Comment cuisiner un caviar de courge délicieux et aromatique à la maison. Recette pas à pas avec photo. Technologie, subtilités et secrets. Recette vidéo.
Les journées ensoleillées d'été se rapprochent de plus en plus, ce qui signifie qu'il est temps de préparer une variété de collations végétales de saison. Aujourd'hui, la courgette est à l'ordre du jour, ce qui est généralement une très grosse récolte, et de nombreuses femmes au foyer ne savent pas où s'en débarrasser. Parmi le grand nombre de recettes différentes avec les courgettes, le caviar reste l'un des plus populaires de l'espace post-soviétique. On pense que le moyen le plus simple d'acheter du caviar de courge est dans un magasin. Cependant, la version maison de cet apéritif s'avère non moins savoureuse et surtout plus saine. Bien qu'en termes de goût, il s'écarte un peu de l'original industriel.
En général, comme vous le comprenez, j'ai aujourd'hui un plat diététique et sain - le caviar de courge. Comment cuisiner correctement et savourer le caviar de courge à la maison, apprenons-nous dans cette revue. La recette a été adaptée par moi aux réalités modernes. Il ne prend pas beaucoup de temps pour le préparer. Et il convient non seulement aux amateurs d'une alimentation saine et saine, mais aussi à ceux qui jeûnent. Le caviar de courge maison prêt à l'emploi préparé selon cette recette ne laissera personne indifférent.
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Sucre - 1 cuillère à café
- Tomates - 2-3 pcs. selon la taille
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
Cuisson pas à pas du caviar de courge:
1. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en cubes de n'importe quelle taille. La méthode de coupe n'est pas importante, car à l'avenir, les légumes seront hachés.
Bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale et y envoyer les oignons.
2. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en tranches et envoyez-les dans la poêle avec les oignons.
3. Lavez les courgettes, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. L'ordre dans lequel les légumes sont placés dans la casserole n'a pas d'importance. Remuez les aliments et faites-les frire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps. L'essentiel est de ne pas trop faire frire les légumes. Sinon, le caviar aura un arrière-goût trop cuit.
Si vous utilisez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Si vous cuisinez à partir de vieux fruits (c'est généralement à la fin de l'été et au début de l'automne), épluchez-les et débarrassez-les des graines.
4. Coupez les tomates lavées en petits cubes et envoyez-les dans la poêle avec les légumes. J'ai des tomates oranges (qui étaient dans le frigo). Vous pouvez prendre des rouges. L'essentiel est qu'ils soient juteux et charnus. Vous pouvez remplacer les tomates ou ajouter de la pâte de tomates.
5. Assaisonner les légumes avec du sel, du sucre, du poivre noir et de l'ail émincé. Vous pouvez également ajouter d'autres épices si vous le souhaitez, par exemple du paprika doux moulu. Je vais également ajouter un peu d'assaisonnement pour légumes en conserve.
6. Ajouter un demi-verre d'eau dans la casserole et porter à ébullition.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter et laisser mijoter les légumes pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Plus ils sont tendres, plus le caviar de courge sera uniforme et tendre. Remuez le contenu de la casserole toutes les 3-4 minutes. Le temps de braisage dépend de la taille des morceaux. Plus ils sont petits, moins il faudra de temps pour s'éteindre.
8. Transférer la masse de légumes de la casserole dans un bol profond et réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si la consistance obtenue vous convient, le caviar est prêt. Si vous souhaitez épaissir le caviar, mettez-le dans la casserole et laissez mijoter sans couvercle jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, c'est-à-direil suffit d'évaporer l'excès d'humidité.
Laissez le caviar avoir un goût riche, laissez-le infuser au réfrigérateur pendant 24 heures. Au réfrigérateur, il peut être conservé jusqu'à 10-14 jours. Le caviar de courge prêt à l'emploi est servi en entrée froide, étalé sur du pain frais croustillant. Il est utilisé en complément des pâtes, des pâtes, de la purée de pommes de terre, ou simplement mangé avec des cuillères.
Mais si vous allez le préparer pour l'hiver, portez le caviar à ébullition. Ajouter le vinaigre (1 cuillère à soupe), remuer et verser chaud dans des bocaux stérilisés. Fermez-les avec des couvercles stérilisés, retournez les bocaux sur les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Ainsi, le caviar se conservera une année entière. Pour préparer le caviar pour l'hiver, il est conseillé de prendre des courgettes mûres, elles ont un goût plus riche. Il est préférable de les ramasser en août-septembre.
