Nous partageons une recette classique et simple étape par étape pour les crêpes de pommes de terre, ou, comme les connaisseurs culinaires les appellent, les crêpes.
Contenu de la recette:
- Secrets de cuisine
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Des galettes de pommes de terre sont préparées, ainsi que d'autres galettes de légumes à partir de tubercules crus, qui sont râpés. De nombreuses femmes au foyer ajoutent de la farine à la viande hachée, mais aujourd'hui, nous nous en passerons. Vous pouvez cuisiner de telles crêpes en seulement 30 minutes et nourrir toute votre grande famille avec.
L'option classique pour servir des crêpes de pommes de terre est avec de la crème sure. Cependant, ma famille préfère les manger exclusivement avec des œufs au plat et des oignons frits. Que je, et je vous recommande d'essayer. J'espère que vous apprécierez ma recette, et les photos seront d'une grande aide dans cette affaire. Mais tout d'abord, jetons un coup d'œil aux secrets de cuisine qui vous aideront à préparer de délicieuses crêpes aux pommes de terre.
Les secrets de la préparation de galettes de pommes de terre
- Les pommes de terre pour les crêpes doivent être riches en amidon. Cet indicateur se distingue par les tubercules biélorusses.
- Privilégiez les pommes de terre mûres et robustes avec un centre jaune et une peau rugueuse. De telles pommes de terre seront non seulement savoureuses, mais conserveront également la forme des crêpes finies.
- N'utilisez pas de jeunes pommes de terre pour les galettes de pommes de terre, elles sont pauvres en amidon.
- Les galettes de pommes de terre les plus délicieuses sont râpées sur une râpe fine. Bien que vous puissiez tordre les pommes de terre dans un hachoir à viande.
- Si vous avez des doutes sur la quantité suffisante d'amidon dans les pommes de terre, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe au mélange de pommes de terre fini. amidon.
- Essayez de ne pas utiliser de farine, s'il y en a beaucoup, cela donnera un effet "caoutchouc". Mieux vaut utiliser de l'amidon.
- Pour rehausser le goût des galettes de pommes de terre, vous pouvez ajouter toutes sortes d'herbes au mélange fini, en plus du sel et du poivre noir.
- Faites frire les galettes de pommes de terre dans une poêle bien chauffée, qui doit être en fonte ou en céramique.
- Pour rendre les galettes de pommes de terre croustillantes et dorées, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir la moitié du mélange de pommes de terre.
- Pour retirer l'excès de graisse des galettes de pommes de terre prêtes à l'emploi, placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Teneur calorique pour 100 g - 21 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Oignons - 5 pièces
- Oeuf - 1 pièce
- Ail - 3 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson des galettes de pommes de terre étape par étape
1. Utilisez un robot culinaire avec une râpe fine pour cuire les galettes de pommes de terre le plus rapidement possible.
2. Épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail et passez-les au robot culinaire. S'il est absent, râper les légumes sur une râpe fine, et presser l'ail dans une presse.
3. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre noir et toutes les épices préférées aux pommes de terre hachées. Par exemple, vous pouvez mettre du gingembre moulu, de la muscade moulue, de l'aneth finement haché…
4. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et étalez doucement les pommes de terre hachées avec une cuillère en leur donnant une forme ovale. Faites frire les crêpes des deux côtés pendant 7 minutes chacune.
6. Si vous décidez de servir des galettes de pommes de terre comme je l'ai fait, avec des œufs au plat et des oignons frits, faites sauter les oignons dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
7. Introduisez autant d'œufs qu'il y a de mangeurs dans une poêle à frire, ajoutez du sel et faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la protéine coagule.
huit. Servir les galettes de pommes de terre et les œufs brouillés en même temps immédiatement après la cuisson à chaud. Vous pouvez manger de telles crêpes avec une fourchette et un couteau, mais il est plus pratique de les tremper dans des œufs au plat avec vos mains.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des galettes de pommes de terre.
