Comment cuire délicieusement et rapidement du maquereau sur le gril ? TOP-5 des recettes avec des photos de poissons cuisinés sur une grille de différentes manières. Secrets culinaires. Recettes vidéo.
Le poisson cuit sur le gril est un plat polyvalent qui se prépare aussi bien tous les jours qu'à l'occasion d'un événement festif. Il est recommandé de cuire des poissons gras et charnus avec une petite quantité d'arêtes sur le gril. Le maquereau charbon de bois est une excellente option. Il est savoureux, sain, appétissant et attrayant. De plus, les aliments cuits au charbon de bois sont diététiques et beaucoup plus sains.
Maquereau grillé - caractéristiques de cuisson
- Le plat le plus nutritif et le plus délicieux provient du poisson fraîchement pêché. Cependant, il est pratiquement impossible de trouver du maquereau frais, car sa prise est très loin de notre pays. Par conséquent, vous devrez cuisiner du poisson congelé. Un produit congelé de bonne qualité se distingue par un dos brillant, une absence de taches jaunes, des yeux clairs sans pellicules. La carcasse ne peut pas être endommagée. Si le poisson est jaune, cela signifie qu'il a été décongelé plusieurs fois puis recongelé.
- Avant de cuire du poisson surgelé, sortez-le du congélateur et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures. Une décongélation lente préservera toute la saveur du produit.
- Le maquereau peut être cuit avec une carcasse entière ou des steaks sur une grille, en brochette sous forme de brochette, cuit dans du papier d'aluminium sur des charbons ou une grille.
- Pour cuire du poisson entier, utilisez des carcasses de taille moyenne. Ils n'ont pas besoin d'être décapés au préalable. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
- Pour cuire le poisson entier plus rapidement, faites plusieurs entailles peu profondes à travers la carcasse. Ensuite, les petits os deviendront moins visibles pendant le repas.
- Une carcasse entière peut être farcie de légumes, de citron, d'herbes.
- Si vous cuisinez du poisson avec des steaks, retirez la tête, la queue, les nageoires et coupez les bords du péritoine. Assurez-vous de retirer le film intérieur noir de l'abdomen et lavez soigneusement le maquereau à l'eau froide.
- La marinade pour le maquereau grillé peut être variée. Grâce à la sauce, le poisson deviendra très tendre et acquerra un goût particulier. Pour la marinade, on utilise souvent de la sauce soja, du jus de citron, de la mayonnaise.
- Les braises doivent être bien chaudes jusqu'à ce qu'elles blanchissent. Vous pouvez déterminer la température de cuisson en tenant votre paume au-dessus du barbecue. Si votre main est trop chaude, il est temps de préparer un chef-d'œuvre culinaire !
- Le temps de cuisson du maquereau est de 10 à 40 minutes. Selon la taille et la température des charbons. Le poisson entier est frit pendant 30 à 40 minutes, en morceaux jusqu'à 15 minutes.
- Si vous cuisinez de grosses carcasses, vérifiez périodiquement qu'elles sont cuites. Car même si la peau est bien frite à l'extérieur et légèrement brûlée, cela ne veut pas dire que la viande est cuite à l'intérieur du poisson, elle peut rester à moitié cuite. Pour cette raison, il est recommandé de couper les grosses carcasses en portions et de les cuire comme un shish kebab, sous forme de steaks ou de filets.
Voir aussi comment faire du maquereau au four avec des champignons et du fromage.
Maquereau grillé sur le gril
Le maquereau au charbon de bois est facile et agréable à cuisiner. Le poisson grillé est juteux et moelleux. Et grâce à la marinade d'un mélange de jus de citron fraîchement pressé et d'ail, le maquereau fini acquiert un arôme et un goût étonnants.
- Teneur calorique pour 100 g - 129 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Maquereau - 3 pcs.
- Ail - 1-2 gousses
- Citron (pour le jus) - 1/2 pc.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Aneth - 4 branches
- Sel au goût
Cuisson du maquereau au grill sur la grille:
- Épluchez le maquereau décongelé des entrailles, coupez la tête avec les queues et les nageoires. Lavez l'extérieur et l'intérieur de la carcasse et séchez-la avec une serviette en papier.
- Pressez le jus d'un demi-citron, hachez finement l'aneth et passez l'ail au pressoir. Mélanger les aliments avec de l'huile végétale et remuer.
- Frotter le poisson de tous les côtés avec du sel, remplir de marinade, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
- Faites bien chauffer les braises sur le gril, graissez la grille avec de l'huile végétale et placez le poisson mariné.
- Cuire la carcasse des deux côtés. Pendant la cuisson, retournez-le plusieurs fois pour que le fût soit nettement doré et que le poisson ait une peau croustillante.
Maquereau en papillote sur le grill
Le poisson, cuit en papillote sur un feu ouvert, s'imprègne d'une fumée parfumée, devient moelleux et tendre. Et après refroidissement, le maquereau se transforme en une collation froide tout aussi savoureuse, qu'il est bon d'utiliser avec un verre de bière froide.
Ingrédients:
- Maquereau - 2 pcs.
- Chaux - 1 pièce
- Poivre noir moulu - 1 pincée
- Persil frais - 1 botte
- Herbes de Provence - 2 cuillères à soupe
- Sel - 2 pincées
- Aneth - 1 bouquet
Cuisson du maquereau en papillote sur le grill:
- Vider le maquereau, retirer les branchies et les nageoires, laver l'intérieur et l'extérieur à l'eau courante. Faites des coupes obliques sur les côtés des deux côtés.
- Lavez le citron vert et coupez-le en demi-anneaux.
- Frotter le poisson avec du sel, du poivre et un mélange d'herbes de Provence. Insérez des quartiers de lime dans les coupes et mettez les verts à l'intérieur. Laissez mariner une demi-heure.
- Placer le poisson sur une grille graissée avec de l'huile végétale et rôtir sur du charbon de bois pendant 20-30 minutes. Retournez régulièrement la grille pour que le maquereau soit uniformément cuit et doré.
Comment faire cuire des steaks de maquereau grillés dans de la mayonnaise
Une excellente recette de maquereau juteux cuit sur le feu. Une marinade épicée avec de la mayonnaise, de la moutarde et du ketchup révélera pleinement tout son goût.
Ingrédients:
- Maquereau - 6 pcs.
- Mayonnaise - 100g
- Moutarde - 0,5 cuillère à café
- Ketchup - 75 g
- Ail - 2 gousses
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile de tournesol - 50 ml
Cuisson du maquereau sur le grill en mayonnaise sous forme de steaks:
- Décongelez le maquereau, déchirez l'estomac et retirez les entrailles. Ensuite, coupez-le en steaks de 2-3 cm.
- Épluchez et hachez l'ail et râpez les oignons sur une râpe grossière.
- Pour la sauce, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, l'huile de tournesol, le sel, le poivre et vos épices de poisson préférées.
- Ajouter l'oignon et l'ail à la sauce et bien mélanger le tout.
- Répartir la sauce sur le poisson et laisser mariner 3 à 5 heures.
- Graisser une grille à pâtisserie avec de l'huile et disposer les steaks de maquereau.
- Fixez la grille avec le loquet et placez-la sur le gril à charbon.
- Cuire les steaks pas plus de 5-7 minutes de chaque côté à bonne température.
Maquereau aux oignons sur un grill sur le grill
Le maquereau cuit sur un gril sur le gril a l'air délicieux non seulement sur la photo. Le poisson sur la grille s'avère juteux, aromatique et trempé dans la fumée du feu.
Ingrédients:
- Maquereau - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Flèches à l'ail - 25 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Sauce soja - 50 ml
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Cuisson du maquereau aux oignons sur un gril sur le gril photo:
- Rincez et hachez les feuilles d'ail.
- Couper les oignons en morceaux moyens.
- Mélanger l'ail et l'oignon, ajouter les épices, le sel et la sauce soja et bien mélanger.
- Décongeler le poisson, le peler, le boyau, retirer la tête, les nageoires et la queue.
- Frottez le maquereau à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange d'oignons et laissez mariner pendant une heure.
- Au bout d'un moment, essuyez l'extérieur du poisson de la marinade et laissez l'intérieur. Frottez la carcasse avec de l'huile végétale et placez-la sur une grille avec des charbons bien chauffés.
- Cuire les maquereaux sur le gril pendant 10 minutes d'un côté.
- Ensuite, retournez et faites cuire encore 10 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Filet de maquereau grillé
Le poisson au feu est une excellente recette pour la nature, et pour les femmes c'est le meilleur plat qui remplace les brochettes grasses. Du fait que le poisson est divisé en filets, il cuit très rapidement et il sera littéralement sur la table en quelques minutes.
Ingrédients:
- Maquereau - 2 pcs.
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - au goût
Filets de maquereaux grillés:
- Peler le maquereau complètement décongelé des entrailles. Il est plus pratique de le faire lorsqu'il est encore légèrement gelé. Coupez la tête et la queue de la carcasse.
- Couper l'abdomen et retirer toutes les entrailles. Coupez ensuite le poisson de l'intérieur le long de la crête et dépliez-le comme un livre. Découpez la crête et retirez tous les os.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Essuyez le filet de poisson avec la sauce préparée et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Lorsque les braises sont prêtes, badigeonner la grille du gril d'huile de tournesol et chauffer légèrement. Déposez dessus les filets de maquereau et faites revenir 15 minutes de chaque côté. Retournez le poisson toutes les 3 à 5 minutes pour éviter qu'il ne brûle.
