Que cuisiner à la poste à partir de haricots? TOP 4 des recettes avec des photos de plats de haricots maigres à la maison. Comment faire cuire les haricots correctement - secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Avec le début du Carême, notre alimentation change. Des champignons, du chou et aussi des plats de haricots apparaissent sur la table. La protéine pure sans excès de graisse est la base d'un menu diététique nutritif et satisfaisant. Elle est surtout indispensable les jours de jeûne. Les haricots peuvent être rouges, blancs, verts, panachés, noirs, verts, bruns, gros, petits… Nous vous proposons une sélection de TOP-4 délicieuses recettes de plats maigres avec des haricots.
Comment faire cuire les haricots correctement - secrets de cuisine
- Les haricots crus ne doivent pas être consommés. Les haricots crus contiennent des substances toxiques qui sont détruites lors de la cuisson.
- Les haricots cuisent plus vite et deviennent plus mous s'ils sont préalablement trempés dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures, et mieux pendant 6 à 10 heures. Il est plus pratique de le remplir d'eau le soir et de le laisser toute la nuit.
- Il n'est pas souhaitable de laisser les grains dans l'eau pendant plus de 10 heures, sinon le processus de fermentation commencera. Dans le même temps, il est préférable de changer l'eau dans laquelle les fèves sont trempées toutes les 3, 5 heures.
- Lors du trempage, la taille des haricots augmentera considérablement, le niveau d'eau doit donc être 5 cm plus haut que les haricots.
- Après le trempage, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots dans de l'eau fraîche et propre.
- Le pré-trempage n'accélérera pas seulement le processus de cuisson. Les haricots contiennent des oligosaccharides, des substances qui provoquent des gaz dans le corps. Et pendant le trempage, ils se dissolvent.
- Pour lutter contre les flatulences, ajoutez du thym et de la menthe aux haricots avant la cuisson. Ces herbes soulageront les gaz des intestins et fourniront un arôme parfumé.
- Ne salez pas les haricots pendant la cuisson. Cela ne doit être fait qu'en toute fin de cuisson, sinon cela s'avérera trop dur.
- Les haricots adorent les changements de température, donc après ébullition, faites-les bouillir pendant 10 minutes à feu vif, changez l'eau, faites bouillir à nouveau et faites cuire à feu doux.
- Pour une saveur douce, ajoutez un peu d'huile végétale dans la casserole pendant la cuisson.
- Pendant le processus de cuisson, vous pouvez périodiquement ajouter 1 cuillère à soupe dans la casserole. eau froide. Ensuite, les haricots cuisent plus rapidement.
- Lors de la cuisson des haricots, ne couvrez pas avec un couvercle, il conservera sa couleur saturée brillante.
- Selon la variété, les haricots seront prêts en 1 à 2 heures. Les haricots non trempés seront cuits dans les 2 à 4 heures. Les gros haricots prennent plus de temps à cuire que les petits haricots. Les variétés blanches bouillent plus rapidement et n'ont pas besoin d'être trempées. Les haricots rouges prennent plus de temps à cuire, il est donc préférable de les pré-tremper.
- L'état de préparation des haricots peut être déterminé par l'exemple des restaurants occidentaux - "système à trois". Retirez trois haricots de la poêle et goûtez le tout. S'ils sont tous mous, les haricots sont cuits. Si l'un n'est pas cuit, poursuivez la cuisson. Après un certain temps, essayez à nouveau trois haricots de la même manière.
- Les haricots bouillis cuits sont ajoutés aux salades, aux soupes, aux ragoûts de légumes, au pâté, utilisé comme garniture dans les tartes, servi comme plat d'accompagnement.
Soupe de haricots
Le processus de fabrication d'une soupe de haricots maigres est, bien sûr, long. Mais si vous voulez accélérer et simplifier le travail, utilisez des haricots en conserve. L'industrie alimentaire approvisionne régulièrement les rayons des magasins avec une telle conservation de tous les types et variétés de haricots.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures, plus le temps de tremper les haricots
Ingrédients:
- Haricots rouges - 1 cuillère à soupe
- Persil - quelques brindilles
- Carottes - 1 pièce
- Eau - 4, 5 c. Sel au goût
- Oignons - 1 pièce
- Poivre noir moulu - au goût
- Aneth - quelques brindilles
- Tomates - 2 pcs.
Faire une soupe aux haricots maigres:
- Triez les haricots, rincez et laissez tremper. Le matin, égouttez l'eau, remplissez les haricots d'eau propre et placez-les sur la cuisinière.
- Eplucher les oignons et les carottes, les hacher finement et les ajouter aux haricots.
- Cuire les aliments à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, les hacher finement et les mettre dans une casserole.
- Laisser mijoter 15 minutes, saler et retirer du feu.
- Placer le persil finement haché avec l'aneth dans la soupe avant de servir.
Haricots marinés aux oignons
Les haricots et les oignons marinés sont une salade incroyablement savoureuse malgré leur maigreur. Si vous le souhaitez, il peut être complété par des champignons, le plat deviendra alors plus piquant. Et pour la satiété, juste avant de servir, vous pouvez réussir à diversifier la consistance de la salade en y ajoutant des croûtons croustillants.
Ingrédients:
- Haricots secs - 180 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 4 gousses
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme - 4 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
Cuisson des haricots marinés maigres avec des oignons:
- Lavez et faites tremper les haricots au préalable. Égoutter, mettre dans une casserole de 2 l, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à cuisson sans sel.
- Inclinez les haricots bouillis sur une passoire pour égoutter toute l'eau et laissez refroidir.
- Eplucher et laver les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Mélanger dans l'huile végétale, le vinaigre de cidre de pomme, le sel, le poivre noir, la sauce soja et l'ail pressé.
- Mélanger les haricots, les oignons et les carottes dans un bol profond. Assaisonnez les aliments avec la sauce cuite et remuez. Laissez mariner les haricots 2 heures à température ambiante, puis placez le plat au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Salade de légumes aux haricots
La salade de légumes maigres aux haricots est un plat maigre épicé et épicé. C'est une excellente option pour le déjeuner, le dîner et les collations! Copieux, savoureux, rapide et sans tracas. la recette utilise des haricots en conserve. Ainsi, la recette peut être préparée en un minimum de temps.
Ingrédients:
- Haricots en conserve - 100 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Concombres marinés - 2 pcs.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Ail - 1 gousse
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Moutarde - 2 cuillères à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisiner une salade de légumes maigres avec des haricots:
- Eplucher les oignons et les carottes, les laver et les couper en petits cubes
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines et coupez-les en cubes ou en lanières.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les légumes, faites frire 5 minutes et laissez refroidir.
- Retirez les haricots du bocal et égouttez le liquide.
- Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Coupez les concombres ainsi que tous les autres aliments.
- Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Mélanger les aliments dans un récipient, assaisonner avec la sauce et remuer. Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre pour faire la sauce.
Vinaigrette aux haricots et agarics au miel
La vinaigrette maigre aux haricots et aux agarics au miel est un plat avec une petite quantité de composants, alors qu'elle s'avère satisfaisante, nutritive et ne profitera qu'à notre corps. Et en présence de haricots bouillis, il est préparé en quelques minutes.
Ingrédients:
- Haricots - 1 cuillère à soupe.
- Betteraves –2 pcs.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Champignons salés - 200 g
- Concombres marinés - 2 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe pour faire le plein
Cuisson vinaigrette maigre aux haricots et agarics au miel:
- Faire tremper les haricots, égoutter l'eau, verser de l'eau fraîche et faire bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter et refroidir.
- Laver les pommes de terre, les betteraves et les carottes et les faire bouillir dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Refroidissez les légumes-racines bouillis, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
- Séchez les concombres et les champignons avec une serviette en papier pour enlever l'excès de cornichon et hachez-les finement.
- Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en petits cubes et versez-y de l'eau chaude pour enlever l'amertume. Placez l'oignon dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Mélanger tous les produits dans un bol, saler et poivrer, assaisonner d'huile végétale et mélanger.
Recettes vidéo pour cuisiner des plats de haricots maigres
Salade de haricots et légumes
Haricots en italien
