La recette du porc pilaf, mais au lieu de riz, nous utilisons du boulgour. C'est très savoureux et simple.
Pour commencer, quelques informations si vous n'êtes pas tout à fait au courant de ce qu'est le boulgour ("burgul" ou "blhur"). C'est une céréale de blé tendre. Qu'as-tu pensé ?! Seulement, il subit un traitement thermique spécial avec de l'eau, après quoi le blé est séché (généralement au soleil), puis il est nettoyé du son. De plus, les grains jaunes portent déjà le nom de "boulgour" et ils sont broyés à la taille requise pour un conditionnement ultérieur dans des conteneurs. Cette céréale est très appréciée dans les pays méditerranéens, au Moyen-Orient et dans les Balkans.
Découvrez les propriétés bénéfiques du boulgour
Vous pouvez l'acheter dans les magasins d'aliments naturels spécialisés ou dans les grandes zones commerciales. Le boulgour est beaucoup plus cher que le blé ordinaire. Par exemple, les gruaux TM "Yarmarka" "Platinum" 350 g coûtent:
- en Ukraine ~ 25 UAH
- en Russie ~ 45 roubles.
Et Bulgur "Taki Spravi", un paquet de 400 g en Ukraine a un prix d'environ 13-15 UAH.
Et maintenant, plus près du sujet - nous préparons du pilaf à partir de cette céréale et de porc.
- Teneur calorique pour 100 g - 159, 8 kcal.
- Portions par contenant - 6 grandes portions
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Boulgour - 2 c.
- Porc - 400 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Eau ou bouillon - 3 c.
- Huile végétale - 5-7 c. l.
- Sel - 1 cuillère à café (pas de diapositive)
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Épine-vinette - 1 cuillère à café
- Aneth et persil
Cuisson du pilaf au porc boulgour:
1. Lavez et épluchez une grosse carotte et un oignon. Ensuite, coupez-les en petits cubes.
2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un chaudron ou une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et faire revenir encore cinq minutes. Retirer délicatement les oignons et les carottes de l'huile dans une assiette pour poursuivre la cuisson.
3. Coupez la viande pour le pilaf en morceaux moyens et mettez-la dans un chaudron avec de l'huile, où les légumes ont été frits. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant fréquemment avec une spatule en bois. A ce stade, il vaut mieux ne pas faire frire le porc que de le faire frire !
4. Mettez les oignons frits et les carottes sur la viande. Saler, poivrer et assaisonner le boulgour pilaf avec les épices disponibles, si désiré. Bien mélanger et cuire 5 minutes. Si nécessaire, ajouter de l'huile végétale.
5. Rincez le boulgour sous l'eau et ajoutez-le à la viande. Versez jusqu'à 3 verres d'eau ou de bouillon de viande (pour couvrir le pilaf d'un demi-centimètre, pas plus), mélangez bien et portez à ébullition. Faire un petit feu et cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
6. Le boulgour pilaf est prêt. Avant de servir, ajoutez du persil finement haché avec de l'aneth et mélangez bien avec une spatule en bois.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de ketchup pendant la cuisson du porc.
Pour les amateurs d'ail - 3 à 5 gousses entières mises avant de dresser les céréales donneront un arôme et un goût particuliers à votre pilaf exquis !
Au lieu de porc, le pilaf peut facilement être préparé avec du poulet, de l'agneau, du lapin, du canard, etc. Tout dépend de votre imagination et de vos goûts. J'ai ajouté des champignons séchés après les avoir trempés dans de l'eau tiède pendant 7 minutes.
Bon appétit!
