La soupe aux champignons est une excellente occasion de diversifier vos plats en incluant une première faible en calories, riche en protéines, dans le menu. En effet, la poitrine de poulet et les champignons contiennent une grande quantité de cet élément.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape de la soupe aux champignons avec une photo
- Recettes vidéo associées
J'ai des cèpes de la forêt la plus proche. J'avais l'habitude de les couper, de les faire bouillir, puis de les congeler pour l'hiver. Mais d'une manière ou d'une autre, je voulais préserver ces cadeaux de la forêt dans leur forme originale. Puis à l'automne, j'ai nettoyé plusieurs petits champignons que j'ai trouvés, je les ai mis dans un sac et je les ai congelés. L'hiver, je cuisinais de la soupe chez eux, le plaisir du ménage n'avait pas de limites. Le premier plat avec de tels champignons s'avère beaucoup plus savoureux qu'avec ceux qui étaient auparavant bouillis puis placés au congélateur.
Si vous n'avez pas la possibilité de cueillir des blancs en forêt ou d'en acheter des frais à l'automne, alors procurez-vous des surgelés, ils sont vendus dans de nombreux hypermarchés.
- Teneur calorique pour 100 g - 70 kcal. kcal
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Cèpes ou autres champignons - 200 g
- Demi poitrine de poulet - 250 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignon moyen - 1 pc.
- poignée de vermicelles
- Eau - 2 l
- Sel au goût
- Crème sure et herbes - pour servir
Préparation étape par étape de la soupe aux cèpes dans un bouillon de poulet
Vous pouvez varier la quantité de légumes à votre discrétion. Si l'on aime les carottes en soupe, une grosse peut être utilisée. J'ai pris la moitié d'un tel légume, mais 2 petits oignons. Je pense que les oignons frits se marient bien avec les champignons.
Voici comment cuisiner la soupe aux cèpes: vous devez d'abord éplucher et laver les cadeaux de la forêt. Enlevez les écailles des oignons, épluchez les carottes, lavez ces légumes.
Si les champignons sont congelés, vous devez les sortir du réfrigérateur, les maintenir 20 minutes à la température de la cuisine. Ils seront désormais plus malléables.
Habituellement, je le sépare, le coupe en deux dans le sens de la longueur, puis le coupe en petites demi-tranches. J'ai coupé le chapeau en deux ou en 4 parties, selon la taille. Les carottes peuvent être coupées en lanières à la main, mais je préfère la méthode de cuisson rapide, donc en quelques secondes je les hache simplement sur une râpe grossière.
Je coupe l'oignon en deux, coupe chaque moitié en lanières et le coupe en travers.
La poitrine de poulet doit être lavée, coupée en rectangles de 1 x 2 cm ou au choix.
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à cuisiner la soupe aux cèpes surgelée.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, réchauffez-la un peu, puis envoyez la poitrine hachée ici. Faites-le frire pendant 7 minutes, puis ajoutez les oignons et les carottes ici.
Gardez tous ces ingrédients sur le feu pendant encore 5 minutes, puis mettez les cèpes ici.
Laissez le tout mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, surtout, n'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas. Et à ce moment, vous pouvez laver la râpe, les planches sur lesquelles vous coupez. Il est préférable d'utiliser deux planches, car les produits à base de viande sont généralement coupés sur une planche séparée.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le gaz. Pendant que les champignons, la poitrine et les légumes sont frits, le liquide aura le temps de bouillir. C'est dans une telle eau, après le temps spécifié, que vous ajoutez le contenu de la casserole.
Il faut environ 30 minutes pour cuire la soupe de cèpes surgelés.5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles ici, remuez. Pour que les pâtes ne restent pas fermes, il vaut mieux ne pas servir la soupe tout de suite, mais la maintenir sur la cuisinière débranchée pendant encore 15 minutes.
Quand c'est prêt, verser dans des assiettes, ajouter de la crème sure, garnir d'herbes. La crème sure et les herbes se marient bien avec les champignons, je vous conseille donc de ne pas ignorer ces ingrédients.
La soupe aux cèpes surgelée peut être cuite sans poitrine de poulet, et dans ce cas elle sera également incomparable. Si vous ne pouvez pas manger frit, mettez immédiatement les ingrédients hachés dans de l'eau bouillante, faites cuire le premier plat pendant 35 minutes. Ajoutez ensuite une poignée de nouilles, remuez la soupe. Faites-le cuire encore 5 minutes.
Il existe une telle soupe aux champignons à base de cèpes surgelés, à la fois chauds et froids. Essayez-le et vous aimerez certainement ce plat, comme beaucoup d'autres qui l'ont goûté.
Elle est préparée avec un minimum d'ingrédients, pratiquement sans tracas, et la soupe s'avère incomparable !
Recette vidéo pour une délicieuse soupe de champignons aux pommes de terre:
Recette de soupe aux champignons secs du chef (Ilya Lazerson):
