Description, photo et particularités de la fabrication du sucralose, avantages par rapport au sucre. Les avantages et les inconvénients potentiels du produit. Dans quelles recettes peut-on utiliser le sucralose ? Faits intéressants sur l'édulcorant.
Le sucralose est l'un des substituts du sucre les plus populaires. Aujourd'hui, il est vendu sous diverses formes - comprimés, poudre, sirop, il fait partie de nombreux édulcorants complexes et est utilisé pour fabriquer des bonbons diététiques. Le sucralose présente un certain nombre d'avantages par rapport au sucre de betterave ordinaire, mais ses dommages potentiels sont importants. Assurez-vous d'étudier toutes les caractéristiques de ce produit avant de décider d'utiliser ou non le sucralose pour perdre du poids.
Comment est fabriqué le succalose du sucralose ?
L'édulcorant sucralose a été obtenu en 1976, pendant 15 ans, il a été étudié chez les rongeurs, à la suite de quoi, après avoir prouvé son innocuité, il a reçu un brevet officiel et a commencé à être utilisé comme édulcorant d'abord aux États-Unis, puis rapidement a gagné en popularité et en distribution dans le monde entier.
La substance n'est pas d'origine naturelle, elle est obtenue artificiellement. Le nom chimique de l'édulcorant est le trichlorogalactosaccharose. Le code de production du sucralose est E955.
La composition du sucralose est très intéressante: une molécule de sucre ordinaire est prise et une molécule de chlore y est ajoutée. Une manipulation aussi simple change complètement l'interaction de la substance avec le corps et son goût.
Le substitut de sucre sucralose ressemble à une poudre cristalline blanche, mais il peut également être produit sous forme liquide.
Composition et teneur en calories du sucralose
La teneur en calories du succalose du sucre sucralose est de 336 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0 g;
- Graisse - 0 g;
- Glucides - 91, 2 g;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Eau - 8 g.
85% de la composition du sucralose sont des composants qui ne sont pas absorbés par le corps, c'est-à-dire qu'ils sont rapidement excrétés sous forme inchangée, les 15% restants, ayant traversé certaines étapes du métabolisme, quittent le corps en une journée.
Avantages du sucralose
Sur la photo, le succédané du sucre sucralose
Les partisans du succalose sucralose prétendent qu'il n'y a rien de dangereux, au contraire, le produit est très utile pour ceux qui cherchent à perdre du poids et pour les diabétiques, car il n'affecte pas la glycémie. Ainsi, l'indice glycémique du sucre auquel nous sommes habitués est de 70 unités et provoque une forte augmentation puis une baisse de la glycémie - de telles fluctuations sont extrêmement indésirables pour les diabétiques. Le sucralose dans le diabète ne provoque pas de sauts, il a un index glycémique nul.
De plus, le sucralose bénéficie d'une résistance aux bactéries buccales. S'ils mangent du sucre ordinaire, à la suite de quoi ils se multiplient et provoquent le développement de maladies de la cavité buccale, un amincissement de l'émail et des caries, alors les agents pathogènes ne peuvent pas manger de sucralose, et donc leur croissance est suspendue.
De nombreuses études ont confirmé l'innocuité absolue du sucralose pour tous les groupes de la population, y compris les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants. Séparément, il est noté que le sucralose est incapable de pénétrer ni dans le lait ni à travers la barrière placentaire. L'édulcorant est complètement éliminé de l'organisme en 24 heures.
Le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire, et donc seulement quelques milligrammes d'édulcorant sont nécessaires pour créer un niveau de douceur confortable; à ce dosage, il convient de noter que l'édulcorant n'a pratiquement aucun effet sur la teneur en calories d'un plat ou boire. Par conséquent, le sucralose sur les régimes Ducan, Atkins et autres régimes à faible teneur en glucides est très populaire.
A noter que le goût du sucralose est très proche de celui du sucre de betterave, ce qui est définitivement un gros plus. De nombreux édulcorants ont un arrière-goût désagréable et ne peuvent donc pas s'enraciner dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids et adhèrent à la nutrition médicale.
