Une recette étape par étape avec une photo de la fabrication de muffins à la banane avec de la semoule et de la fécule à la maison. Combinaisons d'ingrédients. Recette vidéo.
De nombreuses femmes au foyer n'utilisent la semoule que pour la cuisson de la bouillie ou de la panure. Cependant, lorsqu'elle est mouillée, cette céréale se ramollit et gonfle, ce qui la rend intéressante pour battre cette propriété. Par conséquent, il peut être utilisé pour cuire des cupcakes délicats de n'importe quelle forme. L'amidon a également plusieurs raisons de l'ajouter à la pâte. Par exemple, en pâtisserie, il absorbe parfaitement l'excès d'humidité et rend le produit léger, friable et aéré. Pour rendre le dessert plus savoureux, n'importe quelle garniture est ajoutée à la pâte: caramel, noix, agrumes, chocolat et autres garnitures délicieuses. Dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner de délicats muffins à la banane avec de la semoule et de l'amidon avec un arôme et un goût merveilleux. Ces pâtisseries aérées à la banane sont depuis longtemps très populaires en Amérique et en Europe.
Il faut un peu de temps et d'efforts pour faire ces muffins, et les résultats dépasseront toutes les attentes. Ils sont modérément sucrés, modérément riches et avec une mie moelleuse caractéristique des produits de boulangerie à la banane. Ces muffins sont délicieux à la fois fraîchement sortis du four et le lendemain. Il s'agit d'une recette de base qui peut être complétée selon vos préférences et votre imagination. Par exemple, ajoutez du cacao, de la cannelle, des noix concassées, des morceaux de chocolat noir ou blanc à la pâte. Vous pouvez également mettre des baies, du nutella ou de la crème anglaise au milieu des produits.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Banane - 1 pièce
- Semoule - 4-5 cuillères à soupe
- Kéfir ou lait caillé - 200 ml
- Sel - une pincée
- Amidon - 2, 5 cuillères à soupe
- Sucre - 50 g
- Huile végétale - 20 ml
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Soda - 0,5 cuillère à café
Cuisson pas à pas de muffins à la banane avec de la semoule et de la fécule:
1. Versez du lait aigre chaud ou du kéfir dans un bol pour pétrir la pâte. Assurez-vous d'utiliser tous les aliments à température ambiante, car la recette utilise de la soude, qui ne réagit correctement qu'avec les produits laitiers fermentés chauds. Par conséquent, retirez à l'avance le lait aigre ou le kéfir du réfrigérateur ou chauffez-le légèrement au micro-ondes.
2. Versez de l'huile végétale sur le kéfir.
3. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Si vous mettez moins de sucre et de beurre dans la pâte, vous aurez le soi-disant "pain aux bananes", pas si sucré, mais tout aussi agréable.
4. Ajouter la cannelle moulue.
5. Remuez les aliments avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Pelez la banane et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
7. Écrasez la pulpe de banane avec une fourchette. Cela se fait très simplement, l'essentiel est de choisir le bon fruit. Ils doivent être très mûrs et sucrés, et de préférence trop mûrs. Sinon, les produits de boulangerie ne seront pas aussi parfumés et savoureux. À mesure que les fruits mûrissent, la plupart de l'amidon, qui est abondant dans les bananes, se transforme en sucre, les fruits mûrs sont donc plus sucrés.
8. Vous devriez avoir une purée de banane lisse. Mais si vous voulez sentir des tranches de banane dans la cuisson, râpez les fruits sur une râpe à gros trous.
9. Ajoutez immédiatement la pulpe de banane à la masse liquide. En raison du contact des bananes pelées avec l'air, elles peuvent rapidement noircir, ne coupez donc pas les fruits à l'avance. Faites tout rapidement pour préserver la couleur des bananes, et transférez immédiatement la masse râpée sur la pâte.
10. Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse.
11. Ajoutez de l'amidon à la nourriture et remuez pour éviter les grumeaux. Pour des pâtisseries aérées, tamisez l'amidon à travers un tamis fin.
12. Versez la semoule dans la pâte.
13. Pétrir la pâte. Il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients trop longtemps. Il est nécessaire que les produits soient mélangés et deviennent une masse homogène. Laissez la pâte pendant 30-45 minutes. Pendant ce temps, la semoule va gonfler, absorber le liquide et la pâte va augmenter de volume.
14. Avant la cuisson, ajoutez du bicarbonate de soude à la pâte et remuez bien pour bien la répartir.
15. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la pâte dans des moules à muffins en silicone. Remplissez-les en 2/4 parties, car pendant le processus de cuisson, les produits monteront légèrement. Ne graissez pas les moules, la pâte n'y collera pas et il sera facile d'en sortir les muffins. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des inserts en papier multicolore dans les moules. Cette option convient pour un festin festif. Si vous utilisez des récipients en fer, graissez-les d'abord avec du beurre ou de l'huile végétale.
16. Préchauffer le four à 180°C et envoyer les muffins à la banane à cuire sur semoule et fécule pendant 20 minutes. Mais le temps de cuisson spécifique dépend de la nature du four et de la taille des muffins. Plus ils sont gros, plus le temps de cuisson est long. Par conséquent, vérifiez l'état de préparation des produits avec une perforation d'un bâton en bois: il doit sortir des produits secs sans coller. S'il est humide, continuez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes et goûtez à nouveau.
Retirez les produits de boulangerie à base de banane tendres et humides finis des moules et laissez refroidir. Badigeonner de sucre glace ou en poudre, si désiré.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire des muffins à la banane.
