Endive frisée "endive frisee" - c'est ainsi que le nom français de frisee sonne. Sa taille est similaire à celle d'une laitue pommée et son goût est similaire à celui des plantes de l'espèce Endive. Il a des feuilles frisées et capitonnées qui sont blanc jaunâtre à la base et vert pâle à l'extérieur.
Parmi d'autres types de salade verte, la frise a une amertume piquante. Il a les mêmes propriétés bénéfiques que ses "frères" - salades d'endives et escariola à feuilles larges. Il est cultivé dans l'obscurité, donc l'intibine est produite dans les feuilles - cette substance stimule la digestion et améliore l'appétit.
La frise est proche en goût et en structure de la chicorée frisée, belge et blanche. Auparavant, les Français effectuaient la sélection de la Frise par la méthode du blanchiment. Pour éclairer le milieu de la laitue, comme prévu, la plante a été attachée de manière à ce qu'aucune lumière ne pénètre au centre. En conséquence, la chlorophylle n'a pas été produite et les feuilles sont restées blanchâtres. De plus, ils avaient un goût plus délicat et n'avaient plus un goût aussi amer que l'endive frisée.
Comment la salade Frise est-elle consommée ?
Frise est connu pour son léger goût d'amertume. La salade se marie bien avec le thym, l'ail et la roquette. Parfois mijoté, mais surtout consommé frais avec des agrumes, du poisson, des crevettes et du fromage. Il est recommandé de déchirer les feuilles avec les mains, en ne coupant que les parties inutiles avec un couteau. Assaisonner juste avant de servir, sinon ils deviendront détrempés et lents.
Comment choisir une frise ?
Lorsque vous choisissez une salade, regardez les feuilles - elles ne doivent pas avoir de taches jaunes, de trous et de points noirs: cela indique une maladie. Si le produit est vendu dans des emballages en plastique, vérifiez alors les petits trous d'aération: sinon, une salade qui est en magasin depuis plusieurs heures aura une odeur désagréable. Les feuilles succulentes étroitement attachées à la base conservent des propriétés plus utiles.
Il n'est pas souhaitable de conserver Frize au réfrigérateur pendant une longue période, mais si vous avez besoin de le rafraîchir un peu, il est immergé dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes, après quoi il est secoué et laissé sécher.
Composition de la salade frisée: vitamines et calories
- Eau - 89,8 g
- Fibres alimentaires - 0,8 g
- Cendres - 0,9 g
Vitamines
- Bêta-carotène - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minéraux
- Potassium - 198 mg
- Calcium - 79 mg
- Phosphore - 39 mg
- Magnésium - 34 mg
- Sodium - 13 mg
- Fer - 0,5 mg
Teneur en calories de la salade Frise pour 100 g - 14 kcal:
- Protéines - 1,5 g
- Matières grasses - 0 g
- Glucides - 2, 2 g
Propriétés utiles de la salade Frise
La salade frisée a les propriétés bénéfiques suivantes:
- Élimination du cholestérol et des toxines nocives du corps;
- Effet bénéfique sur le système nerveux, la vision;
- Améliorer l'activité cardiovasculaire;
- Stimulation de la perméabilité intestinale, normalisation du système digestif;
- Appétit amélioré, bien-être, vitalité accrue;
- Accélération de la régénération cellulaire de la peau;
- Élimination de l'excès de poids: la faible teneur en calories permet l'utilisation de la salade Frize pour la perte de poids comme un incontournable dans les régimes.
Les bienfaits pour la santé proviennent de sa teneur élevée en bêta-carotène. Cette substance est considérée comme un participant indispensable à la défense immunitaire. Comme toutes les salades, Frize réduit le risque d'infections, atténue les effets négatifs des rayonnements électromagnétiques, des ondes radioactives et de la pollution de l'environnement. En consommant régulièrement les feuilles dans les aliments, vous pouvez augmenter considérablement la résistance à la dépression et aux troubles nerveux.
Frise contient une quantité suffisante de potassium. L'oligo-élément aide à améliorer l'activité cérébrale et à normaliser les processus métaboliques, ce qui est son avantage inestimable. L'inclusion de salade dans l'alimentation aidera à prévenir le développement de l'anémie, des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, des allergies, des rhumes dus à la présence de provitamine A et d'acide ascorbique dans la composition.
En cuisine, il sert d'ingrédient principal dans la préparation de salades aux algues, aux épinards, aux endives, à l'oseille et au céleri.
Salade Harm of Frise et contre-indications
Il n'est pas recommandé d'inclure la laitue dans l'alimentation en cas d'exacerbation d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux et de présence de maladies aiguës. Dans certains cas, les cultures de légumes à feuilles peuvent provoquer une intolérance individuelle, qui se manifeste par une éruption cutanée allergique et un trouble de l'alimentation.
Recettes vidéo avec salade frisée:
