Les escalopes de poulet juteuses et délicieuses deviendront votre plat préféré si vous les cuisinez au moins une fois.
Contenu de la recette:
- L'histoire des côtelettes
- A propos du plat
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
L'histoire des côtelettes
Comme beaucoup d'autres grands plats européens, la côtelette est née en France. Cependant, à cette époque, les côtelettes étaient fabriquées à partir de côtes de porc ou de bœuf, qui étaient enveloppées d'une couche de pulpe de viande afin que le gâteau ait sa forme. Après cela, un tel chef-d'œuvre a été soumis à un traitement thermique. A cette époque, un élément de la côtelette était la présence obligatoire d'un os, car il était plus pratique de manger de la viande avec les mains avec un os.
Après un certain temps, ils ont commencé à utiliser des couverts, comme une fourchette et un couteau. Par conséquent, le besoin d'un os pour manger les côtelettes a progressivement disparu, à partir duquel les côtelettes ont subi de nombreuses transformations. En conséquence, ils ont commencé à être préparés à partir de viande hachée sous la forme d'un gâteau plat. Et depuis ce temps, le plat est bien entré dans notre vie et nous accompagne, aussi bien en semaine que les jours fériés.
Quel est le point culminant des côtelettes de viande ébréchées?
La composition des ingrédients de cette recette n'est pratiquement pas différente du plat classique. Les produits auxquels nous sommes habitués sont utilisés ici, mais le zeste des côtelettes réside dans la transformation de la viande. L'un des moyens les plus courants est la viande hachée, tordue dans un hachoir à viande ou coupée en petits morceaux. Mais cette recette n'a rien à voir avec ces méthodes, car nous allons ébrécher la viande. Et comment faire cela, lisez ci-dessous.
- Teneur calorique pour 100 g - 260 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 30 minutes pour cuire, 2 heures pour préparer la viande
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Pommes de terre - 1 pièce
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson des escalopes de viande hachée
1. Alors, tout d'abord, préparez la viande. Pour ce faire, lavez-le, coupez le film et les veines. Ensuite, bien sécher avec une serviette en papier et couper en longs boudins, d'environ 3 cm de diamètre. Envelopper chaque tranche de viande avec du film alimentaire et envoyer au congélateur pendant 1, 5-2 heures.
2. Lorsque la viande est congelée, sortez-la du congélateur, dépliez-la du film alimentaire et préparez un robot culinaire avec un accessoire de déchiqueteuse. Si vous n'avez pas de moissonneuse-batteuse, utilisez une râpe ordinaire.
3. Hachez la viande. Vous devriez avoir une fine coupe de viande.
4. Épluchez les pommes de terre et les oignons, passez-les dans un hachoir à viande à travers une grande grille et mélangez-les avec des croustilles de viande. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre noir et battre dans un œuf.
5. Remuez bien la viande hachée. Sa consistance sera liquide, il ne fonctionnera donc pas pour former des côtelettes, comme d'habitude, avec vos mains.
6. Mettez la poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale raffinée et chauffez bien. Après avoir pris une cuillère à soupe, prenez la viande hachée et mettez-la au fond de la casserole, en la formant sous forme de côtelettes.
7. Faites frire les galettes d'un côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et faites-les frire pendant le même temps. Servir les côtelettes prêtes chaudes, chaudes. En accompagnement, vous pouvez cuisiner de la purée de pommes de terre, faire bouillir du riz ou des spaghettis.
Voir aussi la recette vidéo: Escalopes de viande hachée.
