Quel devrait être le premier cours? Délicieux et satisfaisant. Faites cuire du bortsch sur du porc - après tout, c'est exactement un tel plat! Vous pouvez nourrir toute la famille avec du bortsch délicieux et riche !
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas avec photo
- Recettes vidéo
Chaque femme au foyer a sa propre recette de bortsch - après tout, c'est l'un des premiers plats les plus courants. Quelqu'un cuisine nécessairement un bouillon riche sur l'os, quelqu'un met des racines et des épices dans le bouillon, quelqu'un le cuisine sur plusieurs types de viande, ajoute des viandes fumées. Quels que soient les ingrédients « spéciaux » que vous mettez dans le pot: haricots, aubergines, poires fumées ou pruneaux, cela ne garantit pas un excellent goût du produit final. Le bortsch a une règle d'or: pour le rendre exceptionnel, il doit y avoir un bouillon savoureux et transparent et un rôti brillant et riche. Je veux partager une recette que ma famille aime beaucoup: même les enfants ne sont pas capricieux, mais mangent de tout jusqu'à la dernière cuillerée. La couleur du bortsch s'avère juteuse, rouge-orange vif. Après une assiette d'une telle gourmandise, vous n'avez pas envie de manger longtemps ! Je vais vous dire comment je le cuisine.
- Teneur calorique pour 100 g - 40 kcal.
- Portions - 10 Assiettes
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Viande de porc - 300-400 g
- Pommes de terre - 4-6 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Betteraves - 1 pièce
- Feuilles de persil ou d'aneth - 1 botte
- Chou - une demi-fourchette
- Jus de tomate avec pulpe - 200 ml
- Sel, poivre - au goût
- Feuille de laurier, grains de poivre noir - facultatif
- Huile végétale pour la friture
- Eau - 3 litres.
Cuisson du bortsch de porc étape par étape avec photo
1. Commençons par préparer le bouillon. Rincez le porc, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans de l'eau froide: ainsi la viande donnera au bouillon tout son goût et son arôme. Lorsque l'eau commence à bouillir, assurez-vous d'enlever la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire; ne le laissez pas trop bouillir pour que le bouillon ne soit pas trouble. Mettez les pommes de terre coupées en petits cubes dans la viande bouillie. Nous retirons également la mousse féculente des pommes de terre. Saler et poivrer le bouillon, resserrer le feu.
2. Épluchez les oignons, les carottes et les betteraves. Coupez l'oignon et les carottes en petits cubes, et coupez les betteraves en lamelles. Vous pouvez également râper les légumes racines.
3. Préparez la friture: faites d'abord revenir l'oignon dans de l'huile végétale à feu vif, puis ajoutez les carottes et les betteraves. Lorsque la couleur des légumes devient saturée, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Versez la friture dans le bouillon avec des morceaux de viande et des pommes de terre prêtes à l'emploi. Laisser bouillir quelques minutes.
5. Râpez le chou aussi finement que possible et mettez-le dans une casserole.
6. Versez immédiatement le jus de tomate avec la pulpe. Laissez bouillir le bortsch pendant 5 à 7 minutes. Cela empêchera le chou de bouillir et restera un peu croustillant. Vous pouvez remplacer le concentré de tomate: diluez 3-4 cuillères à soupe dans 100 ml d'eau.
7. Goûtez le bortsch pour vous préparer: il est important que les pommes de terre soient bouillies et que le chou ne soit pas trop cuit. Nous apportons au goût avec du sel et du poivre. Ajoutez les légumes verts finement hachés et après 1-2 minutes, éteignez le feu.
8. Délicieux et riche en arômes, le bortsch de porc est prêt ! Servez-le avec de la crème sure et pour les amateurs d'épices - avec une gousse d'ail ou de poivre. Bon appétit à la famille !
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1) Les secrets de la cuisson du bortsch rouge:
2) Comment cuisiner le bortsch rouge classique:
