Vous voulez cuisiner du lait concentré, mais vous ne savez pas comment ? Ensuite, cette recette étape par étape avec une photo vous aidera. Instructions détaillées et conseils vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le lait concentré bouilli est apprécié par beaucoup. Cette délicatesse est restée l'une des plus populaires depuis l'époque soviétique. Le lait concentré est farci de crèmes anglaises, de tubes, de brioches, utilisé pour faire des gâteaux, des pâtisseries et autres douceurs. Bien qu'il soit mangé avec plaisir par les adultes et les enfants. Dans le même temps, certaines femmes au foyer ne savent toujours pas comment faire cuire du lait concentré dans un bocal à la maison. Et quelqu'un a peur de le cuisiner, craignant que la boîte n'explose. Mais si vous suivez les conseils ci-dessous et toutes les instructions, une telle nuisance ne se produira pas. Immédiatement, il convient de noter que vous devez faire cuire du lait concentré assez longtemps, le résultat en vaudra la peine.
- Teneur calorique pour 100 g - 58 kcal.
- Portions - 1 boîte
- Temps de cuisson - de 1 à 4 heures
Ingrédients:
Bidon de lait concentré - 1 pc
Comment bien cuire le lait concentré pour ne pas exploser, recette avec photo:
1. Tout d'abord, pour que le lait concentré bouilli ait le meilleur résultat, il est important de choisir le bon. Achetez des produits étiquetés "GOST" sur l'emballage. S'il y a une icône "TU", cela signifie que le lait contient toutes sortes d'additifs, incl. origine chimique. Aussi, ne prenez pas de canettes froissées, car des bactéries dangereuses peuvent pénétrer à l'intérieur, ce qui gâchera le lait concentré.
2. Regardez également l'étiquette pour la composition du lait concentré. Il ne doit contenir que du lait et du sucre.
3. Ensuite, préparez correctement une boîte de lait concentré pour la cuisson. Pour ce faire, retirez l'étiquette en papier.
4. Il peut y avoir des traces de colle sur le pot, qui doivent être complètement éliminées.
5. Pour ce faire, frottez doucement le pot avec une brosse métallique rigide afin de ne pas l'endommager et lavez soigneusement le récipient.
6. Ensuite, passez à la cuisson. Cela nécessite une grande casserole. Comme le lait met plusieurs heures à cuire, l'eau va inévitablement bouillir. Si vous devez l'ajouter, alors seulement de l'eau chaude. Mais ce processus est assez gênant. Par conséquent, il est préférable de prendre immédiatement un grand récipient pour la cuisson afin qu'il y ait suffisamment d'eau pour tout le temps de cuisson.
Si vous devez encore verser de l'eau bouillante, ne la versez en aucun cas directement sur le pot. Essayez d'entrer dans l'espace entre le récipient et la paroi du plat. Cela réduira le contraste de température. Si une partie de la boîte n'est pas recouverte d'eau et n'est pas remplie à temps, le lait concentré va inévitablement exploser et tacher gravement la cuisine.
7. Donc, après avoir choisi la casserole, mettez-y une boîte de lait concentré et remplissez-la d'eau de manière à ce qu'elle soit au moins 5 à 7 cm plus haute que le niveau. Mettez-la sur la cuisinière et allumez un feu fort. Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le gaz et faites cuire le lait pendant le nombre d'heures requis. Si vous devez faire cuire deux boîtes de conserve à la fois, placez un tapis en silicone au fond de la casserole afin qu'elles ne roulent pas et n'entrent pas en contact l'une avec l'autre.
8. Le lait concentré peut être cuit dans un bocal pendant une durée différente. Le temps de cuisson spécifique dépend directement de la teneur en matière grasse de la matière première. Par exemple, un lait avec une teneur en matières grasses de 8 à 8,5% sera prêt en 1,5 à 2 heures, plus de 8,5% en 2 à 2,5 heures. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le lait concentré cuit longtemps. Vous pouvez voir la teneur en matières grasses du lait que vous avez acheté sur l'étiquette.
Aussi, n'orientez pas les indicateurs suivants de l'ébullition du lait concentré dans une boîte avec une teneur en matière grasse de 8,5%. Après 1 heure de cuisson, le lait concentré sera liquide et beige, 2 heures - il acquerra une densité moyenne et une couleur marron clair, 3 heures - il deviendra épais et marron, 4 heures - il se transformera en un caillot dense de couleur chocolat.
Après un certain temps, éteignez le feu et laissez le pot dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous n'avez pas besoin de le transférer dans de l'eau froide. Sinon, la banque peut éclater. Ouvrez une boîte réfrigérée de lait concentré bouilli et profitez de l'excellent goût !
Remarque: le lait concentré peut être cuit non seulement sur la cuisinière dans une casserole, mais également dans d'autres appareils.
- Dans un autocuiseur, le processus de cuisson ne sera pas beaucoup plus rapide que dans une casserole. Mais d'un autre côté, protégez au maximum la cuisine de l'explosion de la canette, et vous n'aurez pas à vous soucier de l'eau bouillie. Pour ce faire, versez de l'eau dans l'autocuiseur, mettez-y du lait concentré, faites bouillir et éteignez le feu après 15 minutes. Le couvercle doit être bien fermé. Attendez que l'eau refroidisse. Le lait concentré va cuire dans un autocuiseur pendant au moins 3 heures.
- Au micro-ondes. Ouvrez le pot, mettez le lait concentré dans un four à micro-ondes et mettez-le au four. Réglez la température au maximum et laissez cuire 2 minutes. Remuer et cuire à nouveau pendant 2 minutes supplémentaires. Répétez cette procédure 4 fois. Dans ce cas, le lait concentré sera prêt en 10 minutes. Mais son goût sera légèrement différent.
- Dans une mijoteuse. Placez le pot horizontalement dans un bol et remplissez-le d'eau afin qu'il recouvre complètement le lait concentré. Activez le mode ébullition et attendez que l'eau bout. Après cela, mettez le multicuiseur en mode "Ragoût" et faites cuire le lait pendant 3 heures.
Voir aussi une recette vidéo pour savoir comment et combien cuire du lait concentré: une heure, deux, trois ?
