Avec le début de la saison maussade, lorsque boire du thé avec des amis vous sauve du blues mieux que la drogue, un autre remède anti-stress est pertinent - une citrouille brillante comme le soleil. Caractéristiques de la préparation des tartes orientales. Recette avec une photo de samsa à la citrouille.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Cuisson pas à pas de samsa à la citrouille
- Recettes vidéo
La samsa à la citrouille est une sorte de variété orientale de tartes rondes, dans lesquelles les légumes sont placés crus, sans aucun traitement thermique, et auxquels sont ajoutées une grande quantité d'oignons et d'épices. C'est un plat très apprécié en Asie, en Méditerranée, en Afrique du Sud et du Nord.
Il existe un grand nombre de recettes de fabrication de samsa dans le monde, auxquelles seules des garnitures sont ajoutées ! Il est cuit à partir de tous les types de viande, y compris la volaille, les pommes de terre, les courgettes, la citrouille, les champignons, le fromage, mais l'ingrédient principal est l'oignon, il devrait y en avoir beaucoup dans la garniture, puis la samsa se révélera être juteux et aromatique.
Vous pouvez également utiliser la pâte à votre guise - sans levain ou feuilletée, selon vos compétences culinaires.
S'il est d'usage d'ajouter de la graisse à la samsa avec de la viande afin que, comme prévu, la garniture devienne grasse, la samsa à la citrouille est une option pour les végétariens. De plus, le légume contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux utiles pour le corps, qui ne disparaissent pas lors du traitement thermique.
La samsa classique est fabriquée à partir de pâte sans levain au tandoor - d'énormes fours à charbon, mais dans les conditions de vie de la ville, elle peut être cuite au four, elle sera également savoureuse, délicate, aromatique, épicée et deviendra "l'âme " de toute consommation de thé.
- Teneur calorique pour 100 g - 133 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Citrouille - 1,5 kg (pour le remplissage)
- Oignons - 400 g (pour le remplissage)
- Sel - 30 g (pour le remplissage)
- Piment rouge fort - 30 g (pour la garniture)
- Huile de tournesol - 50 g (pour le remplissage)
- Kéfir ou lait caillé - 500 g (pour la pâte)
- Farine de blé - 2 kg (pour la pâte)
- Beurre - 180 g (pour la pâte)
- Oeuf de poule - 2 pcs. (pour essai)
- Citron - 1 pièce (pour essai)
- Sel - 50 g (pour la pâte)
- Huile de tournesol - 20 g (pour graisser une plaque à pâtisserie)
Cuisson pas à pas de samsa à la citrouille
1. Commençons la cuisson du samsa en pétrissant la pâte. Nous utilisons de la pâte hachée, elle a une texture délicate et se marie bien avec la délicate garniture de citrouille. Mettez le beurre légèrement réchauffé dans un grand bol, divisez-le d'abord en petits morceaux. On ajoute un tiers de la farine, il faut la tamiser pour donner de la légèreté à la pâte. Broyer le beurre avec nos mains, comme si on le broyait en miettes avec de la farine.
2. Mettez du bicarbonate de soude dans une petite tasse. Remplissez-le avec le jus d'un demi-citron. Assurons-nous que tout le soda est "éteint".
3. Versez le kéfir dans un bol de beurre et de farine, vous pouvez également utiliser du lait aigre, le goût ne changera pas. Ajouter également le soda éteint et l'œuf de poule et bien mélanger le tout.
4. Ajoutez le reste de la farine à la masse résultante et pétrissez la pâte tendre et molle. Couvrez-le avec une serviette et laissez-le "reposer" un peu.
5. Commençons maintenant à préparer la garniture de citrouille pour la samsa. Lavez le légume sous l'eau courante, coupez-le, coupez-le en deux. Ensuite, nous allons diviser sa moitié en morceaux plus petits. Ceci est fait afin de faciliter l'enlèvement de la peau, car il est difficile de l'enlever d'un gros morceau, surtout si la citrouille est d'une variété ronde, elle a une peau dure.
6. Retirez les graines et le noyau mou de chaque morceau, épluchez-le. Frottez le légume sur une râpe grossière, vous pouvez également utiliser un mélangeur, puis la garniture deviendra encore plus juteuse.
7. Pelez l'oignon et coupez-le finement et finement. Ajoutez-le à la citrouille râpée. Saler et poivrer la garniture de légumes. Mélangez bien le tout et ajoutez de l'huile de tournesol à votre convenance.
8. Commençons à former la samsa. Séparez un petit morceau du morceau commun de pâte. Saupoudrer de farine sur la table ou la planche à découper. Divisez la pâte en petits morceaux, roulez-les en boules. Rouler chacun d'eux en un gâteau d'environ 5 mm d'épaisseur.
9. Mettez la garniture de citrouille au milieu du gâteau. Nous collectons les bords dans un nœud, il s'avère qu'il s'agit d'une sorte de khinkali géorgien.
10. Mettez la samsa finie sur une plaque à pâtisserie graissée avec un nœud vers le bas.
11. Casser l'œuf de poule dans un bol séparé. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
12. Lubrifiez le dessus de la samsa avec un œuf battu et envoyez-le au four préchauffé à une température d'environ 180 degrés. Après 40 minutes, la samsa sera prête. Laissez-le refroidir légèrement, mettez-le sur une belle grande assiette ou un plat et servez. Bon appétit!
L'inconnu est souvent effrayant, quelque chose de nouveau semble toujours inacceptable, mais si vous essayez ce nouveau, souvent vous ne le trouverez pas mieux. C'est donc arrivé une fois avec une citrouille: une étrangère, elle est venue en Russie vers le XVIe siècle avec des marchands orientaux. Les fruits brillants ont intéressé les Russes, et maintenant dans les fours russes, des morceaux de légumes ont été ajoutés aux pots avec de la bouillie. Des siècles ont passé et des recettes de nouveaux plats, par exemple la samsa à la citrouille, sont "arrivées" en Russie, qui deviendront certainement une partie intégrante du festin pour beaucoup, car selon leurs paramètres gustatifs, elles ont toutes les chances de devenir aimé.
Recettes vidéo pour samsa à la citrouille
1. Comment faire cuire la samsa à la citrouille:
2. Recette de samsa au potiron:
