Comment avez-vous réussi à faire pousser des pastèques jaunes. Composition et propriétés utiles d'une nouvelle espèce. Contre-indications d'utilisation et méthodes de préparation d'un fruit exotique. Faits intéressants et une brève description des variétés cultivées dans la zone médiane de l'Eurasie. La pastèque jaune augmente le statut immunitaire, inhibe l'activité vitale de la microflore pathogène. Lorsque des virus et des bactéries pénètrent dans le corps, la production de toxines commence. La pulpe de pastèque, qui contient plus de 90 % d'eau, est assimilée, tandis que la concentration d'agents pathogènes diminue, qui sont ensuite rapidement éliminés naturellement. La réduction des sucres dans la pulpe est utile non seulement pour les personnes atteintes de diabète, mais aussi pour celles qui sont obèses, ainsi que pour les femmes enceintes. Pendant la grossesse, l'anémie se développe souvent et la baie aidera à compenser le manque de fer.
Dans les pastèques jaunes, les nitrates et les composés toxiques du sol ne s'accumulent pas, ce qui les rend favorablement comparables à leurs homologues rouges.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la pastèque jaune
Il existe peu de contre-indications à l'utilisation de la pastèque jaune, mais elles doivent être prises en compte pour que la connaissance d'un nouveau produit ne se révèle pas stressante pour le corps. Il n'y a qu'une seule interdiction absolue - une allergie aux pastèques.
Restrictions relatives à l'introduction dans l'alimentation:
- Insuffisance rénale Les reins ne pourront pas éliminer l'excès de liquide et un œdème apparaîtra.
- Violation de la miction associée à un épaississement de la paroi de la vessie ou à un dysfonctionnement du sphincter. L'incapacité de se débarrasser rapidement de l'excès de liquide provoquera une stagnation qui, à l'avenir, provoquera des sensations douloureuses et un processus inflammatoire de la vessie - la cystite.
- Urolithiase, si les calculs sont gros.
- Maladie des calculs biliaires, quelle que soit la taille des calculs, afin de ne pas provoquer leur mouvement.
- Maladies infectieuses survenant avec des symptômes tels que diarrhée, colite, spasmes intestinaux. Dans ce cas, l'accélération du péristaltisme aggrave l'état.
Malgré la diminution de la quantité de sucres dans la composition, les diabétiques, lorsqu'ils introduisent la pastèque jaune dans leur alimentation, doivent consulter un endocrinologue et lire des informations sur les variétés de baies. Avec les maladies endocriniennes, vous pouvez utiliser des espèces non sucrées cultivées dans la voie du milieu en plein champ.
Recettes de pastèque jaune
Les pastèques les plus délicieuses sont fraîches. De plus, ils ne sont même pas coupés en morceaux, mais ramassés la pulpe avec une cuillère. Il est encore plus pratique de manger des pastèques jaunes avec une cuillère - vous n'avez pas besoin de cracher les graines, il y en a très peu. Mais si vous voulez manger des fruits d'été toute l'année, vous pouvez faire des desserts.
Avant de choisir des recettes à partir de pastèque jaune, vous devez vous familiariser avec les particularités de la variété. Si la douceur ne suffit pas, la confiture n'est pas bouillie. En Ukraine, les éleveurs ont sélectionné la variété "kavbuz", à partir de laquelle vous pouvez cuisiner de la bouillie.
Plats de pastèque jaune
- Bouillie … Pulpe de pastèque, 200 g, coupée en petits cubes. Mettez une casserole avec un verre de lait sur le feu, portez à ébullition, ajoutez des cubes jaune vif, faites-les bouillir pendant 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de semoule et, en remuant constamment, faites cuire à feu doux. Ne vous laissez pas distraire, car la bouillie brûle très rapidement. Ajouter du sel et du sucre au goût, cuire encore 2-3 minutes. La semoule doit gonfler complètement. Manger des céréales insuffisamment cuites affecte négativement la muqueuse gastrique et a un effet irritant. Pour que la semoule "atteigne", la bouillie déjà cuite est enveloppée dans une couverture chaude et laissée "au repos". Il est impossible d'obtenir une consistance uniforme sans languir. Un morceau de beurre est ajouté dans chaque assiette avant de servir. Habituellement, il n'est pas recommandé de sucrer la bouillie avec de la pastèque, mais s'il n'y a pas assez de douceur, le miel est utilisé.
- Gelée … Le plat de pastèque jaune et rouge est non seulement savoureux, mais aussi original. À partir de la pulpe de 2 variétés, vous pouvez obtenir un dessert multicolore sain sans ajout de colorants. Peu d'ingrédients sont nécessaires: 1 kg chacun de pulpe de pastèque jaune et rouge, un sachet de gélatine - 10 g, une cuillère à soupe de chocolat noir râpé. Pour saupoudrer, vous avez besoin de sucre glace. La gélatine est diluée dans de l'eau à température ambiante et laissée gonfler. Pour cela, 15 minutes suffisent. La pastèque jaune est immédiatement interrompue dans un mélangeur et les os sont présélectionnés parmi le rouge. Pour séparer le jus, le contenu de chaque portion du blender est filtré à travers un tamis. Le jus rouge est versé dans un moule, le jus jaune dans un autre. La gélatine est divisée en 2 parties, chauffée au bain-marie pour qu'elle commence à couler librement, et versée dans chaque portion en un mince filet, tout en ajoutant des pépites de chocolat. Remuer et mettre au réfrigérateur pour solidification. Le matin, la gelée est coupée en belles tranches, alternées dans des assiettes et saupoudrées de sucre en poudre.
- Confiture de pastèque … La pulpe et le sucre au poids sont pris en quantités égales, pour 500 g de pulpe, 250 ml d'eau et 2 citrons moyens suffisent. La pulpe est coupée en morceaux égaux avec des bords ne dépassant pas 2 cm. Les graines, le cas échéant, sont enlevées. S'ils se prennent dans la confiture, ce n'est pas grave, il est impossible de casser une dent avec une graine molle. Tout d'abord, la pulpe est versée avec de l'eau à hauteur de 1/3 du volume total, et mise à mijoter à feu doux. Dès que la pulpe a ramolli, retirez la casserole du feu et mettez-la de côté. Le zeste du citron est frotté pour obtenir le zeste, le jus est extrait de la pulpe. Le sirop est bouilli à partir de la moitié du sucre préparé et du reste de l'eau, en ajoutant du jus de citron. Versez le zeste dans le sirop fini et versez-le dans une casserole avec la pulpe de pastèque bouillie. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en ajoutant progressivement le sucre restant. Lorsque la confiture s'épaissit, elle est versée dans des pots stérilisés chauds et fermés. Ils vérifient l'état de préparation, comme pour la confiture ordinaire: versez une goutte sur l'ongle et retournez-le, si elle ne s'est pas étendue, la confiture est prête.
- panna cotta … Tout d'abord, 10 g de gélatine sont dilués et laissés à infuser. Pendant qu'il est prêt, 100 g de pulpe de pastèque jaune sont interrompus dans un mélangeur. Lorsque la gélatine gonfle, 2 verres de lait sont versés dans une louche, bouillis, retirés du feu et un peu refroidis. La gélatine gonflée, la purée de pastèque, 150 g de lait concentré sont trempés dans du lait chaud et le tout est agité. Pour remuer, vous pouvez à nouveau baisser le mixeur ou utiliser un fouet. Le mélange est filtré sur tamis, versé dans un moule et laissé 2 heures pour épaissir le tout. La deuxième portion de gélatine, encore 10 g, est à nouveau diluée dans de l'eau et 100 autres g de pulpe de pastèque sont interrompus dans un mélangeur. La gélatine est chauffée au bain-marie pour qu'elle s'étale librement, versée dans la purée de pastèque, ajoutez une cuillère à soupe bombée de sucre et interrompez à nouveau. Filtrez également la purée de pastèque à travers un tamis à gros trous. Le mélange de pastèque est versé sur la panna cotta lait-pastèque déjà congelée, à nouveau mise au réfrigérateur. Garnir de feuilles de menthe ou de chocolat râpé avant de servir.
Contrairement à la pastèque rouge, les écorces jaunes ne sont pas utilisées pour faire des fruits confits et de la confiture, car elles sont plus denses et amères.
Faits intéressants sur la pastèque jaune
En Thaïlande, on pense que le jaune attire la richesse. C'est pourquoi la pastèque jaune a rapidement gagné en popularité, et si les propriétaires mettent ce produit sur la table des invités, ils souhaitent sincèrement la prospérité.
Les variétés espagnoles et thaïlandaises attirent les consommateurs avec des notes gustatives de mangue et de carambole, mais dans les variétés russes, le citron et la citrouille se font clairement sentir. Grâce au dernier ajout, la culture agricole cultivée en Ukraine s'appelait "kavbuz".
Sachant que les variétés jaunes sont moins sucrées, des "éleveurs" sans scrupules injectent des pastèques rouges non mûres à travers la peau afin qu'elles acquièrent une "couleur à la mode". Si la pulpe de la baie est colorée de manière inégale, le goût est absolument non sucré, lorsqu'un morceau de pulpe est immergé dans l'eau, cette dernière est colorée, il n'est pas recommandé d'utiliser le fruit. Il a probablement été "amélioré" avec un colorant.
Les variétés les plus courantes de pastèques jaunes qui peuvent être cultivées dans le climat chaud de la partie européenne sont:
- Lunaire … Petits fruits ovales à la chair citronnée brillante et au goût de miel. La peau ne diffère pas en apparence de la variété habituelle d'Astrakhan - vert vif, avec des rayures sombres. Les fruits sont petits - jusqu'à 3,5 kg.
- Miel d'oranger … Il ne diffère du lunaire que par la couleur de la pulpe - c'est une riche couleur orange. La taille est encore plus petite, ne pesant pas plus de 2,5 kg.
- Yanosik … Cela a l'air intéressant, il y a de petites taches vert foncé sur la peau vert clair. La pulpe est sèche, il y a une quantité accrue de sucres.
- Dragon jaune … Recouvert d'une peau jaune vif, la pulpe est juteuse, avec un goût mélangé de miel, de citron et de mangue, le poids du fruit peut atteindre 6-8 kg. Cultivé uniquement en serre.
- Sans pépins … Baie à chair orange, peau vert foncé. La forme est sphérique. Le goût est pastèque-orange, la taille est petite, le poids maximum est de 4 kg.
Regardez une vidéo sur la pastèque jaune:
Le coût d'une pastèque jaune est beaucoup plus élevé qu'une pastèque ordinaire. Vous ne pouvez le rencontrer que dans les rayons des supermarchés qui proposent aux consommateurs des produits bio. Si possible, cela vaut la peine d'acheter une nouvelle variété et de la planter sur votre site.
