Caractéristiques de la préparation d'une collation salée, comment ils régulent le degré de piquant. TOP 6 des meilleures recettes étape par étape pour l'adjika pour l'hiver à partir de courgettes. Recettes vidéo.
La courgette Adjika est un apéritif salé qui se marie bien avec n'importe quel plat de légumes et de viande. Il prend son goût au bout de 5-6 jours, et il peut déjà être servi, mais n'oubliez pas non plus de garder quelques bocaux pour l'hiver. En raison de son goût épicé, l'adjika complète avec succès les plats de légumes et de viande, les pâtes et le pilaf, améliore les recettes de soupes.
Caractéristiques de l'adjika de cuisine à partir de courgettes
La courge Adjika est une excellente alternative au caviar et autres préparations à base de fruits de saison. Il peut être servi avec n'importe quel plat de légumes et de viande, pâtes, pilaf, pain grillé et utilisé comme ingrédient dans les soupes, par exemple, le meilleur apéritif épicé mettra l'accent sur le goût du kharcho et du méli-mélo.
Avant de cuisiner des adjikas à partir de courgettes, vous devez les choisir correctement. Pour éviter que l'apéritif ne devienne trop liquide, prenez de jeunes légumes - ils sont plus élastiques. De plus, ils ne contiennent pas de graines dures et la peau est fine, vous n'avez donc pas besoin de la retirer lors de la préparation de la collation.
En plus des courgettes, les tomates sont souvent ajoutées à l'adjika maison, qui détermine sa couleur rouge appétissante (certaines recettes impliquent l'utilisation de concentré de tomate), les poivrons, qui confèrent un arôme caractéristique, et les aubergines, qui sont responsables de la satiété des le casse-croûte. L'ail aidera à créer un goût unique et le raifort aidera à atteindre l'originalité.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un adjika très chaud à partir de courgettes, en complétant l'ensemble classique d'ingrédients avec du piment. Le degré de piquant est réglable: par exemple, les piments verts pimenteront l'apéritif et vous ouvriront l'appétit, tandis que les piments rouges donneront un véritable "feu" brûlant. Vous pouvez le renforcer encore plus si vous tordez le piment avec les graines.
La cuisson des courgettes adjika est un processus assez simple et relativement rapide. Les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés, retirés les tiges et les graines, le cas échéant, puis torsadés dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus uniforme de la pièce, battez à nouveau la purée avec un mélangeur. Ajoutez du sel, du poivre, d'autres épices, du sucre à la masse obtenue, si la recette le suggère, puis envoyez-la au feu.
Préparez les courgettes adjika pour l'hiver dans une casserole à fond épais, pour qu'elles brûlent moins. L'ensemble du processus dure 1 à 2 heures après l'ébullition de la purée de légumes, selon les ingrédients utilisés. La cuisson à long terme contribue à l'acquisition d'une consistance épaisse dans la masse.
Quelques minutes avant la préparation, le goût de la pièce est à nouveau ajusté. Vous pouvez également le saler et le poivrer. Toujours à ce stade, ajoutez l'ail, le raifort et le piment séché, versez le vinaigre. L'apéritif est soigneusement mélangé et bouilli pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Vous pouvez également cuisiner l'adjika à l'aide d'un multicuiseur. Pour ce faire, définissez le mode « Extinction ». En outre, le processus de préparation de la collation ne diffère pas de la procédure décrite ci-dessus.
La pièce est emballée dans des boîtes chaudes pré-étuvées. Les conteneurs sont fermés hermétiquement avec des couvercles, retournés et isolés avec une couverture. Ils sont laissés sous cette forme pendant 1 jour. Et puis vous pouvez le transférer dans un endroit permanent - au sous-sol ou à la cave.
Noter! L'adjika de courgettes fait maison prend son goût en 5-6 jours environ.
TOP-6 des recettes d'adjika de courgettes
La récolte d'adjika à partir de courgettes n'est pas difficile et la disponibilité de légumes de saison rend l'entreprise encore plus tentante. Il existe de nombreuses recettes pour une telle collation, les plus populaires, en plus des courgettes proprement dites, comprennent les poivrons, les tomates, les pommes et les aubergines. Pour accentuer le goût de l'adjika, ajoutez du piment, de l'ail, du raifort. Les épices sont utilisées au goût.
Courgettes Adjika au concentré de tomates
Une recette simple d'adjika à base de courgettes qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Mais la torsion s'avère non moins savoureuse que celle à plusieurs composants. Et grâce à l'utilisation de pâte de tomate, il acquiert une riche couleur rouge et a l'air très appétissant.
- Teneur calorique pour 100 g - 90 kcal.
- Portions par conteneur - 15
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 5 kg
- Huile végétale - 2 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe
- Pâte de tomate concentrée - 500 g
- Vinaigre - 150 ml
- Ail - quelques clous de girofle
Préparation pas à pas de l'adjika à partir de courgettes au concentré de tomate:
- Les courgettes lavées, pelées et tranchées doivent être passées dans un hachoir à viande.
- Pour obtenir une consistance plus uniforme, la masse peut ensuite être fouettée avec un mélangeur.
- À l'étape suivante, ajoutez-y du concentré de tomate, de l'huile végétale, du sel, du poivre et mélangez bien.
- Ensuite, nous envoyons la purée de courge au poêle et cuisons pendant environ 1 heure, en ralentissant le feu. Remuez pendant la cuisson sans laisser brûler l'apéritif.
- Pendant ce temps, nous épluchons, passons l'ail dans une presse et l'ajoutons à la pièce.
- Là, selon la recette de l'adjika de courgettes avec de la pâte de tomate, versez du vinaigre, puis faites bouillir la masse pendant 10 minutes supplémentaires.
- Une fois prêt, nous le mettons dans des bocaux préchauffés, fermons avec des couvercles, retournons et laissons sous cette forme jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie, ou mieux pendant 1 jour. N'oubliez pas de bien l'envelopper avec une couverture.
- Après le temps spécifié, nous retirons le délicieux adjika des courgettes pour le conserver dans un endroit frais.
Adjika de courgettes au poivron
L'adjika à base de courgettes préparées selon cette recette pour l'hiver s'avère épicée avec modération, malgré l'utilisation de piment. Son goût piquant est adouci par le sucre et de nombreux légumes différents. Idéal pour les sandwichs et les soupes. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un multicuiseur.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Poivron multicolore - 400 g
- Carottes - 200 g
- Tomates mûres - 1 kg
- Ail - 1 tête
- Chili - 1 dosette
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel sans additifs - 1 cuillère à soupe avec un toboggan
- Huile végétale - 50 ml
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas de l'adjika de courgettes au poivron:
- Courgettes, lavées et épluchées et épluchées, coupées en tranches longitudinales.
- Nous nettoyons les carottes et les hachons sur une râpe ou des barres longitudinales.
- Divisez les poivrons en morceaux, retirez la tige et les graines, coupez-les en deux.
- Nous retirons les queues des tomates et les coupons en plusieurs parties.
- Nous tordons les légumes ainsi préparés dans un hachoir à viande, mettons la masse dans le bol multicuiseur.
- Saler et poivrer la purée de légumes, ajouter le sucre, ajouter l'huile végétale.
- Ensuite, ajoutez du piment fort, coupé en morceaux, à l'adjika de la courgette au poivron et mélangez bien.
- Cuisson d'un apéritif en mode « Ragoût » pendant 1 heure. Remuez plusieurs fois le contenu du bol pendant la cuisson.
- Quelques minutes avant la cuisson, verser le vinaigre dans l'adjika, ajouter l'ail, passer au pressoir, et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Pendant qu'ils sont chauds, remplissez les bocaux de snacks, qui doivent être cuits à la vapeur à l'avance, fermez les couvercles et retournez-les.
- Nous isolons les blancs avec une couverture et partons 1 jour, et après une journée nous les transférons à la cave pour stockage.
Adjika de courgettes aux aubergines
Adjika préparé selon cette recette s'avère incroyablement satisfaisant, car parmi ses ingrédients il y a des aubergines, et très appétissant grâce à l'utilisation de pâte de tomate, qui lui donne une riche couleur rouge. L'apéritif accompagnera parfaitement les pâtes, le pilaf et les steaks.
Ingrédients:
- Pulpe de courgette - 0,5 kg
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Ail - 1 tête
- Tomates - 250 g
- Chili - 1 dosette
- Concentré de pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Huile de tournesol raffinée - 30 ml
- Vinaigre 9% - 20 ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
Préparation pas à pas de l'adjika de courgettes aux aubergines:
- Couper le poivron, lavé et épluché des tiges et des graines, en lanières, et le piment fort en demi-anneaux.
- Retirez la peau de l'aubergine et faites-la tremper dans de l'eau salée, et après 20 minutes, coupez-la en cubes.
- Lavez les tomates adjika des courgettes et coupez-les en quartiers.
- Tordez les légumes préparés dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez obtenir une collation avec une consistance plus uniforme, vous pouvez également battre la masse dans un mélangeur.
- Versez la purée de légumes dans une casserole à fond épais, salez et poivrez.
- Envoyez le récipient au feu, attendez l'ébullition et, selon la recette de l'adjika pour l'hiver à partir de courgettes avec des tomates et des aubergines, faites cuire pendant 1 heure. Cuire un apéritif à feu doux.
- Pendant ce temps, nous épluchons l'ail de la coque, le passons dans une presse et l'ajoutons à la pièce.
- Versez le vinaigre dedans, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Si vous envisagez de préparer de l'adjika pour l'hiver, il doit être conditionné à chaud dans des boîtes préalablement stérilisées.
- Les conteneurs sont fermés avec des couvercles métalliques et enveloppés dans une couverture épaisse. À l'envers, ils refroidissent pendant environ une journée.
- Un jour plus tard, les pots contenant de l'adjika sont réorganisés dans un lieu de stockage permanent.
Adjika de courgettes aux pommes
Selon cette recette pas à pas d'adjika de courgette, grâce à l'ajout de fruits, on obtient une préparation originale pour l'hiver avec une structure veloutée et crémeuse. L'intensité du goût dépend de la douceur des pommes. Il peut être servi en apéritif ou en sauce pour divers plats de légumes et de viande.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 kg
- Carottes - 80 g
- Poivre bulgare - 0,5 kg
- Tomates - 0,5 kg
- Pommes - 0,6 kg
- Piment fort - 20 g
- Ail - 4 g
- Vinaigre de table - 100 ml
- Poivre noir moulu - 2 g
- Sel - 2 g
Préparation pas à pas de l'adjika de courgettes aux pommes:
- Coupez les piments bulgares et piquants soigneusement lavés en deux. Pour une collation épicée, n'enlevez pas les graines du chili.
- Peler les courgettes et les couper en morceaux.
- À l'étape suivante, broyer les légumes à l'aide d'un hachoir à viande.
- Ensuite, lavez soigneusement et broyez les pommes et les carottes dans une râpe grossière, ajoutez-les à la purée de pommes de terre à base de poivrons et de courgettes.
- Broyer les tomates lavées, pelées et coupées en deux et ajouter la masse au reste de la pièce.
- Selon la recette de l'adjika de courgettes aux pommes, envoyez-le sur le feu et laissez cuire pendant 2 heures, en ralentissant la chaleur. N'oubliez pas de remuer, sinon la purée brûlera rapidement.
- Lorsque vous êtes prêt, battez la masse à l'aide d'un mélangeur.
- Ajouter le vinaigre, l'ail passé au pressoir, saler, poivrer et faire bouillir encore 5 minutes.
- Mettez l'adjika épicé prêt à l'emploi de courgettes dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés.
- Roulez les couvercles, enveloppez-les avec une couverture épaisse et attendez qu'ils refroidissent dans la chaleur.
- Conservez les pots dans un endroit frais.
Courgettes Adjika au piment
Cette recette d'adjika épicé à base de courgettes séduira les amateurs de collations parfumées et "chaudes". Le piquant peut être ajusté: le piment rouge sera plus brûlant, tandis que le piment vert sera plus doux. De plus, le piquant peut être augmenté en ne retirant pas les graines du poivre.
Ingrédients:
- Courgettes - 700 g
- Piment - 70 g
- Poivre bulgare - 350 g
- Tomates - 350 g
- Ail - 80 g
- Sucre brun - 60 g
- Sel - 60 g
- Poivre noir moulu - 40 g
- Paprika - 40 g
- Vinaigre - 70 ml
Préparation pas à pas de l'adjika de courgettes au piment:
- Couper les courgettes, épluchées de la peau et des graines, en morceaux.
- Nous faisons la même chose avec le piment, le poivron et les tomates. N'oubliez pas d'enlever les tiges.
- À l'étape suivante de la cuisson de l'adjika à partir de courgettes, broyez étape par étape tous les ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande.
- Nous envoyons la masse de légumes cuire pendant 1 heure dans une casserole à fond épais. N'oubliez pas de saler, de poivrer et d'ajouter du sucre.
- 5 minutes avant que l'adjika de courge chaude ne soit prête, ajoutez l'ail passé au presse et versez le vinaigre.
- Envoyez la masse à ébullition un peu plus.
- Mettez l'adjika chaud dans des bocaux, qui doivent être cuits à la vapeur à l'avance.
- Roulez les récipients avec les couvercles, enveloppez et attendez qu'ils refroidissent complètement.
- Transfert au stockage permanent après 24 heures.
Adjika de courgettes au raifort
Une autre délicieuse recette d'adjika de courgettes pour l'hiver, parmi les ingrédients dont un composant aussi original que le raifort. Les épices contribueront à rendre le goût plus riche: dans ce cas, il est préférable d'utiliser du houblon suneli et de la coriandre séchée. L'adjika de ce type sera utile lors de la préparation du kharcho ou de la soupe méli-mélo.
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg
- Huile végétale - 0,5 c.
- Ail - 6 g
- Racine de raifort - 100 g
- Pâte de tomate - 0,5 cuillère à soupe
- Verts au goût
- Sel - 30 g
- Vinaigre - 50 ml
- Épices sèches - au goût
Préparation étape par étape de l'adjika de courgettes au raifort
- Couper les courgettes lavées et épluchées en cubes pour faciliter le hachage ultérieur. Si vous utilisez des jeunes fruits, vous pouvez laisser la peau.
- Avant de préparer des adjika à partir de courgettes, passez-les dans un hachoir à viande et transférez-les dans une casserole.
- Versez l'huile végétale dans le récipient après les courgettes torsadées.
- Ajoutez-y le concentré de tomate, salez et poivrez, ajoutez les épices sélectionnées.
- Selon la recette de l'adjika de courgettes épicées, il ne doit pas être cuit plus d'une heure.
- Pendant ce temps, vous devez éplucher le raifort et le tordre à l'aide d'un hachoir à viande, et hacher l'ail à l'aide d'un presse-agrumes.
- Verser le vinaigre quelques minutes avant la cuisson de l'adjika, ajouter le raifort et l'ail.
- Faites bouillir la masse pendant encore 15 minutes, puis vous pouvez la disposer dans des banques, qui doivent être stérilisées à l'avance.
- Couvrez-les avec des couvercles et enveloppez-les à l'aide d'une couverture.
- Après 1 jour, la pièce peut être retirée à la cave.
