La composition et la teneur en calories du son d'avoine. Leurs avantages, inconvénients et contre-indications. Comment le produit est consommé et préparé, recettes. Faits intéressants à son sujet. Important! Le son sera plus bénéfique s'il est consommé avec plus d'eau ou un autre liquide.
Contre-indications et dommages au son d'avoine
Le son d'avoine peut nuire à l'organisme lorsqu'il est consommé sous sa forme pure en grande quantité, car dans ce cas, l'absorption du magnésium et du calcium s'aggrave. Ceci est influencé par la présence de sels d'acide phytique dans la composition. Aussi, l'utilisation du produit après un trempage prolongé, lorsqu'il gonfle fortement, peut aggraver l'état de santé. Si vous mangez une telle bouillie à base de son d'avoine, une douleur intense à l'abdomen peut survenir.
Nous listons ici les contre-indications à leur utilisation:
- Ulcère de l'estomac … Avec cette maladie, vous devez éviter tout aliment qui irrite les parois de cet organe, car cela peut provoquer des saignements.
- Gastrite … Au début, lorsqu'il n'y a pas de symptômes brillants, le son est tout à fait acceptable dans sa forme pure. En cas d'inflammation sévère, ils ne peuvent être consommés que dans des yaourts, du pain, des galettes, etc.
- Colite … Dans cette maladie, le processus inflammatoire dans l'intestin grêle et le gros intestin est pris en compte. S'il est détecté, vous ne pouvez manger que des aliments épargnés qui ne rayent pas les muqueuses.
Les avantages et les inconvénients du son d'avoine iront de pair s'il est utilisé à jeun sans autres ingrédients.
Attention! La dose quotidienne du produit pur varie de 1 à 3 cuillères à soupe. l., vous pouvez en mettre plus dans divers plats.
Comment le son d'avoine est-il consommé
Ils sont utilisés à la fois indépendamment, sans ajouter d'autres ingrédients, et dans le cadre de divers produits de boulangerie ou de produits laitiers.
Assez souvent, sur la base d'une telle masse, des infusions sont faites pour nettoyer et perdre du poids. Ils complètent parfaitement le kéfir et les yaourts, les salades de fruits et les baies. Souvent, le son d'avoine est utilisé pour faire des céréales pour le petit-déjeuner.
Ce produit se trouve parfois dans divers produits de boulangerie - gâteaux, petits pains, pain, pains. Sur sa base, les crêpes et les crêpes sont également frites, les muffins sont cuits au four. Mais le produit à base de farine le plus populaire qui en est fait sont les biscuits. Il peut être fait à la fois sans ajout de farine ordinaire ou avec son contenu. Parfois, des graines de sésame, des raisins secs et d'autres garnitures sont ajoutés à la pâte pour une variété de goûts.
Nous présentons un tableau où il est indiqué combien, selon le stade de la perte de poids, vous devez manger du son d'avoine par jour dans le régime Ducan:
| Nom de scène | Attaque | Croisière | Consolidation | Stabilisation |
| Volume de son | 1, 5 Art. l. | 2 cuillères à soupe. l. | 2, 5 Art. l. | 3 cuillères à soupe. l. |
| Quantité de liquide | Boire 200 ml d'eau tiède | |||
| Où et combien ajouter | Yaourt (100 ml), jus (250 ml), kéfir (100 ml) | |||
Recettes de son d'avoine
Avant de cuisiner quelque chose avec cet ingrédient, si aucune autre information n'est indiquée dans les recettes de plats au son d'avoine, il est recommandé de les faire tremper pendant 10 à 15 minutes. Ainsi, ils seront moins ressentis dans les produits de boulangerie et dans la bouillie, ils se révéleront plus friables. Il est impossible de cuire le produit longtemps, 10 minutes suffisent. Après avoir éteint le poêle, il est conseillé de maintenir le mélange sous le couvercle pendant 2-3 minutes.
Nous vous suggérons de regarder de plus près les recettes suivantes:
- Des biscuits … Il s'agit d'une recette de cuisson diététique sans farine. Pour commencer, faites revenir sans huile, dans une poêle chaude et à feu vif, du lait en poudre (6 cuillères à soupe). Éteignez le feu quand il ressemble au caramel. Ensuite, chargez-le dans un bol de mélangeur ou un broyeur et broyez-le en une poudre sans grumeaux. Ensuite, ajoutez d'autres ingrédients secs à cet ingrédient: gluten (1 cuillère à soupe. L.), Blé (1 cuillère à soupe. L.)l.) et son d'avoine (1 cuillère à soupe. l.), levure chimique (0,5 cuillère à café), fructose (3 cuillères à soupe. l.). Ensuite, cassez deux œufs dans une tasse séparée, battez-les avec un mélangeur ou fouettez jusqu'à ce qu'une épaisse mousse blanche se forme. Ajoutez ensuite la masse sèche petit à petit en remuant avec une cuillère, et utilisez un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. L'étape suivante consiste à verser du kéfir à teneur minimale en matière grasse (50 ml) et saupoudrer de cannelle au goût, pétrir la pâte. Rouler des petits gâteaux d'environ 2 cm d'épaisseur, les mettre sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et les envoyer cuire au four pendant 20-30 minutes. Les biscuits au son d'avoine prêts à l'emploi seront encore plus savoureux avec de la confiture, du lait concentré et du miel.
- Pain … Pour le préparer, broyez tout d'abord 250 g de fromage cottage faible en gras à travers un tamis en métal. Ajoutez ensuite le son de blé (6 cuillères à soupe. L. Avec une lame) et la même quantité de flocons d'avoine. Remuez bien le mélange et ajoutez le sel (0,5 cuillère à café), le bicarbonate de soude trempé au vinaigre (0,5 cuillère à café). Ensuite, battre 3 œufs et pétrir la pâte, qui ne doit pas être très épaisse. Après cela, de l'intérieur, enveloppez un plat allant au four en forme de brique avec du papier d'aluminium, graissez-le avec de l'huile végétale sur toute la surface et remplissez-le de la masse préparée. Maintenant, avec les mains mouillées, façonnez le futur pain de manière à ce qu'il soit uniforme et préchauffez le four à 200 degrés. Une fois la température montée, placez le plat sur la grille pendant 40 minutes en moyenne. Pendant ce temps, son volume devrait augmenter de 1 à 2 fois. Avant d'éteindre le feu, percez les produits de boulangerie avec un cure-dent et si rien n'y colle, le pain au son d'avoine est prêt. Il est recommandé de ne le couper qu'après qu'il ait complètement refroidi, sinon il risque de s'effondrer.
- Bouillie … Faites bouillir 100 ml de lait maison dans une casserole en émail et ajoutez-y la même quantité d'eau chauffée. Maintenant, réduisez le feu, salez cette composition, mettez-y du sucre (2 cuillères à café) et du sel (0,5 cuillère à café), un sachet de vanilline (2 g). Immédiatement après cela, lentement, en remuant avec une cuillère, ajoutez le son (2-3 cuillères à soupe), selon qui aime quelle consistance. Pendant que la bouillie est encore chaude, dissoudre un morceau de beurre (environ 1 cuillère à café) dedans. Vous pouvez également utiliser des raisins secs, du chocolat râpé, des noix pour améliorer le goût. Cette recette, mais sans les additifs énumérés, est souvent utilisée par ceux qui perdent du poids avec le régime Ducan.
- Son au kéfir … Cette combinaison est pertinente lors de la lutte contre l'obésité et du nettoyage du corps. Pour ce faire, il vous suffit de verser l'ingrédient sec (1 cuillère à soupe. L.) Dans un produit laitier faible en gras (5 cuillères à soupe. L.), C'est-à-dire maintenir un rapport de 1 à 5. Après cela, remuez le composition avec une cuillère et boire à petites gorgées. Si le goût du son d'avoine au kéfir vous est désagréable, vous pouvez ajouter quelques fraises ou quelques autres baies.
- Crêpes … Broyez le fromage cottage (250 g) à travers un tamis métallique, écrasez-le avec du sucre battu avec deux œufs (1 cuillère à soupe) et mélangez avec du son (2 cuillères à soupe). Ensuite, faites bien chauffer la poêle et versez-y la louche incomplète de la composition. Faire frire la crêpe d'abord d'un côté puis de l'autre, retirer du feu et badigeonner de beurre. En épaisseur, ils devraient mesurer environ 0,3 cm, sur lesquels vous pouvez mettre vos fruits préférés ou verser un peu de yaourt.
Faits intéressants sur le son d'avoine
En regardant comment le son d'avoine est consommé à notre époque - dans le pain, les petits pains, les crêpes, nous pouvons dire avec un certain degré de confiance qu'il s'agit d'un produit universel. Le plus populaire sur leur base est le pain "Docteur". Mais dans les biscuits à l'avoine, qui sont vendus dans la plupart des magasins, cet ingrédient n'est pas du tout, les produits de boulangerie sont fabriqués à partir de farine ordinaire. Il est à noter qu'ils sont pratiquement insolubles dans l'eau et tout autre liquide.
Le son d'avoine était utilisé dans la Grèce antique, puis on en faisait des infusions pour nettoyer le corps. Hippocrate lui-même a recommandé de les utiliser pour normaliser les intestins.
Aujourd'hui, un tel produit est très souvent ajouté aux produits de boulangerie, mais en même temps il altère leur digestibilité.
C'est aussi l'un des principaux types d'aliments pour animaux, il est donné aux chevaux, porcs, moutons.
Il est irréaliste de les cuisiner vous-même à la maison, car vous ne pouvez faire qu'un semblant de farine. Le vrai son n'est obtenu que lors de la transformation des grains entiers. Ils sont les plus précieux en cuisine et en cosmétologie, où ils sont utilisés pour préparer des masques hydratants et nourrissants. Leur popularité est revenue au 20e siècle, lorsque des scientifiques américains ont découvert que la quantité maximale de nutriments s'accumulait dans l'enveloppe, et non dans les grains eux-mêmes, et encore plus dans la farine. Après être entré dans l'estomac, son volume augmente 20 fois, ce qui provoque une sensation de satiété.
Regardez une vidéo sur le son d'avoine:
Le son d'avoine est un produit bon marché et abordable que vous pouvez acheter dans presque tous les supermarchés. Et il ne sera certainement pas superflu dans le placard de la cuisine, il se souviendra de lui-même en cuisine, en médecine et en cosmétologie.
