Je vous invite à un goûter et vous propose de faire de la pâtisserie. Petits, à saveur d'orange, délicats, moelleux … Bien sûr, ce sont des petits muffins en portions.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Un agrume brillant et un arôme étonnant dans la cuisine, de quoi d'autre avez-vous besoin pour profiter d'une délicatesse étonnante. Quoi qu'il en soit, absolument tout le monde aime les pâtisseries sucrées, c'est pourquoi les comptoirs des magasins en regorgent abondamment. Cependant, la question est différente, les produits du magasin peuvent-ils se comparer à ceux faits maison, qui sont préparés à la main ? Par conséquent, je préfère cuire les produits moi-même, d'autant plus qu'ayant à portée de main des appareils de cuisine modernes, ce n'est pas difficile du tout. Parmi la grande variété de recettes de toutes sortes, les muffins à l'orange, testés au fil des années, viennent le plus souvent à mon secours. Il est important qu'ils soient préparés rapidement et que les produits les plus simples soient nécessaires, tandis que le résultat est tout simplement incroyable.
Toute pâtisserie additionnée d'agrumes a un arôme spécial qui met l'eau à la bouche. En tant que note d'orange, le jus fraîchement pressé du fruit lui-même convient, mais la quantité de composants liquides doit alors être réduite du volume de jus. Vous pouvez également utiliser des zestes fraîchement râpés ou, comme moi, séchés moulus. La cuisson avec ce dernier a un arôme particulier. Parce que les aliments séchés sont toujours plus concentrés que les aliments frais. De plus, vous pouvez saturer encore plus les produits de boulangerie d'un soupçon d'orange en trempant le produit fini avec du jus d'orange, de sorte que les muffins deviendront encore plus juteux et plus doux.
- Teneur calorique pour 100 g - 337 kcal.
- Portions - 8-10 pièces
- Temps de cuisson - 45-50 minutes
Ingrédients:
- Farine - 150g
- Beurre - 50 g
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 3 cuillères à soupe ou à déguster
- Sel - une pincée
- Écorce d'orange moulue séchée - 1 cuillère à café
Cuisson des cupcakes aux œufs à l'orange:
1. Placer le beurre ramolli à température ambiante dans un bol profond pour pétrir la pâte. Ajoutez-y du sucre.
2. À l'aide d'un mélangeur avec un fouet, broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Divisez soigneusement les œufs en blancs et jaunes. Ajoutez les jaunes dans un bol de beurre et placez les blancs dans un récipient propre, sec et sans gras. Il est important que la vaisselle soit propre, sinon les blancs n'atteindront pas la texture souhaitée au fouet.
3. Continuer à travailler au batteur en fouettant le beurre et le jaune jusqu'à l'obtention d'une masse homogène de beurre.
4. Versez la farine dans la pâte et passez-la au tamis fin pour l'enrichir en oxygène.
5. Continuez à pétrir la pâte. Sa consistance sera assez épaisse, mais ne vous inquiétez pas, elle deviendra alors moins fréquente. Ajoutez ensuite le zeste d'orange et fouettez à nouveau la pâte pour la répartir dans le mélange.
6. Mettez le bol de pâte de côté et travaillez sur les écureuils. Ajoutez-y une pincée de sel, lavez bien le fouet et essuyez. Battre ensuite les blancs jusqu'à formation d'une mousse blanche, aérée et stable. Lorsque la masse de protéines atteint le fouet, cela signifie qu'elle est prête et que vous pouvez la transférer dans la pâte.
7. Ensuite, à vitesse lente, commencez à pétrir la pâte afin que les protéines soient uniformément réparties dans tout le volume. Faites-le très lentement et dans un seul sens afin qu'ils ne se déposent pas et ne perdent pas leur splendeur et leur volume. La pâte finie deviendra plus fine et plus moelleuse.
8. Prenez les moules de service. Il peut s'agir de fer, mais ils devront ensuite être pré-graissés avec du beurre. Le silicone et les portions jetables conviennent également. Elles n'ont pas besoin d'être huilées. Remplir les 2/3 de la forme avec de la pâte et envoyer le produit dans un four chauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant un cure-dent en bois. Il doit être sec sans coller. Si la pâte adhère, faites cuire les muffins encore 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser sur le produit fini n'importe quel glaçage ou graisser avec du fondant.
Remarque: Vous pouvez utiliser la même recette pour faire un grand cupcake. Mais alors le temps de cuisson doublera, car le volume de la pâte est deux fois plus.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire des muffins à l'orange.
