Le strudel est un petit pain incroyablement savoureux composé d'une fine pâte étirée fourrée à la poire. Comment bien préparer la pâte et la garniture, y a-t-il des secrets et des particularités de la cuisson? On vous dévoile toutes les subtilités de la recette.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire le strudel aux poires - principes généraux de cuisson
- Strudel aux poires: une recette classique
- Strudel aux poires en pâte feuilletée
- Strudel aux poires lavash
- Recettes vidéo
Le strudel est un dessert autrichien traditionnel préparé avec une variété de garnitures, car le goût et la densité de la pâte vous permettent d'expérimenter constamment la garniture. La garniture la plus populaire est la pomme. Mais à côté d'eux, le dessert est préparé avec des noix, du chocolat, des fraises, des fraises, des cerises, des noix, du fromage cottage, des graines de pavot et bien sûr des poires. Avec ce dernier, nous allons aujourd'hui cuire cette délicatesse. Il convient de noter qu'il existe des strudels avec des garnitures de légumes, de viande, de champignons et de fromage. Toute pâtisserie, à la fois sucrée et salée, savoureuse, copieuse et mérite d'être essayée.
Comment faire cuire le strudel aux poires - principes généraux de cuisson
- La friandise est préparée à partir de différentes pâtes, mais la pâte étirée sans levain est le plus souvent utilisée. De plus, de fines feuilles de pâte filo, de caillé ou de pâte feuilletée sont utilisées.
- Pour la version "paresseuse" du strudel, un fin lavash arménien est utilisé.
- Les ingrédients classiques des desserts sont la farine, le beurre, l'eau et une pincée de sel.
- Le sucre n'est généralement pas ajouté à la pâte, mais à la garniture elle-même.
- Certaines recettes incluent l'ajout d'acide, cela augmente l'élasticité de la pâte et le dessert devient plus friable.
- De l'huile (végétale ou beurre) doit être ajoutée. Il ramollit la pâte et augmente son élasticité.
- L'huile végétale est utilisée pour une recette maigre, le beurre fondu ou le ghee pour les desserts sucrés.
- La pâte est d'abord conservée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le gluten de farine va gonfler, il va devenir élastique et il sera plus facile de l'étaler.
- La pâte est étalée très finement, sinon elle ne cuira pas et le dessert se révélera collant et humide.
- La pâte est d'abord étalée avec un rouleau à pâtisserie, puis étirée à la main jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
- Il doit y avoir beaucoup de remplissage.
- Si la garniture est très juteuse, saupoudrez la couche de pâte de chapelure moulue, de biscuits ou de noix. Ils absorberont l'excès de liquide.
- Le strudel sera plus facile à plier si vous placez une grande serviette en lin saupoudrée de farine sur la table. Ensuite, le rouleau est enveloppé en tirant sur la serviette.
- Servir le strudel tiède, saupoudré de sucre en poudre.
Strudel aux poires: une recette classique
La recette classique du strudel autrichien est à base de pâte extensible. Et bien que le processus de sa préparation soit très laborieux, mais une fois habitué, une telle délicatesse peut être préparée en quelques minutes sans trop d'effort.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 4 Strudels
- Temps de cuisson - 1 heure 50 minutes
Ingrédients:
- Farine - 4 cuillères à soupe. Eau - 1, 5 c.
- Huile végétale - 75 ml
- Noix - 15 g
- Beurre - 100g
- Vinaigre - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - 2 c.
- Sel - une pincée
- Sucre - 150 g
- Poires - 1 kg
Préparation pas à pas du strudel aux poires, une recette classique avec photo:
- Dissoudre le sel, l'huile végétale et le vinaigre dans l'eau.
- Tamiser la farine dans le liquide à travers un tamis fin.
- Pétrissez une pâte souple et élastique qui ne colle pas aux mains.
- Rouler la pâte finie en boule, envelopper de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 1 heure.
- Après ce temps, divisez la pâte en 4 parties et roulez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche.
- Prenez ensuite la pâte dans vos mains et avec le côté poussiéreux de vos paumes, jointures, étirez-la le plus finement possible du centre vers les bords. Faites-le rapidement pour éviter que la pâte ne se dessèche.
- Étaler la feuille de pâte finie sur une surface saupoudrée de farine, ou mieux avec un chiffon propre. Cela facilitera son enroulement.
- Faire fondre le beurre et badigeonner la surface de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas.
- Couper les noix en petites miettes et saupoudrer sur la pâte.
- Lavez les poires, râpez-les sur une râpe grossière et étalez-les sur toute la surface de la pâte.
- Saupoudrez-les de sucre et de cannelle moulue.
- Couvrir soigneusement la garniture avec le bord de la pâte et utiliser une serviette pour rouler en un rouleau lâche.
- Beurrez un plat allant au four ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Posez le strudel dessus, couture vers le bas.
- Badigeonnez-le de lait ou d'œuf battu pour former une croûte dorée.
- Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le strudel pendant 20 minutes.
- En cours de cuisson, graissez-le 1 à 2 fois avec du beurre ou du lait.
Strudel aux poires en pâte feuilletée
Une recette pas à pas de strudel aux poires en pâte feuilletée vous fera gagner beaucoup de temps tout en réalisant de délicieux gâteaux faits maison. Un tel rouleau peut être servi non seulement sur la table pour boire du thé en famille, mais également lors d'une occasion spéciale.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 500 g
- Poires - 500 g
- Raisins secs - une poignée
- Amandes - une poignée
- Lait - pour graisser le rouleau
- Sucre - 100 g
Préparation étape par étape du strudel aux poires en pâte feuilletée:
- Sortez la pâte du congélateur à l'avance et laissez fondre. N'utilisez pas de four à micro-ondes ou il se détériorera.
- Faire revenir les amandes dans une poêle sèche et les hacher finement avec un couteau.
- Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les ramollir pendant 10 minutes. Séchez ensuite avec une serviette en papier.
- Lavez les poires et coupez-les en cubes.
- Lorsque la pâte est décongelée, étalez-la en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie.
- Appliquez-y des amandes moulues, des poires, des raisins secs et saupoudrez de sucre.
- Rouler délicatement la pâte en un rouleau et placer le joint vers le bas sur du papier sulfurisé.
- Lubrifiez-le avec du lait et faites cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Strudel aux poires lavash
La recette la plus simple pour le strudel aux poires est le mince strudel arménien au lavash. Pour préparer une telle friandise, vous n'aurez besoin que d'une demi-heure et une délicieuse douceur décorera votre table à manger.
Ingrédients:
- Lavash arménien mince - 2 pcs.
- Poires - 6 pcs.
- Sucre - 50 g
- Beurre - 30 g
- Craquelins moulus - 50 g
- Citron - 0,5 pcs.
- Oeufs - pour la lubrification
Préparation pas à pas du strudel aux poires lavash:
- Lavez et râpez les poires.
- Étaler le lavash sur la table et badigeonner de beurre fondu. Ne portez pas l'huile à ébullition.
- Saupoudrez-le de chapelure moulue.
- Déposer les poires dessus.
- Lavez le citron, prélevez le zeste avec une râpe et mettez-le sur la poire.
- Saupoudrer de sucre sur la garniture.
- Rouler délicatement le pain pita et le placer côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
- Remuez l'oeuf avec un fouet et badigeonnez avec une brosse en silicone sur le strudel.
- Chauffer le four à 180 degrés et cuire le produit pendant 15 minutes.
Recettes vidéo:
