La soupe d'oseille aux côtes de saumon fumé sature parfaitement et réchauffe pendant la saison froide. De plus, il est très utile et accessible à tous les ménages moyens. Alors, prenez note de la recette et faites plaisir à votre famille avec un délicieux plat.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
De telles soupes au poisson - riches et épaisses - sont le plus souvent cuisinées dans les pays du nord où il y a beaucoup de poisson: en Norvège, en Finlande, en Suède. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser toutes les parties « illiquides » de la carcasse: tête, queue, nageoires, squelette. Parce que le saumon est un produit pratiquement sans déchets. Seuls les organes internes (vessie, intestins, etc.) sont jetés. Je vous propose aujourd'hui d'essayer une délicieuse soupe à base de côtes de saumon fumé.
La viande de saumon est un produit délicieux, délicat et surtout, un produit diététique et incroyablement sain. Il est riche en de nombreuses vitamines, minéraux et acides gras polyinsaturés qui améliorent la mémoire, renforcent et façonnent le système nerveux.
Le saumon fumé et ses parties sont un mets délicat obtenu en conservant du poisson salé dans une saumure spéciale. Le poisson peut être fumé à chaud ou à froid. Il est fumé principalement à une température de 32 degrés. Le degré des viandes fumées dépend du type de saumon, des épices utilisées, de la température réglée, de la durée et du bois à fumer. La plupart des produits sont fumés au chêne ou au genévrier.
- Teneur calorique pour 100 g - 86 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Côtes de saumon fumé - 1 pc.
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Oeuf - 2 pièces
- Oseille - 150 g (congelé peut être utilisé)
- Aneth - bouquet (vous pouvez utiliser surgelé)
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - au goût
Faire une soupe à l'oseille avec des côtes de saumon fumé
1. Lavez les côtes de saumon fumé sous l'eau courante, coupez-les en morceaux avec des ciseaux de cuisine et mettez-les dans une casserole. Éplucher, laver et envoyer les oignons après le poisson. Ajoutez des feuilles de laurier et des grains de poivre aux aliments. Versez les produits avec de l'eau potable et envoyez-les à la cuisinière pour cuire.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux d'environ 2 à 2,5 cm.
3. Après 20 minutes de cuisson du bouillon, retirez la casserole du feu et utilisez une écumoire pour attraper les morceaux de poisson, les oignons et les feuilles de laurier.
4. Remettez la casserole sur le feu et placez les pommes de terre dans le bouillon.
5. Laissez le saumon refroidir légèrement pour ne pas le brûler et retirez la chair de l'os.
6. Mettez les morceaux de poisson dans la marmite à côté des pommes de terre et continuez à cuire les aliments ensemble.
7. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'oseille et l'aneth à la soupe. Si les légumes verts sont congelés, ne faites rien avec eux, retirez-les simplement du sac et mettez-les dans une casserole, ils fondront pendant la cuisson. Et s'il est frais, rincez bien à l'eau courante pour éliminer toute la saleté et hachez-le finement.
8. En même temps que la préparation de la soupe, faire bouillir les œufs durs. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau froide, envoyez-les sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Remplissez-les ensuite d'eau glacée pour faciliter leur nettoyage, puis retirez la coque et coupez les testicules en 4 parties, comme indiqué sur la photo.
9. A la fin de la préparation de la soupe, mettez les œufs dans la casserole, rectifiez le goût avec du sel et du poivre noir.
10. Faites bouillir tous les ingrédients ensemble pendant environ 2-3 minutes et servez la soupe à table en la versant dans des bols profonds. Placez de la crème sure ou de la crème au centre de la table afin que chaque mangeur puisse les mettre indépendamment dans une portion à son goût.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une soupe de saumon crémeuse:
