Comment cuisiner un lapin aux haricots verts à la maison ? Des secrets et une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Assurez-vous d'acheter un lapin lorsque vous passez devant le comptoir des viandes du magasin. aujourd'hui je vous partage ma recette préférée pour en faire à la maison. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais assurez-vous d'essayer ma recette. Le lapin aux haricots verts est un plat épicé, raffiné et atypique. C'est un aliment diététique, sain et facile pour le corps, il convient donc à une table diététique et pour enfants.
La viande de lapin a un goût très tendre, juteux et savoureux. La recette convient non seulement aux repas de tous les jours, mais aussi à la décoration digne de n'importe quelle table de fête. De plus, vous ne pouvez rien cuisiner pour un plat d'accompagnement, car la viande sera déjà avec des haricots verts. Mais si ce plat ne vous suffit pas, vous pouvez le compléter avec d'autres légumes cuits, tels que des courgettes, des tomates ou des poivrons. Ou faites bouillir de la bouillie, du riz ou des pâtes.
- Teneur calorique pour 100 g - 168 kcal.
- Portions - 2-3
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Lapin - 300 g de viande
- Huile végétale - pour la friture
- Haricots verts - 300 g
- Épices, herbes et herbes au goût
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Oeufs - 1 pièce
Cuire pas à pas le lapin aux haricots verts:
1. Seule une partie du lapin est nécessaire pour la recette. Vous pouvez en couper n'importe quelle partie et l'utiliser pour ce plat. Mais le filet est le mieux adapté ici, c'est le plus tendre, le plus doux et le plus diététique. D'autres parties feront l'affaire, mais vous devrez ensuite retirer la viande des os. Cependant, gardez à l'esprit que les pattes avant contiennent des muscles et des tendons, qu'elles ne contiennent pas beaucoup de viande et que c'est plus dur. Il y a beaucoup de viande sur les pattes postérieures et c'est plus doux. La pièce centrale de lapin est tendre, mais convient mieux aux entrées.
Alors, d'abord, démontez le lapin. Il vaut mieux ne pas le couper, car lors de la rupture, les os sont gravement écrasés. Et si cela se produit, essayez de sélectionner soigneusement tous les petits fragments de la viande. Coupez l'excès de graisse de la carcasse (vous pouvez l'utiliser pour faire frire de la viande). Séparez les pattes postérieures et antérieures le long des articulations. Ils peuvent encore être divisés en parties. Séparer les filets le long des côtes et du dos. Retirer les reins, le foie, les poumons et le cœur de la carcasse. Vous pouvez préparer une soupe à partir d'abats. Divisez la carcasse en deux le long du bas du dos. Divisez le dos du lapin en 3 morceaux ou plus. Sélectionnez les morceaux pour la recette et congelez le reste. J'ai cuisiné deux plats à la fois, j'ai donc pris plus de viande qu'indiqué dans la recette.
Lavez les morceaux sélectionnés, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et placez-les sur la cuisinière. Après ébullition, écumer la mousse, assaisonner de sel et de poivre noir, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
2. Retirez ensuite la viande du bouillon. Libérez le lapin refroidi des os et coupez-le en tranches oblongues moyennes. Ne versez pas le bouillon, mais utilisez-le pour préparer le premier plat.
3. Lavez les asperges sous l'eau courante et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter du sel lors de la cuisson des haricots, surtout si ce liquide doit être utilisé à l'avenir dans des "mix" de légumes (sauté, ragoût).
Porter les haricots à re-ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à 5 minutes. Ne le faites pas trop cuire. Retirez l'échantillon, si les haricots sont mous mais encore légèrement croustillants, alors ils sont prêts.
Si vous ne vous souciez pas de la couleur des haricots, renversez-les simplement dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Pour préserver leur couleur verte vibrante naturelle, égouttez l'eau chaude et faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 2-3 minutes. Coupez ensuite les extrémités des deux côtés et coupez les haricots en 2-3 morceaux.
Vous pouvez utiliser des haricots surgelés, mais le temps de cuisson reste le même.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Envoyez-y de la viande bouillie et hachée. Remuer et faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tranches soient légèrement dorées.
5. Ajouter les haricots d'asperges dans la poêle et remuer.
6. Assaisonnez avec du poivre noir, vos épices préférées et du sel si nécessaire. J'ai ajouté du romarin séché, il se marie bien avec la viande de lapin. Remuer et chauffer pour réchauffer les haricots après refroidissement.
7. Ajoutez un œuf cru dans la poêle.
8. Et remuez immédiatement rapidement pour que la masse d'œufs enveloppe toute la nourriture et coagule. Pendant que cela se produit, littéralement 1 minute, retirez la casserole du feu. Le lapin cuit aux asperges est considéré comme prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le plat avec des herbes fraîches finement hachées. Ou saupoudrer de graines de sésame sur une assiette. Le plat peut être servi chaud ou frais.
