Qu'est-ce que la manne à la noix de coco, peut-elle être fabriquée à la maison ? Valeur nutritionnelle et nutriments dans la composition, restrictions possibles lors de l'entrée dans le régime. Recettes de plats avec un produit sucré et faits intéressants à ce sujet.
Coconut Manna est un produit biologique (bioproduit) spécialement conçu pour le régime cétogène sans produits laitiers à base de noix de coco. La couleur est blanche, la consistance varie avec la température. Lorsqu'il est refroidi, il ressemble à du halva; lorsqu'il est chauffé, il ressemble à du beurre épais. Point de fusion - 75 °. L'arôme est complètement similaire au produit d'origine, le goût est crémeux, sucré. Il est proposé au consommateur conditionné dans des bocaux en verre à couvercle étanche, sur lesquels la durée de conservation est indiquée. La plus populaire est la manne de noix de coco de la société Nutiva. Dans la banque 425 g.
Comment est fabriquée la manne de noix de coco ?
La production industrielle d'un produit commence par la collecte et la préparation des matières premières. Les noix mûres sont sélectionnées, laissez-les infuser pour épaissir la pulpe. Ensuite, il est ouvert à la machette et le jus est égoutté. La pulpe est retirée et utilisée pour faire du beurre. Le coprah, résidu de la pression à froid, est la matière première de la manne de coco. C'est-à-dire qu'il peut être considéré comme un produit de la production secondaire.
La pulpe de noix de coco partiellement dégraissée est chargée dans des mélangeurs spéciaux et traitée pendant une longue période pour obtenir une consistance pâteuse, le liquide est périodiquement égoutté jusqu'à l'obtention d'une pâte dense. Il est ensuite refroidi et envoyé directement à l'entreprise qui fournit le produit sous la marque "Nutiva". A l'usine alimentaire, la manne est pasteurisée, garantissant une sécurité à 100 % en termes d'exigences d'hygiène, et est conditionnée dans des pots en verre.
Faire de la manne de noix de coco à la maison, surtout si vous avez des fruits mûrs sous la main, est très facile. La pulpe est chargée dans le bol d'un robot culinaire et laissée au repos pendant 10 à 12 minutes. Ne pas eteindre. Si la matière première est trop sèche, ajoutez un peu d'huile de coco. Si vous utilisez un mélangeur au lieu d'un robot culinaire, le processus prendra beaucoup de temps. Vous devrez périodiquement arrêter l'appareil et nettoyer la masse adhérente.
Il existe un autre moyen - des flocons et des copeaux de noix de coco sont utilisés. Les flocons ou les copeaux de noix de coco sont placés dans le bol d'un robot culinaire - 5 ou 4 tasses, respectivement. Si la matière première est fraîche, elle est pré-séchée. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile de coco, 1/4 cuillère à café sel et 1/2 c. extrait ou poudre de vanille. Battre pendant au moins 15 minutes.
Quelle que soit la façon dont le produit est préparé à la maison, il doit être conservé au réfrigérateur dans un bocal en verre.
Le nom "manna" est breveté par la société "Nutiva", spécialisée dans la production d'autres produits à base de noix tropicales - lait, pâte et beurre. La différence avec ce dernier est la teneur en matières grasses relativement faible, la valeur nutritionnelle est inférieure de 20%.
Composition et teneur en calories de la manne de coco
La valeur nutritionnelle d'un produit dépend des ingrédients supplémentaires utilisés dans la fabrication et de la qualité des matières premières.
La teneur en calories de la manne de noix de coco de Nutiva est de 334 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 3, 3 g;
- Matières grasses - 30,0 g;
- Glucides - 10, 0 g.
Étant donné que vous ne pourrez pas manger beaucoup de produits, vous pouvez utiliser d'autres données lors du calcul de la teneur en calories quotidienne. Dans 2 cuillères à soupe. l. manne - 180 kcal, dont:
- Protéines - 2 g;
- Matières grasses - 17 g;
- Glucides - 2 g.
Étant donné que le produit est fabriqué à partir de noix de coco non transformée, la manne de noix de coco contient jusqu'à 65% d'acide laurique. Il contient des triglycérides à chaîne moyenne, les substances les plus bénéfiques pour le corps. Ils induisent la satiété sans provoquer la formation de graisse. Grâce à ces composants, le produit est rapidement absorbé, ne provoque pas de dépôts de cholestérol et est rapidement converti en énergie.
Les propriétés bénéfiques de la manne de noix de coco sont fournies par les nutriments et acides suivants:
- Vitamine B4 - améliore la fonction hépatique, prolonge le cycle de vie des hépatocytes, empêche l'accumulation de phospholipides.
- Vitamine B9 - stimule la production de l'hormone responsable de la bonne humeur, la sérotonine.
- Potassium - est responsable du fonctionnement stable des reins et du système cardiovasculaire, contrôle l'absorption du magnésium par le corps.
- Calcium - favorise la formation de tissu osseux et cartilagineux, augmente l'immunité et améliore le fonctionnement du système nerveux, réduit la production d'histamine.
- Magnésium - améliore la thermorégulation et normalise l'équilibre acido-basique.
- Sodium - empêche la perte de liquide nécessaire à la vie.
- Phosphore - remplit des fonctions de transport, distribue de l'énergie à tous les systèmes organiques.
- Fer - participe au métabolisme intracellulaire, réagit avec l'oxygène et stimule la production d'hémoglobine.
- Acide glutamique - vous permet de vous débarrasser des douleurs musculaires après une activité physique intense, normalise la fonction du système nerveux central. Cette substance est désignée par E620 sur l'emballage du produit.
La manne à la noix de coco, comme le reste des produits Nutiva, est populaire auprès des végétaliens, des végétariens, des culturistes et de ceux qui perdent du poids. Cette pâte biologique, malgré sa haute valeur nutritionnelle, vous permet de reconstituer l'apport énergétique et la réserve de nutriments, grâce à quoi, malgré les caractéristiques nutritionnelles, vous pouvez vous passer de corriger la routine quotidienne.
Le coût du produit est assez élevé - actuellement, l'emballage est proposé pour 1400-1600 roubles. Une canette suffit longtemps, il n'est pas nécessaire de la conserver au réfrigérateur.
Avantages pour la santé de la manne de noix de coco
Le produit Nutiva est acheté par des personnes soucieuses de leur propre santé. Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez satisfaire le besoin de sucreries sans prendre de poids. Les acides gras procurent une sensation de satiété, et la restriction d'utilisation est un goût un peu sucré. Toutes les gourmandes ne peuvent pas manger plus de 2 cuillères à soupe.
Avantages de la manne à la noix de coco:
- L'effet antimicrobien a un effet positif sur le fonctionnement du système immunitaire, stimule la production de macrophages, réduit la libération de cholestérol et réduit la probabilité de développer des processus auto-immuns.
- Normalise la glycémie. Consulter un médecin avant utilisation par des patients ayant des antécédents de diabète sucré.
- Réduit le taux de cholestérol, protège les vaisseaux sanguins des dépôts.
- Prévient l'apparition de maladies du système cardiovasculaire.
- Il accélère le péristaltisme, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins et arrête le développement de l'ulcère gastroduodénal.
- Réduit la charge sur le foie, accélère la neutralisation des toxines et aide à nettoyer le corps des substances nocives.
- Restaure l'état des tissus osseux et cartilagineux, favorise la production de liquide synovial, réduit le risque de maladies dont les symptômes sont des changements dégénératifs-dystrophiques dans le corps.
- Accélère les processus métaboliques à tous les niveaux.
- Il a un effet positif sur le système nerveux, augmente la résistance au stress, permet de récupérer des dépressions nerveuses et de l'instabilité émotionnelle.
Il n'y a aucune restriction sur l'introduction dans l'alimentation, car il n'y a pas de graisses trans dans la composition de la manne de coco. Cette douceur n'aggrave pas l'état des dents. En raison de sa teneur élevée en calcium pour les végétariens, il remplace non seulement les sucreries, mais également les produits laitiers.
Vous devriez faire attention à la pâte douce pour les hommes. Pour les femmes, son odeur et son goût sont aphrodisiaques.
La manne de noix de coco peut être ajoutée aux cosmétiques pour la maison pour améliorer l'état des cheveux et pour nourrir et hydrater la peau. L'épluchage de noix de coco est le plus doux. Lorsque les cellules mortes sont éliminées, les dommages n'apparaissent pas sur le visage, l'acné disparaît et s'il y a de petites plaies et égratignures, tout guérit rapidement.
Contre-indications et méfaits de la manne de noix de coco
Si vous êtes allergique à la noix de coco, vous ne pouvez pas introduire une pâte sucrée délicate dans votre alimentation. Aucune autre contre-indication absolue d'utilisation n'a été identifiée.
L'utilisation de la manne de coco peut causer des dommages dans le diabète sucré, si les restrictions alimentaires ne sont pas respectées, dans la pancréatite chronique, dans les maladies intestinales aiguës. Ne pas abuser des pâtes sucrées pour diarrhée chronique, flatulence accrue, sécrétion biliaire intense.
Pendant la grossesse, vous pouvez manger ce produit, mais vous devez analyser vos propres sentiments. Même si une femme n'a jamais eu d'allergie à la noix de coco, elle peut apparaître dans cet état.
De plus, avec prudence, la pâte sucrée est introduite dans l'alimentation pendant l'allaitement, une seule devrait se concentrer sur l'état du bébé. Si l'allergie ne s'est pas manifestée, il n'y a aucune restriction d'utilisation.
Recettes de semoule à la noix de coco
Les producteurs appellent le produit "plaisir de l'âme", "céleste" - ils ne lésinent pas sur les épithètes. Mais pour ne pas être déçu "dès la première cuillère", avant de l'utiliser pour l'alimentation, il faut retirer la couche supérieure (2 cm d'huile de coco) ou remuer jusqu'à consistance lisse. Pour ramollir la manne, le pot est plongé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Délicieuses recettes de semoule à la noix de coco:
- Dessert … Mélanger le chocolat et la pâte de vanille séparément. Pour la pâte au chocolat, mélanger 5 c. l. manne, 3 c. l. sirop d'érable et cacao, 1 c. l. huile de coco et une pincée de biovanille, pour la vanille - 3 c. l. manne, 0,5 c. l. sirop et vanille au goût. Mettre dans un récipient transparent d'abord une couche de chocolat, puis de vanille, laisser reposer 3 heures au réfrigérateur sur la clayette. En utilisant des produits biologiques, vous pouvez obtenir le dessert parfait pour les végétaliens.
- pâtes hawaïennes … Battre au fouet dans un bol en émail. Couper en petits morceaux 250 g de fromage à la crème, ajouter la confiture d'ananas - 2 c. l., noix de coco - 1/3 tasse. Amener à une consistance homogène, puis refroidir au moins 2 heures, après avoir préalablement décomposé en moules. Idéal pour les sandwichs.
- Sauce sucrée … Mélangez à parts égales de la noix de coco avec du sucre en poudre et ajoutez un peu d'huile de tournesol ou d'olive raffinée. Amener à une consistance homogène. Dans la cuisine thaïlandaise, cette sauce est utilisée pour la cuisson du poulet. L'oiseau est éviscéré, puis l'intérieur est frotté avec des épices chaudes et du sel, et l'extérieur est enduit de sauce sucrée. Ils sont cuits sur le gril ou sur un feu, enfilés à la broche. Quelle que soit la façon dont il est cuit, il est généreusement arrosé de sauce sucrée pendant la cuisson. Vous pouvez cuire la viande au four, mais le goût sera plus doux.
- Des sucreries … Les graines de sésame sont versées dans une assiette. Manne de coco, 250 g, refroidie, mélangée à 100 g de pignons de pin concassés, ajouter 100 g de miel, amener à un état homogène. Comme la manne est difficile à mélanger, il faut la frotter. Les bonbons sont formés, roulés dans des graines de sésame et disposés sur une planche de bois recouverte de parchemin alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 1, 5-2 heures.
- Des biscuits … Le four électrique est allumé à 230°C et laissé se réchauffer. Un tiers d'un verre d'eau est versé dans un récipient pour pétrir la pâte, un verre de farine de noix de coco est versé (s'il n'y en a pas de tout fait de Nutiva à la maison, les flocons de noix de coco séchés sont broyés dans un moulin à café), 1, 5 c. bicarbonate de soude et 0,5 c. sel, 2 c. l. sucre de coco et 3 c. l. manne. La pâte est bien pétrie - elle doit s'avérer molle, mais suffisamment dense pour que vous puissiez la rouler en couches et découper les biscuits avec un verre. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix concassées à la pâte. Un dessert tout aussi savoureux est obtenu si vous utilisez de la semoule à la place de la farine. Seulement dans ce cas, ce ne sont pas des biscuits plats qui se forment, mais des boules.
- Boule de noix de coco … Broyez 0,25 tasse de fèves de cacao avec une poignée de manne de noix de coco congelée. Dans une casserole en émail, mélangez 0,25 tasse de chocolat râpé, 0,5 tasse de sucre de coco, prenez un peu moins de manne, 2 œufs, un verre de dattes dénoyautées hachées. Laisser mijoter le mélange à feu doux, en remuant constamment pour ne pas brûler, jusqu'à ce que la consistance soit complètement homogène. Après 4-5 minutes, retirez la casserole du feu. Versez les fèves de cacao, 0,25 tasse de graines de chia et de chanvre, un peu d'extrait de vanille. Pétrir la pâte de tous les ingrédients, former des boules, les rouler dans les flocons de noix de coco et les mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Sur la base d'une pâte délicate, vous pouvez préparer un smoothie vitaminé. La farine d'avoine, un tiers d'un verre, est cuite à la vapeur pendant la nuit dans un bocal en verre. Le matin, l'eau est drainée, des morceaux de poire, des moitiés de pomme, quelques framboises et fraises, de l'avoine cuite à la vapeur et pas plus de 2 cuillères à soupe sont mis dans le bol du mixeur. l. pâtes, sinon ce sera trop sucré. Les smoothies sont refroidis avant de servir et chaque verre est garni d'une feuille de menthe.
La manne de noix de coco est utilisée de la même manière que d'autres produits - elle est étalée sur du pain, ajoutée aux desserts, aux céréales et aux produits laitiers. A la cuisson, il remplace le beurre de coco et le beurre.
Que cuisiner avec de la semoule de noix de coco - regardez la vidéo:
