Il existe tellement de recettes de boissons au café dans le monde qu'il est difficile de se décider pour une seule. Ceux qui aiment le café fort, mais n'aiment pas son goût amer, adoreront le café au lait de style Varsovie. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Aujourd'hui, le café de Varsovie est la marque de fabrique de tout café polonais. Mais une boisson aussi délicieuse, aromatique et forte peut être préparée à la maison par vous-même. La recette a une histoire de deux siècles, au cours de laquelle elle a été modifiée et il en existe aujourd'hui plusieurs variantes. Un exemple de l'un d'entre eux est donné dans ce document.
La base de la fabrication du café à la varsovienne est le café expresso, qui peut être infusé à la fois dans une quantité minimale d'eau et immédiatement dans du lait. Dans la première version, du café expresso prêt à l'emploi est versé dans une tasse et du lait cuit sucré chauffé est ajouté. La boisson est brassée uniquement à partir de café naturel, elle ne peut pas être remplacée par du café instantané. Les grains de café naturel sont moulus immédiatement avant la préparation afin qu'ils aient un arôme plus brillant et plus riche que l'homologue soluble n'a pas. Le café polonais doit être servi avec de petits sandwichs, biscuits, biscuits, baies, fruits, ou vous pouvez mettre des bonbons sur la table.
Voir aussi faire du café avec du lait et du jaune d'œuf.
- Teneur calorique pour 100 g - 125 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
- Grains de café fraîchement moulus - 1 cuillère à café
- Lait - 100 ml
- Piment de la Jamaïque - 2 petits pois
- Oeillet - 2 boutons
- Sucre - 1 cuillère à café ou à déguster
Préparation pas à pas du café au lait de Varsovie aux épices, recette avec photo:
1. Versez le lait dans un Turc et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux, c'est-à-dire. presque à ébullition. Si le café est plongé dans un liquide bouillant, il n'aura pas le temps de révéler pleinement ses propriétés.
La boisson classique de style varsovien est brassée avec du lait cuit, ce qui apporte certaines notes aromatiques au café. Mais vous pouvez utiliser du lait ordinaire, mais il vaut mieux ne pas utiliser de lait bouilli afin que des morceaux de mousse ne pénètrent pas dans le café.
2. Retirez le turc du feu et ajoutez le café prémoulu fraîchement moulu et le sucre. Pour le café de Varsovie, il est préférable d'utiliser des grains moyennement moulus, car filtrez-le avant de le déguster. Du café finement moulu peut rester dans la boisson.
3. Ensuite, placez les pois de la Jamaïque et les boutons de clou de girofle. Ne mélangez pas le café avec du lait.
4. Placer la dinde sur la cuisinière à feu moyen et porter le lait à ébullition. Dès qu'une mousse apparaît à la surface, qui montera rapidement, retirez immédiatement le Turc du feu.
5. Mettez le turc avec le lait de côté pour infuser pendant 1 minute.
6. Lorsque la mousse s'est déposée, remuez le mélange et remettez la dinde sur le feu. Répétez le processus d'ébullition et retirez à nouveau le turc du feu. L'infusion progressive donne à la boisson un arôme excellent et lumineux et un goût délicieux.
Versez du café au lait préparé à la Varsovie avec des épices turques dans un verre préchauffé pour servir en utilisant une filtration fine afin qu'aucun grain de café moulu ne pénètre dans la boisson. Si vous le souhaitez, décorez la boisson avec de la cannelle moulue, de la poudre de cacao, des pépites de chocolat…
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire du café de Varsovie à la maison.
