Transcarpatie - nature, air pur de la montagne et, bien sûr, cuisine traditionnelle. Tous les établissements servent des crêpes de marque sous forme de crêpes ou de crêpes. Nous apprendrons à cuisiner nos propres galettes de pommes de terre à la manière transcarpatique avec des oignons frits et des œufs brouillés à la maison.
Un plat simple et très savoureux - les galettes de pommes de terre, ont de nombreux noms et méthodes de préparation dans de nombreuses cuisines du monde. En Ukraine, ce sont des galettes de pommes de terre, Biélorussie - crêpes, République tchèque - brambraki, Lituanie - zeppelin, Allemagne - Kartoffelpuffern, Suisse - R?Sti, Israël - latkes… En Transcarpatie, ces crêpes portent plusieurs noms, selon les régions et nationalités. Ce sont des kremzliks, des googles, des kiyzliks et des ryylyovaniks. En termes simples, tous ces types sont des crêpes de pommes de terre crues. Préparons l'un des plats préférés des Transcarpathes - les galettes de pommes de terre. En Transcarpatie, ce plat est préparé avec de la viande hachée, des légumes cuits, du chou, des courgettes, des champignons, etc.
Aujourd'hui, je vais vous présenter des galettes de pommes de terre avec des oignons frits et des œufs brouillés. Ils se révèlent excellents, savoureux et juteux. Délicat et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'un plat très gras et riche en calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir un bol de crème sure froide avec les galettes de pommes de terre. Bien que les galettes de pommes de terre puissent être servies à votre manière. Aujourd'hui, je partage une délicieuse recette étape par étape avec une photo de galettes de pommes de terre dans la version de la tradition de Lviv, que j'ai essayée dans une petite taverne.
Voir aussi comment faire cuire des latkes ou des galettes de pommes de terre en hébreu.
- Teneur calorique pour 100 g - 425 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 500 g
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Oeufs - 1 pièce pour crêpes et 2 pcs. pour les œufs brouillés
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 2-3 gousses
- Oignons - 2 pièces pour crêpes et 2 pcs. pour les œufs brouillés
Cuisiner étape par étape des galettes de pommes de terre de Transcarpathie avec des oignons frits et des œufs brouillés, recette avec photo:
1. Épluchez et lavez les pommes de terre, les oignons et l'ail sous l'eau courante.
2. Râpez les pommes de terre avec les oignons sur une râpe fine. Si vous avez un robot culinaire, utilisez-le pour accélérer le processus de cuisson.
3. Transférez la masse végétale dans un tamis fin, qui est placé sur une assiette creuse.
4. Laissez le mélange pendant 5 minutes pour laisser sortir tout le jus. Appuyez avec une cuillère à soupe pour faire sortir le liquide plus rapidement.
5. Transférer le mélange de pommes de terre et d'oignons dans un bol profond et passer l'ail dans une presse.
6. Ajoutez des œufs crus, du sel et du poivre noir à la nourriture au goût.
7. Remuez bien la pâte pour répartir les aliments uniformément. La pâte à tarte aux pommes de terre est prête.
8. Pour les œufs brouillés, épluchez deux oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles de quart.
9. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Si vous aimez les aliments gras et qu'il n'y a pas de contre-indications à leur utilisation, remplacez l'huile par du saindoux. Coupez-le en morceaux de taille moyenne et faites fondre dans une poêle à feu moyen.
10. Envoyez les oignons hachés dans la poêle.
11. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et libérez-y les œufs crus. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que la protéine coagule et que le jaune reste coulant. Par conséquent, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, sinon le jaune va frire et devenir dense.
12. Faites chauffer l'huile dans une autre poêle. Déposez la pâte avec une cuillère à soupe et versez-la dans le moule. Façonner les crêpes en une forme ronde ou ovale.
13. Faire frire les galettes de pommes de terre des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
14. Mettez les crêpes finies sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe tout l'excès de graisse. Après cela, servez les crêpes à la transcarpatique avec des oignons frits et des œufs brouillés.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des galettes de pommes de terre avec de la viande.
