TOP 4 des recettes avec des photos de pâtisserie pour Pâques. Secrets de fabrication de pâtisseries de Pâques à la maison. Recettes vidéo.
Les vacances de Pâques ne font le tour d'aucune maison. Chaque hôtesse pour ces vacances lumineuses prépare un gâteau de Pâques, prépare Pâques et peint des œufs. Cependant, les pâtisseries de Pâques ne se limitent pas à ces friandises traditionnelles. Les pâtisseries de Pâques sont assez variées. Ce sont des tresses, des muffins, des petits pains, des biscuits, etc. Cette sélection propose des recettes TOP-4 pour la pâtisserie de Pâques, avec lesquelles vous surprendrez non seulement vos proches avec de nouveaux plats, mais décorerez également avec brio la table de fête.
Secrets de pâtisserie de Pâques
- Habituellement, le gâteau de Pâques pour Pâques commence le jeudi saint. D'autres pâtisseries de Pâques peuvent être préparées d'autres jours. Il est important d'aborder la cuisine dans la bonne humeur, alors il n'y aura certainement pas de résultat déplorable. Les chefs expérimentés conseillent de se baigner, de mettre des vêtements propres et de lire une prière avant de commencer à travailler la pâte. Les pâtisseries de Pâques aiment la paix et la tranquillité. La pâte à levure n'aime pas les bruits forts et les courants d'air, alors fermez les fenêtres avec des évents.
- Pour les recettes, n'utilisez que des ingrédients frais et de qualité exceptionnelle, sinon la pâte risque de ne pas lever. Prenez de la farine de la plus haute qualité, en l'achetant à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien mûrir et de bien sécher. Portez une attention particulière à la levure. Il est préférable de prendre de la levure vivante compressée.
- Prenez tous les produits à température ambiante. Par conséquent, avant de poser le beurre, faites-le fondre au bain-marie ou laissez-le reposer à température ambiante. Retirez le lait, la crème ou la crème sure du réfrigérateur bien avant la cuisson.
- Pour un test idéal, la pâte doit être saturée en oxygène. Pour ce faire, tamisez la farine 3 à 4 fois au préalable. Il est également recommandé de battre les blancs et les jaunes séparément pour rendre la pâte plus mousseuse.
- La pâte lève mieux dans un récipient en plastique. Dans le métal, il y a un risque que la pâte tombe. Dans le même temps, vous pouvez faire cuire des pâtisseries de Pâques à la fois sous une forme fendue en métal et dans un récipient en silicone.
- Les pâtisseries de Pâques ne peuvent pas être imaginées sans arômes. Traditionnellement, les produits sont préparés avec des fruits secs, des fruits confits, des noix, etc. Cependant, il ne faut pas abuser des additifs, ils sont généralement pris à 300 g pour 1 kg de farine.
- Avant de placer des articles dans le four, le bassin de friture doit être bien chauffé pour assurer une température uniforme.
Nids de Pâques
Une recette intéressante et délicieuse pour la cuisson pour Pâques est les nids de Pâques. En combinaison avec des œufs de caille, les produits sont très élégants et festifs sur la table festive de Pâques.
- Teneur calorique pour 100 g - 236 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure 50 minutes
Ingrédients:
- Farine - 350 g
- Oeufs - 2 pièces
- Beurre - 70 g
- Coquelicot - 1 cuillère à soupe
- Crème 10% de matière grasse - 200 pcs.
- Levure sèche - 10 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
Cuisiner des nids de Pâques:
- Chauffer une demi-portion de crème et y dissoudre la levure sèche, le sucre et 2 cuillères à soupe. farine. Laissez infuser 15 minutes.
- Tamiser la farine dans un bol, ajouter le beurre fondu, 1 jaune, 2 blancs d'œufs, le sel et la pâte.
- Pétrir une pâte pas très dure, la couvrir d'un torchon et laisser lever une demi-heure. Puis pétrissez à nouveau et laissez reposer encore une demi-heure.
- Divisez la pâte finie en petits morceaux, roulez-les en paquets et reliez leurs bords pour former un anneau.
- Mettez les anneaux obtenus sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez un œuf à la coque dans chaque produit et laissez reposer 15 minutes.
- Retirez les œufs, enrobez les anneaux de jaune, saupoudrez de graines de pavot et faites cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Sortez les nids de Pâques finis du four, couvrez avec une serviette, laissez refroidir et insérez-y les œufs peints.
Couronne de Pâques
Mais la recette pour des nids plus grands est une couronne de Pâques, où non pas un, mais plusieurs krashanoks conviendront. Les produits de boulangerie sont très joliment préparés, ils sont faits simplement, ils ont l'air incroyables et le goût est impeccable.
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Sucre - 100 g par pâte, 5 c. Pour remplissage
- Levure sèche - 11 g
- Sel - une pincée
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Lait - 80 ml
- Eau - 70 ml
- Beurre - 50 g pour la pâte, 50 g pour la garniture
- Oeufs - 2 pièces canneberges séchées - 70 g
- Citron - 1 pièce
- Sucre en poudre - 50 g
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
Préparation de la couronne de Pâques:
- Mélanger la farine avec la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Faire fondre le beurre dans un bain de vapeur et mélanger avec du lait froid pour faire une masse légèrement tiède. Chauffer légèrement si nécessaire.
- Verser le mélange de farine dans le mélange lait-huile et remuer.
- Ajouter ensuite les œufs un à un et bien mélanger.
- Transférer la pâte dans un récipient profond, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes.
- Placez ensuite la pâte sur une table farinée et roulez-la en un rectangle fin.
- Pour la garniture sur une râpe fine, râper le zeste de citron, ajouter le sucre, le beurre ramolli ou fondu et remuer.
- Déposez la garniture au citron sur la pâte en l'étalant sur toute la surface et déposez les canneberges séchées dessus.
- Rouler la pâte en un rouleau, couper en 12 morceaux et placer, tranches vers le haut, dans un moule à muffins graissé avec un trou dedans.
- Laisser lever le gâteau pendant 30 minutes et placer dans un four non chauffé. Pendant que le four chauffe, la pâte travaillera un peu plus.
- Cuire la couronne de Pâques à 180°C pendant 30-35 minutes à partir du moment où le brasero chauffe jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Refroidissez un peu l'anneau de Pâques fini, retournez-le sur une assiette et versez-le avec le glaçage, qui est préparé à partir de crème sure avec du jus de citron et du sucre en poudre.
canetons de Pâques
De jolis biscuits sablés en forme de canetons ou de lapins plairont particulièrement aux enfants. Le chignon est assez facile à sculpter. Il est beau, parfumé et décorera votre table festive de Pâques.
Ingrédients:
- Farine de seigle - 250 g
- Farine de blé - 400 g
- Miel - 90 g
- Beurre - 90g
- Oeufs - 4 pièces
- Sucre en poudre - 400 g
- Soda - 1 cuillère à café
- Cacao - 3 cuillères à café
- Épices - 2-3 cuillères à café (un mélange de cannelle, cardamome, gingembre, clous de girofle, piment de la Jamaïque, muscade)
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
Cuisiner des canetons de Pâques:
- Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux ou au bain-marie.
- Ajouter le bicarbonate de soude à la masse miel-beurre et remuer jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Retirez ensuite la casserole du feu.
- Battre les œufs avec le sucre en poudre (200 g) jusqu'à consistance mousseuse et légère et ajouter au mélange de miel chaud en fouettant.
- Mélanger la farine de blé et de seigle, le cacao, les épices et la masse en vrac, ajouter progressivement au mélange œuf-miel.
- Pétrir la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
- Roulez ensuite la pâte en une fine couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur et découpez les biscuits en pain d'épices de la forme souhaitée selon le gabarit.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les blancs.
- Envoyez les biscuits de pain d'épice à cuire dans un four préchauffé à 150 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 10-12 minutes.
- Pour le glaçage, fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre glace, placez-le dans une poche à douille et dessinez sur les galettes de canard de Pâques.
Biscuits de Pâques
Les biscuits de Pâques sont préparés à l'image des biscuits du Nouvel An pour un sapin de Noël, seules les figurines sont cuites sur le thème de Pâques: colorants, lapins, agneaux. Les biscuits finis peuvent être magnifiquement peints avec des crayons à sucre, du glaçage et décorés avec du mastic.
Ingrédients:
- Farine - 120g
- Beurre - 100g
- Sucre en poudre - 100 g
- Crème 10% MG - 50 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Poudre à pâte - 0,25 cuillère à café
- Colorant alimentaire - 3 pcs.
Faire des biscuits de Pâques:
- Dans un bol, écraser le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les jaunes, verser la crème, ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir la pâte.
- Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un sac et réfrigérez pendant 20 minutes.
- Abaisser la pâte refroidie en une fine couche et découper les biscuits avec un moule.
- Transférez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyez-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-6 minutes.
- Refroidir les biscuits finis et couvrir de glaçage.
- Pour le glaçage, fouettez les blancs avec le sucre en poudre, divisez-les en morceaux et ajoutez du colorant alimentaire à chacun.
- Bien mélanger, transférer le glaçage dans une poche à douille et colorer les biscuits de Pâques.
- Laissez sécher les biscuits sablés.
Recettes vidéo:
Rouleau de Pâques aux graines de pavot
Gâteau de Paques
