Le bortsch vert à l'oseille congelée est particulièrement pertinent pendant la saison automne-hiver. Puisque l'oseille a non seulement beaucoup de propriétés utiles, mais aussi les plats avec sa participation sont assez savoureux.
Contenu de la recette:
- Comment congeler l'oseille?
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La saison de l'oseille et, bien sûr, du bortsch vert commence fin avril et dure jusqu'au début juin. Dans le même temps, les ménagères font également des préparations d'oseille, c'est-à-dire. congelés ou en conserve pour profiter de ce produit toute l'année.
Comment congeler l'oseille?
Il est préférable de récolter l'oseille en mai – juin, lorsqu'elle contient un maximum de vitamines et de bienfaits. Ainsi, après avoir acheté ou cueilli des feuilles d'oseille fraîches du jardin, elles doivent être triées et les feuilles lentes et gâtées doivent être enlevées. Après cela, l'oseille est bien lavée plusieurs fois à l'eau courante et séchée. Pour le séchage, il est préférable de l'étendre sur une serviette sèche, qui enlèvera l'excès de liquide.
De plus, les tiges de l'oseille sont coupées et les feuilles sont coupées, comme pour le bortsch. Il est préférable d'emballer l'oseille en portions, c'est-à-dire pour une cuisson de bortsch. Pour ce faire, une portion d'oseille est placée dans un sac propre et sec, le sac est légèrement pressé pour que l'excès d'air sorte et soit noué. De tels sacs sont envoyés au congélateur et, lorsque vous faites cuire le bortsch, mettez l'oseille congelée directement de ce sac dans la casserole avec le bortsch. Ne pas décongeler l'oseille au préalable.
Conseil
… Je recommande de coller un morceau de papier avec les mots "oseille" sur chaque sac, afin de ne pas confondre accidentellement et cuire le bortsch avec de l'aneth, du persil ou d'autres herbes en hiver.
- Teneur calorique pour 100 g - 134 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Côtes de porc - 400 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Céleri-rave - 50 g
- Oseille surgelée - 200 g (frais peut être utilisé)
- Aneth congelé - bouquet (vous pouvez utiliser frais)
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
- Oeillet - 1 bourgeon
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisiner du bortsch vert avec de l'oseille congelée
1. Lavez les côtes de porc et coupez-les en petites portions de sorte qu'un os reste sur chacune. Mettez la viande, l'oignon épluché et une gousse d'ail, le laurier, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque dans une casserole de 3,5 litres. Versez le tout avec de l'eau et laissez mijoter le bouillon à feu doux après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, tout en retirant la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes d'environ 1,5 à 2 cm.
3. Coupez la partie nécessaire du céleri-rave, épluchez-le et coupez-le en petits cubes.
4. Après une demi-heure de cuisson du bouillon, mettez les pommes de terre et le céleri-rave dans une casserole. Retirez ensuite les oignons avec l'ail de la poêle et jetez-les. Ils ont fait leur travail, ont donné l'arôme et le goût. Mais si vous aimez faire frire dans le bortsch, les oignons peuvent être sautés dans de l'huile végétale et ajoutés au bortsch après la pose des pommes de terre.
5. Préparez l'oseille et l'aneth congelés. Si vous utilisez des herbes fraîches, lavez-les et hachez-les.
6. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, mettez l'oseille et l'aneth dans une casserole.
7. Assaisonner le bortsch avec du sel, du poivre noir et cuire jusqu'à ce que tous les produits soient cuits.
8. Faire bouillir les œufs durs, environ 10-15 minutes. Ensuite, plongez-les dans l'eau froide pendant 10 minutes pour les rendre faciles à nettoyer. Coupez les œufs écalés en quartiers et placez-les dans chaque assiette, en servant le bortsch à table. Cependant, de nombreuses femmes au foyer aiment pondre des œufs directement dans le pot avec du bortsch. Cela peut également être fait, mais dans ce cas, laissez le bortsch bouillir pendant environ 2 minutes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la soupe à l'oseille (soupe au chou vert).
