Le bortsch vert aux œufs et à l'oseille est une entrée populaire au printemps. Comment le cuisiner, lisez la recette étape par étape avec une photo. Le plat vous ravira par ses caractéristiques gustatives et aura un effet bénéfique sur le corps. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson pas à pas du bortsch vert aux œufs et à l'oseille
- Recette vidéo
Le bortsch vert peut être cuisiné de différentes manières. Cependant, le plat le plus délicieux et le plus facile à préparer est basé sur l'utilisation d'oseille et d'œufs. Ce premier plat chaud peut être préparé en toute saison de l'année: en été à partir de feuilles d'oseille fraîches, et en hiver à partir de feuilles congelées ou en conserve. De plus, par temps frais, il peut être cuit dans un bouillon de viande (le plus souvent dans du porc ou du poulet, moins souvent dans du bœuf) et consommé chaud, et en été, il peut être préparé à base de bouillon de légumes et servi frais. Mais la recette est particulièrement pertinente au printemps, lorsque les premières pousses de jeunes feuilles d'oseille mûrissent dans les plates-bandes. C'est à ce moment que le corps a besoin de reconstituer ses réserves de vitamines, quand, après un long hiver, il a besoin de vitamines curatives.
Le bortsch vert se distingue par son acidité caractéristique et sa belle couleur verte. La recette peut être adaptée selon vos goûts. Par exemple, faites-le modérément épais, très épais ou liquide. Et pour ajouter une agréable touche crémeuse, un peu de crème sure est ajoutée à chaque portion. De plus, en plus de l'oseille, vous pouvez ajouter d'autres herbes de saison au bortsch, comme l'ortie, la lobada, les épinards, le persil, l'aneth, etc. le plat. La quantité de légumes verts ajoutée à la soupe peut varier. Habituellement, environ 200 g d'une plante vitaminée sont pris dans une casserole standard de 2 litres. Il n'est pas nécessaire d'en mettre trop, car l'oseille a une acidité élevée et lorsqu'elle est infusée, son goût est nettement rehaussé. Quant aux œufs, le bortsch vert traditionnellement est complété par des œufs durs, qui sont placés dans une casserole ou complètent la portion directement au moment de servir.
- Teneur calorique pour 100 g - 68 kcal.
- Portions par conteneur - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Viande - 300 g (toute variété)
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Oseille - 200 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Tous les verts au goût
- Oeufs - 3 pièces
Cuisson pas à pas du bortsch vert aux œufs et à l'oseille, recette avec photo:
1. Lavez la viande, coupez les films avec des veines et coupez-les en morceaux moyens. Placez-le dans une marmite.
2. Remplissez la viande d'eau et envoyez le bouillon sur le feu pour cuire le bouillon. Faites bouillir, baissez la température au minimum et retirez la mousse résultante. S'il n'est pas retiré du bouillon, il deviendra trouble. Faire bouillir le bouillon pendant 30-45 minutes. La durée de la cuisson du bouillon affecte sa richesse. Par conséquent, déterminez vous-même le temps de cuisson. Si vous voulez un bouillon plus dense, faites-le cuire 45 minutes ou plus. Pour une soupe légère, une demi-heure suffit.
3. Épluchez les pommes de terre, retirez les peaux, le cas échéant, coupez-les en cubes et plongez-les dans le bouillon.
4. Faites à nouveau bouillir le bouillon, allumez la température et faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, les amenant presque à maturité. 10 minutes après l'avoir placé, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir.
5. Lavez l'oseille et coupez les boutures en ne laissant que les feuilles. Coupez les feuilles en morceaux et envoyez-les dans la soupe.
6. Faites bouillir les feuilles pendant 1 minute et plongez immédiatement les œufs durs et coupés en dés dans le bortsch. Bien que, si vous le souhaitez, les œufs peuvent être placés directement dans chaque portion.
7. Faire bouillir le bortsch vert avec les œufs et l'oseille pendant 5 minutes et retirer du feu. Laissez infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes et servez-la à table. Versez la nourriture dans des bols et mettez une cuillerée de crème sure dans chaque portion. Il ajoutera du soyeux et de la tendresse au bortsch.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch vert avec de l'oseille et de l'œuf.
