Si vous aimez les plats inhabituels, nous vous suggérons d'utiliser cette recette - la carpe argentée marinée.
Teneur:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La carpe argentée est un délicieux poisson d'eau douce à la chair très délicate. Il peut être frit dans une pâte et des côtelettes cuites, cuit au four ou sur un grill ouvert, une soupe de poisson cuite ou une soupe de poisson … Cependant, il s'avère être le plus délicieux mariné. Les petits morceaux de poisson sont salés et versés avec une marinade aux épices, oignons et ail. Avec juste un minimum d'effort, vous obtenez une délicieuse collation saine qui peut décorer n'importe quel festin.
Pour la préparation de la carpe argentée, il est préférable de choisir une carcasse plus grosse, à partir de 2 kg et plus. Comme elle a moins d'os, la viande est plus sucrée, plus savoureuse, plus grasse et plus tendre. Une telle collation peut être conservée au réfrigérateur pendant une longue période, environ jusqu'à 2-3 mois.
Avant de découvrir le secret du décapage de la carpe argentée, je souhaite consacrer quelques mots à ce merveilleux poisson de rivière. L'un des principaux avantages de la carpe argentée est qu'elle est le seul poisson d'eau douce à avoir la même graisse précieuse (oméga-3) que le poisson de mer. Dans le même temps, le coût de la carpe argentée n'est pas du tout élevé, ce qui ne signifie pas sa faible qualité. Les nutritionnistes disent que manger ce poisson peut même abaisser la tension artérielle et réduire la teneur en mauvais cholestérol dans le sang.
- Teneur calorique pour 100 g - 143 kcal.
- Portions - 300 g
- Temps de cuisson - 20 minutes pour la préparation des aliments, 2 heures pour le salage, 2 heures pour le marinage
Ingrédients:
- Steaks de carpe argentée - 2 pcs.
- Huile végétale raffinée - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre de table 9% - 3-4 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Cuisson de la carpe argentée marinée
1. Si vous avez une carcasse entière, vous devrez d'abord la nettoyer de l'enveloppe avec un grattoir. Ensuite, ouvrez le ventre et retirez l'intérieur. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Puis coupé en steaks, qui sont lavés et utilisés pour le marinage. Cependant, pour simplifier le travail dans les supermarchés, vous pouvez acheter des morceaux de poisson en portions prêts à l'emploi, avec lesquels vous n'avez pas besoin d'effectuer les manipulations ci-dessus. Alors, coupez la carpe argentée en tranches d'environ 5-7 mm d'épaisseur.
2. Versez le sel, le sucre dans un verre ou un autre récipient et remuez.
3. Prenez un récipient pratique au fond duquel placez les morceaux de poisson sur une rangée.
4. Saupoudrez généreusement la carpe argentée de sel préparé.
5. Faites une procédure similaire, en superposant les morceaux de poisson en couches, en les salant.
6. Appuyez sur le poisson avec un peu de poids. J'avais une assiette renversée ordinaire et une tasse d'eau.
7. Laissez la carpe argentée saler pendant 2 heures. Pendant ce temps, un liquide se forme à la surface, qui doit être versé.
8. Préparez la marinade. Mettez l'ail haché, les oignons hachés et les pois de la Jamaïque dans un récipient à marinade.
9. Versez le vinaigre, l'huile végétale et mettez les morceaux de poisson bien lavés sous l'eau courante. Il est impératif de rincer la carpe argentée afin d'en éliminer l'excès de sel.
10. Remuez le poisson et laissez mariner en remuant de temps en temps.
11. Faire mariner la carpe argentée pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Passé ce délai, le poisson est prêt. Placez-le dans un récipient en verre et conservez-le au réfrigérateur.
Voir aussi une recette vidéo pour mariner n'importe quel poisson (carpe argentée, carpe, maquereau, hareng):
