Recette pas à pas de pommes de terre bouillies au sel: les ingrédients nécessaires et les règles de cuisson. Recettes vidéo.
Les pommes de terre bouillies au sel sont un plat national espagnol originaire des îles Canaries. Il semblerait que ce ne soit pas très différent des pommes de terre que nous connaissons dans leurs uniformes. Cependant, il existe des différences significatives dans la technologie de cuisson, ce qui permet d'obtenir des aliments délicieux avec de la peau séchée et salée, qui sont également consommés.
Aux Canaries, ce plat est souvent préparé à partir d'une variété de pomme de terre spécialement sélectionnée. Ce légume est de petite taille et a de nombreux "yeux" à la surface. Pour notre recette de pommes de terre bouillies au sel, il est préférable de prendre des jeunes, bien que de vieux petits tubercules conviennent également. Il est important qu'il soit de bonne qualité et sans dommage pour la peau.
Initialement, le plat était préparé dans de l'eau de mer, grâce à laquelle la pulpe était saturée non seulement de sel, mais également de l'arôme de la mer. De plus, une solution saline raide permet d'élever le point d'ébullition, ce qui modifie légèrement le goût et la texture du légume bouilli. Cela ressemble plus à du cuit. Maintenant, vous pouvez utiliser du sel de table pour cuisiner, mais il est préférable de prendre du sel de mer pour ressentir le goût authentique.
Ensuite, nous présentons une recette avec une photo de pommes de terre bouillies dans du sel avec une description détaillée étape par étape.
- Teneur calorique pour 100 g - 24 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 600 g
- Sel de fruits de mer - 250 g
- Eau - 1 l
Cuisson pas à pas de pommes de terre bouillies dans du sel
1. Avant de cuire des pommes de terre bouillies dans du sel, faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Laver soigneusement les tubercules sous l'eau courante. La croûte doit être aussi propre que possible, vous pouvez donc même utiliser une brosse. L'essentiel est de ne pas endommager la surface afin que le sel ne pénètre pas dans les pommes de terre. Mettez les légumes dans une solution saline.
3. Porter à ébullition et cuire sans couvercle. Il est conseillé de ne pas percer à nouveau les tubercules pour vérifier l'état de préparation. En général, 20 minutes suffisent pour que la pulpe cuise complètement. Beaucoup d'eau va s'évaporer pendant la cuisson. Et puisque vous devez faire des pommes de terre bouillies dans du sel avec une peau sèche, égouttez le reste de l'eau lorsque vous êtes prêt. Ensuite, nous remettons la casserole sur la cuisinière et la chauffons à feu moyen en la secouant constamment. Cela permettra au liquide restant de s'évaporer et de sécher la surface. Il doit se froisser légèrement et être recouvert d'une couche de sel blanc visible. Vous n'avez pas besoin de peler avant de servir, car la peau est également comestible.
4. De délicieuses pommes de terre bouillies dans du sel sont prêtes ! Servir immédiatement après la cuisson avec du beurre et des légumes frais, des plats de viande ou de poisson.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Pommes de terre canariennes
2. Comment faire cuire des pommes de terre canariennes
