Soupe riche, aromatique et délicieuse avec des estomacs de poulet en bouillon. Un repas nutritif avec une faible teneur en calories. Une recette pas à pas pour cuisiner avec une photo. Recette vidéo.
La soupe nutritive avec des estomacs de poulet dans un bouillon captivera les mangeurs avec son goût incroyable, et l'hôtesse - avec sa simplicité de préparation. C'est une excellente option pour le déjeuner, surtout pour les enfants. Le plat est presque diététique et léger pour l'estomac, car ne contient pas beaucoup de calories. En même temps, il est riche, rassasiant et sain grâce aux abats et aux légumes. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux. La cuisson de la soupe ne prend pas beaucoup de temps, ce qui peut être attribué aux avantages indéniables de la recette.
En complétant la soupe avec des nouilles, elle deviendra plus satisfaisante et plus savoureuse. Bien sûr, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes à une telle soupe: carottes, pommes de terre, céleri, potiron, tomates, poivrons, courgettes, aubergines… tous les légumes et herbes de saison disponibles. De plus, les produits peuvent être aussi bien surgelés que frais ou séchés. Vous pouvez changer les légumes pour manger à votre goût. Dans mon cas, ce sont des carottes fraîches avec des pommes de terre et des poivrons surgelés avec des aubergines. La soupe prendra un zeste particulier si vous ajoutez un morceau de beurre en fin de cuisson. La chaudrée doit être servie chaude avec des herbes et des croûtons. Pour un goût plus prononcé, une sauce à la crème sure peut être ajoutée à l'assiette.
Voir aussi comment faire de la soupe avec des estomacs de poulet et des cornichons frits.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Estomac de poulet - 300 g
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Pommes de terre - 1 pièce
- Os de poulet - 100-150 g pour le bouillon
- Poivron doux - 1 pc. (congelé dans la recette)
- Verts (tous) - plusieurs branches
- Aubergine - 0,5 pcs. (congelé dans la recette)
- Carottes - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 1 pièce
Cuisson pas à pas d'une soupe de légumes avec des estomacs de poulet en bouillon, recette avec photo:
1. Pour faire bouillir le bouillon, placez les os de poulet de n'importe quelle partie de la carcasse dans une casserole. Bien que, si vous le souhaitez, le bouillon puisse être cuit à partir d'autres types d'os. La soupe diététique sera faite de dinde et de lapin, plus nourrissante et nutritive à partir de bœuf ou de porc.
2. Remplissez les os avec de l'eau potable et faites bouillir. Amener le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. En cours de cuisson, assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre noir moulu, et 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Pour plus de saveur, ajoutez l'oignon et les gousses d'ail au bouillon pendant la cuisson.
3. Retirez les os bouillis du bouillon fini et filtrez-le dans une casserole propre.
4. Rincez abondamment les estomacs de poulet, enlevez les restes de pellicules jaunes, la peau dure et la graisse internes. Couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et égouttez. Rincez les nombrils et remplissez-les d'eau froide propre. Portez-les à ébullition, salez et laissez cuire environ une heure.
5. Retirez les ventricules de poulet du bouillon. Filtrer le bouillon et verser dans une casserole pour le bouillon de viande.
6. Ajouter les carottes épluchées, lavées et coupées en dés dans la marmite et porter à ébullition.
7. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire 10 minutes.
8. Coupez les estomacs de poulet en morceaux et placez-les dans une casserole.
9. Ensuite, mettez le poivron coupé en lanières. Légume surgelé, pas besoin de décongeler, tremper immédiatement dans la poêle.
10. Placez ensuite les aubergines tranchées dans un plat. Supprimer l'amertume des fruits frais. Pour ce faire, saupoudrez-les de sel sous forme hachée et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, rincez à l'eau courante et rincez toute humidité qui s'en dégage. Ne décongelez pas les fruits surgelés, mettez-les directement dans la soupe. Ajouter la pâte de tomate, le jus, la purée (fraîche ou congelée) au plat si désiré.
11. Assaisonner la soupe de légumes avec des estomacs de poulet dans un bouillon aux herbes, ajuster le goût avec du sel et du poivre, faire bouillir pendant 5-7 minutes et retirer la casserole du feu. Laissez infuser 15 minutes et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une soupe d'estomac de poulet.
