Il semblerait, quoi de plus simple que de cuisiner des pommes de terre sautées avec du saindoux ? Cependant, pour le rendre savoureux et appétissant, vous devez connaître quelques secrets.
Teneur:
- Secrets de cuisine
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
Les pommes de terre frites au saindoux sont une spécialité ukrainienne. Crépitements croustillants, dorés, moelleux et friables à l'intérieur. Tout tourne autour d'elle, les pommes de terre sautées ! Probablement pas pour trouver une seule personne qui n'aimerait pas ce plat. Après tout, il n'est pas plus facile et plus savoureux de trouver un plat. Et il semblerait qu'absolument n'importe qui, et même un cuisinier novice, puisse le gérer. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Pour cuisiner des pommes de terre frites juteuses, vous aurez besoin de connaître certains des secrets de leur préparation.
Les secrets de la cuisson des pommes de terre frites
1. Choisir des pommes de terre à frire
Pour la friture, les pommes de terre à ébullition moyenne sont les mieux adaptées, car elles conservent bien leur forme et seront fermes. Cette variété est principalement à peau rose.
2. Comment couper les pommes de terre
Il existe plusieurs façons de couper les pommes de terre: cubes, tranches, cubes et quartiers. Pour faire frire des pommes de terre dans une poêle, la méthode de coupe n'a pas d'importance, l'essentiel est que les tranches ne soient pas trop grosses. Pour la friture, des tranches de toutes tailles, même grandes, conviennent. Le moyen le plus rapide de faire frire les pommes de terre est de les couper en lanières.
3. Sur quoi faire frire les pommes de terre
La consommation de matières grasses est de 7% de la masse des pommes de terre crues épluchées. Pour la friture, utilisez des poêles profondes à fond épais.
Traditionnellement, plusieurs types de graisses et d'huiles sont utilisées pour la friture des pommes de terre:
- Huile végétale raffinée, c'est à dire. inodore pour que le légume n'ait pas d'autres goûts.
- Le beurre. Sur celle-ci, les pommes de terre sont plus aromatiques et tendres. Mais il y a un "mais" ici. Le beurre peut brûler, rendant la croûte non pas brune, mais brûlée.
- Un mélange de beurre et d'huile végétale raffinée. Une telle graisse ne brûle pas et a un goût délicat et riche.
- Graisses animales (poulet, bœuf, porc). Ils donnent aux pommes de terre saveur et satiété, tout en rendant le plat inutilement gras.
- Saindoux (sous-cap, bacon). Les pommes de terre peuvent être le plat principal, la croûte est belle et croustillante et les tranches sont moelleuses à l'intérieur. Ce légume sur saindoux est un vrai délice préféré des vrais gourmets.
Le seul inconvénient de ce plat est son inutilité absolue pour la santé, voire nocive. Il est contre-indiqué de manger des personnes souffrant d'obésité, d'éruptions cutanées allergiques sous forme d'acné, certaines catégories de personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite.
- Teneur calorique pour 100 g - 206 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 35 minutes
Ingrédients:
- Pomme de terre ? 6 pièces
- Salo ? 100g
- Le sel ? goût
- Poivre noir moulu ? goût
- Mayonnaise ? 50 g (pour la sauce)
- Ketchup? 50 g (pour la sauce)
- Ail ? 3 clous de girofle (pour la sauce)
Cuisson des pommes de terre sautées avec du saindoux et de la sauce
1. Coupez le bacon en morceaux de taille moyenne.
2. Placez le saindoux dans la poêle et faites fondre le gras. Les cretons formés à partir du bacon peuvent être laissés ou retirés de la poêle.
3. Pendant que le saindoux est en train de chauffer, épluchez les pommes de terre, lavez-les à l'eau courante et coupez-les en n'importe quelle forme. Je préfère les pailles.
4. Envoyez les pommes de terre à frire dans une poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après avoir fait frire pendant 15 minutes, assaisonnez-le de sel et de poivre noir. Remuer et faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, couvertes, environ 10 minutes.
5. Laissez les pommes de terre frire et préparez vous-même la sauce. Versez la mayonnaise et le ketchup en proportions égales dans n'importe quel récipient. Épluchez l'ail et lavez-le sous l'eau courante.
6. Pressez l'ail dans une presse et remuez la sauce.
Mettez les pommes de terre finies dans une assiette et servez. Profitez-en pour le tremper dans une sauce cuite. Un tel plat peut être indépendant. Cependant, il peut également être servi avec un accompagnement de viande ou de salade de légumes.
Recette vidéo sur la façon de faire frire des pommes de terre avec des oignons et de la farine:
