La viande au four aux pleurotes sous manteau de fromage est une version champignon de la recette de la « viande à la française », qui ravira par son goût tous les parents, amis et convives réunis à table.
Contenu de la recette:
- Nous achetons des pleurotes
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
De nombreuses femmes au foyer utilisent des champignons dans la cuisine et il est injuste d'oublier les pleurotes. Bien que ce champignon soit un substitut à cent pour cent complet de la viande, il est très utile, peu coûteux, savoureux et a un effet très bénéfique sur le corps humain.
Nous achetons des pleurotes
Dans les magasins et les supermarchés, les pleurotes sont le plus souvent vendus emballés. Leur taille varie en diamètre de 5 à 20 cm, et la forme ressemble à des oreilles. Ces champignons sont de couleur gris foncé, les jeunes fruits ont une teinte brunâtre et les fruits mûrs - violets ou cendrés. Il vaut la peine de conserver les pleurotes au réfrigérateur pendant qu'ils sont retirés de l'emballage du magasin. Il est conseillé de les transférer dans un récipient en plastique ou en verre, cela préservera leur goût.
- Teneur calorique pour 100 g - 190 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Cou de porc - 1 kg
- pleurotes - 1 kg
- Oignons - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Mayonnaise - 100g
- Moutarde - 25 g
- Sel - 1 cuillère à café ou selon goût
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Ail - 3 gousses
Cuisson de la viande au four avec des pleurotes sous un manteau de fromage
1. Lavez les pleurotes sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en lanières ou en cubes.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez de l'huile végétale, chauffez-la et faites frire les champignons.
3. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.
4. Ensuite, envoyez l'oignon dans la poêle avec les champignons et faites frire les aliments pendant 7 à 10 minutes. Pendant la friture, il est très important de ne pas surexposer les champignons en feu, sinon leur goût se détériorera. Pour éviter cela, essayez les pleurotes pendant la cuisson, ils ne sont pas toxiques, il n'y a donc rien à craindre.
5. Pendant ce temps, lavez le porc, séchez-le et coupez-le en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Si vous ne pouvez pas manger de viande grasse, le cou peut être remplacé par un morceau maigre.
6. Utilisez un marteau de cuisine pour battre la viande des deux côtés.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les morceaux de viande dessus.
8. Badigeonner chaque tranche de porc de moutarde et ajouter l'ail finement haché.
9. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût.
10. Ensuite, mettez les pleurotes frits avec les oignons sur chaque morceau de viande. N'en mettez pas trop, sinon la garniture aux champignons tombera pendant le repas.
11. Versez de la mayonnaise sur les champignons, qui peut être remplacée par de la crème sure, ou pas du tout, si vous n'êtes pas partisan des aliments gras.
12. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez chaque morceau de viande avec. Faites chauffer le four à 200 degrés et n'y mettez que la viande pendant 40 à 45 minutes. N'exagérez pas la viande, sinon elle va se dessécher et devenir sèche.
Servir chaud juste après la cuisson. En accompagnement, vous pouvez préparer une purée de pommes de terre ou simplement hacher une salade de légumes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire de la viande avec des champignons et du fromage sur un oreiller d'oignons:
