Vous voulez surprendre votre famille avec un délicieux plat de viande de poulet banale ? Préparez les cuisses de poulet farcies aux champignons. C'est une façon originale de servir les plats du quotidien dans un cadre festif.
Contenu de la recette:
- Cuisses de poulet farcies aux champignons - secrets et principes de base de la cuisine
- Comment préparer des cuisses de poulet pour la farce ?
- Cuisses de poulet farcies désossées: une recette simple
- Cuisses de poulet farcies aux champignons et aux pruneaux: recette au four
- Cuisses de poulet farcies aux champignons, olives et fromage: recette à la poêle
- Recettes vidéo
Une grande variété de plats sont préparés à partir de viande de poulet. Le gros plus de la nourriture: le poulet est très rapide et facile à cuisiner. L'un de ces plats simples est les cuisses de poulet farcies. C'est une option idéale pour une hôtesse novice qui souhaite surprendre ses proches et ses invités avec un nouveau plat délicieux.
Cuisses de poulet farcies aux champignons - secrets et principes de base de la cuisine
Pour préparer ce plat, vous n'avez pas besoin d'acheter des produits chers et exotiques. Vous aurez besoin de cuisses de poulet et de champignons, le plus souvent des champignons. Les produits de remplissage supplémentaires peuvent être très différents. Cela dépend de votre imagination. Ajouter le fromage, les œufs, les fruits secs, les légumes, les herbes. Grâce à la variété des garnitures, le plat est polyvalent. Les ingrédients sont généralement hachés dans un hachoir à viande ou finement hachés. De gros morceaux peuvent déchirer la peau, les ingrédients de la garniture sont donc finement hachés.
Selon la recette, les produits de remplissage sont mélangés avec de la mayonnaise à la crème sure ou une autre sauce, ou laissés seuls. Les produits sont salés, assaisonnés et farcis de cuisses de poulet. Les produits qui en résultent sont fourrés dans la peau, mais pas trop étroitement, car il peut éclater pendant la cuisson. Attachez la peau avec des cure-dents ou cousez avec un fil. Retirez soigneusement ces appareils après la cuisson. Assaisonner les cuisses avec du sel et du poivre sur le dessus. Râper avec de l'ail si désiré, badigeonner de mayonnaise ou de crème sure, napper de sauce ou saupoudrer de copeaux de fromage. Les cuisses ne sont généralement pas cuites plus d'une heure à 180 degrés. Servez-les entiers avec un accompagnement ou tranchés, refroidis et coupés en tranches.
Comment préparer des cuisses de poulet pour la farce ?
Rincer les cuisses, enlever les veines et la graisse. Faites-le doucement pour éviter de déchirer la peau. Retirez la peau avec un bas, en tirant lentement, en la tordant et en la détachant dans le sens opposé. Lorsque vous décollez la peau, coupez soigneusement le film et les tendons de l'intérieur pour éviter que la peau ne se déchire. Retirez complètement le « bas » de la jambe, sans laisser de petite jambe. Même si c'est une question de goût. Si vous souhaitez conserver la forme des jambes, coupez soigneusement l'os en laissant une partie de la peau sur l'articulation inférieure. Faites-le avec précaution afin de ne pas endommager la peau. Séparez la viande de l'os à jeter. La viande, à l'avenir, est le plus souvent utilisée pour le remplissage. Hachez-le ou tordez-le et combinez-le avec d'autres aliments.
Cuisses de poulet farcies désossées: une recette simple
Les cuisses farcies aux champignons et au fromage, à l'ail et à la mayonnaise ne prendront pas beaucoup de temps à cuire, tandis que le résultat ravira et surprendra chaque femme au foyer et chaque mangeur.
- Teneur calorique pour 100 g - 151 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 4 pcs.
- Champignons - 200 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Oignons - 1 pièce
- Beurre - 50g
- Fromage - 50 g
- Huile végétale - pour la friture
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
Cuisson des cuisses désossées farcies étape par étape:
- Retirer la peau des cuisses de poulet, retirer les os et séparer la chair.
- Mélanger l'ail, la mayonnaise, le sel et le poivre passés au presse.
- Avec le mélange obtenu, essuyez la peau à l'intérieur et à l'extérieur.
- Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits cubes.
- Râpe le fromage.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Mettre l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.
- Retirez les oignons de la poêle et placez les champignons à leur place. Faites-les frire pendant 6-8 minutes à feu moyen.
- Séparer la viande de poulet des os et tordre.
- Mélanger la viande hachée avec le beurre et remuer.
- Mélanger le poulet haché avec les champignons frits, les oignons et le fromage. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre.
- Remplissez la peau de poulet avec la garniture, pas très serré.
- Fixez le bord libre avec un cure-dent.
- Graisser les cuisses avec de la mayonnaise, mettre dans un plat allant au four et envoyer au four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Cuisses de poulet farcies aux champignons et aux pruneaux: recette au four
Les cuisses de poulet farcies cuites au four peuvent être préparées à la fois pour un dîner ou un déjeuner en famille et pour un festin festif. Parfumés et avec une croûte dorée - ils seront beaux et décoreront la table de fête.
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 6 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Fromage - 50 g
- Pleurotes - 200 g
- Coriandre - quelques brindilles
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Pruneaux - 150 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation pas à pas des cuisses farcies aux champignons et aux pruneaux:
- Laver les pattes et retirer la peau.
- Coupez la viande des os et passez-la dans un hachoir à viande.
- Lavez les pruneaux et hachez-les finement.
- Passer l'ail dans une presse.
- Râpe le fromage.
- Eplucher l'oignon, le laver, le hacher finement et le faire revenir dans l'huile végétale.
- Lavez les pleurotes, hachez-les et ajoutez-les à la poêle avec l'oignon. Faire frire à feu moyen.
- Mélanger le poulet haché, les pruneaux, le fromage et les champignons frits avec les oignons. Saler et poivrer et ajouter les herbes finement hachées.
- Remplir la peau de poulet de viande hachée. Ne pas trop bourrer la peau pour qu'elle n'éclate pas à la cuisson. Découpez la peau lâche avec un cure-dent.
- Placer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner de crème sure.
- Placez la viande dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Cuisses de poulet farcies aux champignons, olives et fromage: recette à la poêle
De délicieuses cuisses de poulet farcies aux champignons, aux olives et au fromage prendront un peu plus de temps que les recettes précédentes. Cependant, le résultat ravira tous ceux qui ont goûté ce plat avec son goût.
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 2 pcs.
- Champignons - 250 g
- Olives dénoyautées - 5 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre - une pincée
Préparation pas à pas des cuisses de poulet farcies aux champignons, olives et fromage:
- Retirez la peau des pattes, retirez l'os, en laissant un petit morceau à la toute fin.
- Retirez l'os principal de la viande et coupez-le en petits morceaux.
- Faire revenir le poulet dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Sortez le poulet de la poêle et ajoutez-y les champignons lavés et hachés. Faites-les frire pendant 5-7 minutes.
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine et envoyez-les aux champignons dans la poêle.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et faire frire jusqu'à tendreté.
- Mélangez les produits de garniture: viandes grillées, champignons et carottes.
- Ajouter les olives hachées et les copeaux de fromage et remuer.
- Remplir la peau de poulet avec la garniture et joindre les bords avec un cure-dent.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les cuisses farcies des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
Recettes vidéo:
