Comment préparer les abricots pour l'hiver ? TOP 7 des recettes avec conservation des photos à la maison. Subtilités et secrets de la cuisine. Recettes vidéo.
Les abricots sont un fruit d'été sain, saturé d'énergie solaire, de vitamines et d'ingrédients précieux. De plus, c'est un produit hypocalorique, ce qui signifie qu'il accompagne les régimes et les jours de jeûne. Mais la saison de fructification est courte et les fruits se détériorent rapidement. Pour se régaler de fruits ensoleillés toute l'année, il faut les préparer pour une utilisation future. Les fruits d'abricot peuvent être conservés pour l'hiver de différentes manières. Compotes, sirops, confitures, conserves, purée de pommes de terre, confiture, sauce sont fabriqués avec eux … Dans l'article, nous examinerons les meilleures recettes dont beaucoup sont tombés amoureux.
Abricots en conserve pour l'hiver - les subtilités et les secrets de la cuisine
- Tout d'abord, triez les abricots en enlevant les fruits abîmés et abîmés.
- Bien laver les fruits une particule de poussière, de terre ou un morceau de feuille affectera la qualité et la durée de conservation de la conservation.
- Pour la conservation des sauces, marmelades et confitures, les fruits doivent être mûrs et moyennement tendres.
- Pour la cuisson des confitures et la préparation des compotes, on utilise des fruits denses, dont on retire facilement le noyau, et coupés en tranches.
- La confiture aura une couleur ambrée claire si de l'acide citrique y est ajouté.
- Les confitures et les conserves auront un goût épicé si vous ajoutez de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis étoilé.
- En règle générale, l'acide citrique n'est pas ajouté à la compote d'abricots, car les fruits tolèrent bien le processus de conservation. Mais vous pouvez parfumer la pièce avec un brin de menthe ou de cannelle.
- Vous pouvez rouler les fruits dans n'importe quel bocal sous n'importe quel couvercle.
- Si les abricots sont récoltés sans stérilisation, les bocaux et les couvercles doivent être lavés avec de la soude et stérilisés de toute manière pratique. Cela doit être fait avant la pose du produit fini.
Abricots au sirop dénoyauté
Les abricots en conserve au sirop conservent bien leur forme, ils ne fluent pas et ne se désagrègent pas. Par conséquent, ils peuvent non seulement être consommés sous leur propre forme en hiver, mais également utilisés pour la cuisson.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 2 bidons de 1 l
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Abricots - 700 g
- Sucre - 400 g
- Eau - 1 l
Cuisson des abricots au sirop dénoyauté:
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. A sa place, vous pouvez mettre des cerneaux de noix ou le laisser tel quel.
- Pliez les abricots dans un bocal propre et stérile, à hauteur d'épaule.
- Faites bouillir l'eau, versez les abricots et couvrez le pot avec un couvercle.
- Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre.
- Portez le sirop à ébullition et versez-le à fond dans le bocal.
- Roulez le pot avec un couvercle stérile, retournez-le, placez-le sur le couvercle et enveloppez-le avec une couverture chaude.
- Laissez les abricots dans le sirop jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
- Conserver la pièce 8 mois à température ambiante ou 1 an en cave.
Conserves d'abricots avec noyaux sans stérilisation
Le goût et l'arôme des abricots en conserve s'avèrent beaucoup plus riches et brillants que dans la recette précédente. Puisque la récolte des fruits se fait à la pierre. L'essentiel est de choisir des abricots forts et serrés, vous pouvez même un peu pas mûrs.
Ingrédients:
- Fruits d'abricot - 1,5 kg
- Sucre - 250 g
- Eau - 1,5 l
Cuisson des abricots dénoyautés en conserve sans stérilisation:
- Placez les abricots lavés dans un bocal propre.
- Faites bouillir l'eau et versez le contenu du bocal avec de l'eau bouillante.
- Couvrez le pot avec un couvercle en plastique, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Ensuite, à l'aide d'un couvercle percé de trous du pot, égouttez l'eau bouillante dans une casserole.
- Faites à nouveau bouillir cette eau et versez de l'eau bouillante sur les abricots.
- Enveloppez le récipient avec une couverture chaude pour réchauffer les abricots dénoyautés.
- Au bout de 15 minutes, remettre l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et faire bouillir.
- Verser le sirop dans les abricots dans un bocal et rouler avec un couvercle stérile.
- Retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Abricots en conserve en moitiés
Pour prendre soin de vous et de votre famille avec de délicieuses vitamines en hiver, préparez des conserves d'abricots en deux. La recette de la préparation maison préservera le maximum de substances utiles et les fruits peuvent non seulement être consommés sous leur propre forme, mais également utilisés pour la cuisson maison.
Ingrédients:
- Abricots - 1 kg
- Sucre - 200 g
- Eau - 0,5 l
Cuisson des abricots en conserve en deux:
- Lavez les abricots fermes et légèrement verts, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Pliez les moitiés des fruits en rangées circulaires dans un bocal jusqu'en haut, en les empilant étroitement les unes avec les autres.
- Versez de l'eau bouillante dans un bocal d'abricots et couvrez-le avec un couvercle. Laissez reposer environ 2 minutes et versez l'eau trempée dans les abricots dans une casserole.
- Portez à ébullition et versez sur les abricots.
- Au bout de 2 minutes, versez l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition.
- Versez le sucre dans une casserole, et en remuant, faites cuire le sirop environ 5 minutes.
- Versez lentement le sirop dans un bocal avec des moitiés d'abricots empilées pour réchauffer un peu le récipient. Si le sirop est versé rapidement, le pot peut éclater.
- Fermez le bocal avec les couvercles, retournez-le, enveloppez-le d'une couverture et laissez-le refroidir complètement.
Confiture d'abricot
La cuisson de la confiture d'abricots ambrés n'est pas difficile du tout. Mais en hiver, un pot d'un tel blanc sera un bon ajout au thé du soir en famille.
Ingrédients:
- Abricot - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Eau - 200 ml
Faire de la confiture d'abricots:
- Versez de l'eau dans un récipient approprié, ajoutez du sucre et mettez le feu.
- Faire bouillir le sirop épais à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Rincez les abricots, coupez-les en deux, retirez les graines et versez le sirop bouilli sur les fruits.
- Laissez infuser le sucré jusqu'à ce que le sirop refroidisse complètement.
- Ensuite, égouttez doucement le sirop, qui s'est déjà transformé en riche nectar, et mettez le feu.
- Portez à ébullition, faites bouillir pendant 1 minute et versez doucement dans le récipient avec les abricots.
- Laissez à nouveau les fruits jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
- Ensuite, mettez les abricots au sirop sur le feu et faites cuire en les portant à ébullition et éteignez immédiatement le feu. Laissez-les refroidir.
- Faites bouillir la confiture de cette manière encore 3 à 4 fois, en laissant la confiture bouillir pendant 1 à 2 minutes à feu doux à chaque fois. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer légèrement les fruits.
- Mettez la confiture d'abricots chaude dans des bocaux propres cuits à la vapeur et roulez les couvercles.
Confiture d'abricot cinq minutes
À partir d'abricots mûrs brillants, jaune-rouge, vous pouvez obtenir une délicieuse confiture. Des morceaux de fruits flotteront dans l'ambre, non seulement un sirop savoureux et sucré, mais conserveront également de nombreuses vitamines et micro-éléments nécessaires à l'organisme.
Ingrédients:
- Abricots - 300 7
- Sucre - 250 g
- Eau - 0,25 l
Faire de la confiture d'abricot cinq minutes:
- Lavez les gros abricots non mûrs à l'eau courante, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en tranches ou en cubes.
- Versez le sucre dans l'eau bouillante et, en remuant, faites bouillir le sirop.
- Une fois le sucre complètement dissous, versez les abricots avec le sirop et laissez refroidir complètement.
- Verser le sirop refroidi dans une casserole, faire bouillir et verser sur les abricots. Laisser refroidir le sirop.
- Répétez cette procédure 5 fois de plus et, comme dernière étape, mettez la casserole avec les abricots sur le feu et faites bouillir.
- Cuire 5 minutes en remuant constamment et verser la confiture d'abricots chaude dans des bocaux propres et stériles.
- Fermez les récipients avec des couvercles, enveloppez avec une couverture et laissez refroidir lentement. Conservez ensuite la confiture dans un endroit sombre et frais.
Confiture d'abricot
La confiture ou comme on l'appelle aussi confiture, contrairement à la confiture simple, a une consistance plus épaisse et plus uniforme. Ce flan pour l'hiver sera un merveilleux ajout aux desserts et pâtisseries.
Ingrédients:
- Abricots tendres - 3 kg
- Sucre - 1,5 kg
- Eau - 0,3 l
Faire de la confiture d'abricots:
- Lavez les abricots, retirez les graines, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau.
- Faites-les bouillir à feu doux pendant 15-20 minutes pour que la masse de fruits devienne douce et lisse.
- Laisser refroidir les abricots, puis les passer au tamis fin.
- Verser la purée d'abricots dans un récipient, mettre sur le feu et cuire en remuant constamment pendant plusieurs heures, pour que la purée soit bouillie 2 fois et devienne épaisse.
- Ajoutez ensuite le sucre et poursuivez la cuisson pour épaissir encore plus la confiture et prendre une couleur ambrée foncée. Remuez toujours la confiture pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
- Mettez la confiture bouillante dans des bocaux propres, fermez bien les couvercles et laissez refroidir lentement sous une couverture chaude.
Sauce aux abricots
Non seulement les compotes ou les conserves sont récoltées à partir d'abricots pour l'hiver. Ces fruits brillants sont utilisés pour faire une délicieuse sauce aux fruits, qui est servie comme ajout épicé à la viande ou à la volaille.
Ingrédients:
- Abricots - 1 kg
- Sucre - 250-300 g
- Cannelle - 6 g
- Noix de muscade moulue - 3 g
- Eau - 100 ml
Préparation de la sauce abricot:
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Trempez un mélangeur dans la masse de fruits et battez jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre, la cannelle et la muscade au mélange d'abricots. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou 50 ml de jus de citron pour ajouter un goût aigre à la sauce.
- Laisser mijoter la sauce aux abricots à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait réduit de 2 à 2,5 fois son volume.
- Versez la pièce finie dans des bocaux propres, enroulez les couvercles et, après refroidissement lent sous une couverture, conservez-la dans la cave ou le garde-manger.
Recettes vidéo:
Conserves d'abricots en moitiés au sirop pour l'hiver
Abricots en conserve pour l'hiver
