La version traditionnelle du réfrigérateur est une soupe froide cuite avec du bouillon de betteraves additionné de betteraves, d'œufs durs, de concombre frais et d'herbes. Il n'est pas difficile de le cuisiner, mais lisez comment le faire dans cet article.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le réfrigérateur est très souvent appelé à tort la cuisine russe. Cependant, ce n'est pas du tout vrai. En Russie, ils ont toujours cuisiné exclusivement des betteraves rouges, et directement la betterave froide vient de Biélorussie, de Lituanie et de Pologne. Si nous le comparons à l'okroshka, la principale différence sera sans aucun doute l'absence de betteraves dans la recette. De plus, le kvas n'est jamais utilisé pour un réfrigérateur, mais uniquement pour des bouillons de légumes, des produits laitiers fermentés ou du lait.
Les principaux critères de distinction d'un entrepôt frigorifique sont l'absence de viande, de volaille ou de poisson; seuls les légumes doivent être présents dans sa composition. Cependant, aujourd'hui, pour garder les plats rassasiés, les hôtesses mettent de la bouillie de bouillie ou de la viande fumée. Il est rempli de kéfir, de yaourt ou de crème sure et d'eau minérale non salée. Pour le piquant, du raifort de table est ajouté au plat.
Et quelques faits plus intéressants à noter pour les femmes au foyer: Tout le monde ne sait pas qu'au moment de servir un plat, il est recommandé de mettre plusieurs glaçons dans chaque portion. Et les pommes de terre habituelles en accompagnement sont remplacées par des toasts, des beignets à l'ail ou des croûtons chauds.
- Teneur calorique pour 100 g - 65 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 20 minutes pour couper les aliments, plus le temps de faire bouillir le bouillon de betterave, les pommes de terre et les œufs
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Concombres - 3 pcs.
- Betteraves - 1 pièce
- Oeufs - 5 pièces
- Saucisse au lait - 300 g
- Viande de poulet - 1 cuisse
- Crème sure - 500 ml
- Oignons verts - botte
- Aneth - bouquet
- Sel - 2 cuillères à café ou à déguster
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Boire de l'eau bouillie - 3 l
Cuisson des betteraves au réfrigérateur
1. Tout d'abord, faites bouillir le bouillon de betterave, car il doit encore bien refroidir. Pour ce faire, épluchez les betteraves, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau potable, versez du jus de citron et mettez-les sur le feu pour cuire pendant environ 1,5 heure.
Le jus de citron est nécessaire pour que les betteraves ne blanchissent pas à la cuisson et conservent leur riche couleur bordeaux lumineuse. Alors, n'oubliez jamais de le verser. En outre, le jus de citron n'est pas nécessaire acheté dans des sacs, mais extrait de citron frais. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre ou de l'acide citrique.
2. Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, puis laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
3. Faites bouillir les œufs durs et plongez-les dans de l'eau froide pour les refroidir. Puis épluchez et coupez en cubes.
4. Coupez le boudin au lait de la même taille que les ingrédients précédents.
5. Faire bouillir la cuisse de poulet dans de l'eau salée. Puis bien refroidir et hacher finement. Ne jetez pas le bouillon qui est resté, mais utilisez-le pour préparer un plat, par exemple une soupe ou un ragoût.
6. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement.
7. Placez tous les aliments dans une grande casserole. De plus, baissez les concombres en dés et l'aneth finement haché. Dans mon cas, ces produits ont été utilisés congelés. Si vous avez les mêmes, vous pouvez les appliquer en toute sécurité.
8. Ajouter la crème sure dans la casserole.
9. Versez les produits avec le bouillon de betterave, qui devrait être d'au moins 1-1, 5 litres.
10. Ajouter de l'eau réfrigérée bouillie au réfrigérateur et bien mélanger. Ajustez le goût de la soupe avec du sel et servez-la.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une betterave froide:
