Le jarret de porc est un aliment populaire dans de nombreuses cuisines. Il a sa propre authenticité culinaire séculaire de préparation. Dans notre pays, il a aussi de nombreuses recettes. Lisez à propos de l'un d'entre eux ci-dessous.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La viande de porc domestique n'est souvent plus un élément supplémentaire, mais la base des repas quotidiens. Il est utilisé pour la cuisson des brochettes, des côtelettes, des côtelettes. Le porc est bouilli, cuit au four, frit, des bouillons et bien plus encore. Dans cette revue, nous parlerons de la façon de cuisiner délicieusement la partie inférieure du jarret (jambon) - le jarret.
Cette cuisse de porc est particulièrement appréciée en Allemagne, en République tchèque et aux Pays-Bas. Mais ces derniers temps, nos hôtesses préfèrent aussi le cuisiner. De plus, il existe déjà de nombreuses variantes de cuisson, et l'une d'entre elles est le jarret de porc cuit au four dans une sauce au citron. Cette partie de la carcasse a une structure douce et juteuse, elle s'avère très tendre et satisfaisante. Un tel plat sera une excellente décoration pour les tables de fête et de tous les jours. Dans ce cas, l'articulation est le plus souvent utilisée avec la peau, car il contient une énorme armée d'oligo-éléments et de vitamines précieux.
Pour qu'un plat soit un franc succès, il faut d'abord choisir le bon jarret. Achetez-le à l'arrière de la patte du cochon, car il contient plus de viande et moins de gras. Examinez la structure de la viande au niveau de la coupe: il ne doit pas y avoir de zones gercées dessus. Aussi, appuyez fermement sur le porc avec votre doigt: si la surface revient rapidement à sa position initiale, le produit est de grande qualité. La couleur du jambon ne doit pas être foncée. Achetez de la viande avec de la graisse blanche. Eh bien, bien sûr, l'odeur! Il doit être agréable et légèrement sucré.
- Teneur calorique pour 100 g - 294 kcal.
- Portions - 1 tige
- Temps de cuisson - 2 heures de marinade, 2 heures de cuisson
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Mayonnaise - 150g
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Citron - 0,5 pcs.
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Toutes les épices et épices au goût
Cuisson étape par étape du jarret de porc dans une sauce au citron
1. Mettez la mayonnaise, la moutarde et la sauce soja dans un récipient à marinade.
2. Remuez bien les aliments pour les répartir uniformément.
3. Pelez l'ail et hachez-le finement. Vous pouvez le mettre dans la presse. Ajouter l'ail à la sauce.
4. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez le jus de la moitié dans la sauce. Ajoutez du sel, du poivre moulu et vos épices préférées. Remuez bien la nourriture.
5. Grattez le jarret de porc avec un gant de toilette en fer pour enlever le bronzage noir, le cas échéant. Rincer à l'eau courante et essuyer avec une serviette en papier. Utilisez un long couteau tranchant pour y faire des perforations profondes. À travers eux, la marinade pénètrera à l'intérieur du jarret. Répartir la marinade sur toutes les faces de la viande et laisser mariner 2 heures. Mais vous pouvez supporter la jambe plus longtemps, par exemple la nuit.
6. Après ce temps, placez le jarret dans un manchon de cuisson ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque allant au four et envoyer à cuire dans un four chauffé à 200°C pendant 2 heures.
7. Si vous voulez que la viande soit dorée, alors 20 minutes avant la cuisson, dépliez-la du papier d'aluminium ou coupez le manchon. Servir le jarret chaud. Bien que frais, il sera également délicieux. Par exemple, il peut être utilisé sous forme de porc bouilli, en l'étalant sur une tranche de pain.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le jarret de porc (genou de sanglier).
