-800 g. La viande doit être rosâtre, aromatique et élastique - ce sont les principaux indicateurs de la fraîcheur du produit. Il n'est pas difficile de déterminer la couleur et l'odeur. Et pour vérifier l'élasticité, appuyez simplement sur la partie souple et retirez votre doigt. Le produit frais reprend rapidement sa forme initiale.
Pour le tabac de poulet mariné, vous pouvez utiliser du basilic, de la coriandre, du vin rouge sec et de l'ail dans différentes combinaisons. Mais même si vous cuisinez un produit sans ingrédients supplémentaires, vous vous retrouvez toujours avec un plat exquis. les jeunes carcasses ont un goût agréable et sont tendres.
Pendant de nombreuses années, un tel plat a été préparé dans la cuisine de la maison à l'aide d'une poêle à frire spéciale équipée d'une presse à vis ou d'un couvercle épais. Cependant, même sans de tels ustensiles de cuisine, vous pouvez facilement faire plaisir à vos proches et à vos invités avec le goût incroyable du jeune poulet frit.
Nous vous proposons de vous familiariser avec une recette simple de poulet au tabac avec une photo, qui peut être facilement utilisée pour composer un menu de fête.
Voir aussi le poulet au tabac à cuire à la poêle.
- Teneur calorique pour 100 g - 233 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 2 pièces
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café
- Huile végétale - 30 ml
Cuisson pas à pas du poulet au tabac
1. Avant de préparer le poulet au tabac, nous traitons la carcasse à l'aide d'une technologie spéciale. Pour commencer, nous coupons avec un couteau ou des ciseaux de cuisine le long de la ligne médiane du côté de la poitrine, comme si nous l'ouvrons, comme un livre. Nous le posons sur une planche de bois avec l'intérieur vers le bas, le recouvrons d'une pellicule plastique épaisse et le battons un peu avec un marteau spécial pour la viande. Il ne faut pas trop en appliquer, car les os cassés dans le plat fini ne sont pas très bien sentis. Lubrifier de tous les côtés avec un mélange de poivre noir moulu et de sel, laisser mariner 10-15 minutes.
2. Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Les gourmets peuvent y faire frire un peu l'ail écrasé pour rehausser la saveur du plat fini, mais l'ail doit être retiré avant de placer la carcasse. Mettez le poulet préparé à l'envers et faites-le frire à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
3. Retournez la carcasse, réduisez le feu, couvrez et laissez reposer 5 à 7 minutes.
4. Pour rapprocher au maximum la préparation de la recette classique du tabac de poulet et obtenir une croûte croustillante étonnante, recouvrez la carcasse d'un couvercle en métal d'un diamètre plus petit que la poêle, et posez un poids dessus par exemple, une casserole d'eau ou quelques crêpes avec un haltère. Dans cet état, nous cuisons le plat environ 20 minutes de plus.
5. Le poulet au tabac est prêt ! La croûte dorée, l'arôme saisissant éveilleront sûrement l'appétit des gourmets les plus exigeants. Il est préférable de servir un tel plat dans une assiette séparée, accompagné de fins quartiers de citron et d'herbes fraîches. Beaucoup de gens préfèrent le manger sans accompagnement, mais avec une sauce à la crème sure et une tranche de pain.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Comment faire cuire du tabac au poulet
2. Tabac au poulet - léchez-vous les doigts
