Caractéristiques de la cuisson du rouleau de poulet. Les 7 meilleures recettes que toute la famille se retrouvera à table. Recettes vidéo.
Le rouleau de poulet est une excellente alternative aux produits de viande de qualité douteuse vendus dans le magasin et aux plats de poulet habituels qui sont déjà ennuyeux. Il plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants, il convient aux dîners en famille et à une réception festive d'invités. Il s'avère incroyablement juteux et la préparation elle-même est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue, il est donc possible qu'au moins une recette s'impose fermement dans votre livre de cuisine.
Caractéristiques de la cuisson du rouleau de poulet
Le rouleau de poulet est un plat universel pour les vacances et la vie quotidienne, pour la préparation duquel on utilise de la viande hachée ou du filet. Dans le premier cas, la cuisson est impossible sans l'utilisation de gélatine, sinon tout s'effondrera, dans le second ce sera au contraire superflu, car le rouleau est cuit au four. Mais vous pouvez aussi le faire à partir du foie.
En effet, il existe de nombreuses recettes de roulé au poulet, il est d'usage d'ajouter une variété de garnitures pour tous les goûts. Le poulet se marie bien avec les champignons, il est donc permis d'utiliser non seulement des champignons, mais également des pleurotes et d'autres champignons forestiers.
Mais aussi des pruneaux, du fromage, des œufs brouillés, des noix, du foie, des ananas et plus encore sont enveloppés dans de la viande. Divers légumes sont également utilisés: carottes, épinards, choux, tomates, poivrons, oignons et ail. Souvent, ils font cuire des rouleaux de poulet au bacon. Toute la variété des ingrédients est complétée avec succès par des épices et des herbes aromatiques. Mais même avec un ensemble minimal de produits, vous pouvez préparer un délicieux dîner.
Le rouleau est préparé de différentes manières. Parfois, il est nécessaire de faire bouillir la viande, mais vous pouvez immédiatement, enveloppée dans du papier d'aluminium, l'envoyer au four. Nous maintenons strictement le temps et la température de cuisson pour que le poulet soit bien cuit. Si vous vous écartez de la recette, il est probable que la viande en ressorte sèche.
Au moment de servir, le rouleau de poulet à la maison est accompagné de sauces piquantes et de bouillon de viande, et le plat d'accompagnement conviendra à votre goût. Vous pouvez également préparer des sandwichs, des toasts avec ou le mettre sur la table comme collation indépendante.
Intéressant! À propos, vous pouvez non seulement faire cuire un rouleau de poulet au four, mais aussi le faire cuire dans une mijoteuse. Il s'avère plus doux et en même temps utile.
TOP 7 des recettes de rouleaux de poulet
Si vous en avez assez de penser à quoi préparer pour le dîner cette fois-ci, faites attention aux recettes de rouleaux de poulet avec différents types de garnitures. Après avoir maîtrisé la technologie de la cuisson, vous pouvez expérimenter des garnitures et surprendre votre maison avec une combinaison originale de produits.
Rouleaux de poulet aux champignons
Le poulet et les champignons sont la combinaison de saveurs parfaite, alors cette recette pourrait bien devenir l'une des préférées de votre famille. Les légumes verts et le fromage aideront à ajouter de l'originalité, mais prenez un produit qui n'a pas un goût prononcé, sinon il dominera le goût des champignons.
- Teneur calorique pour 100 g - 147 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Filet de poulet - 400 g
- Champignons - 50 g
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Feuilles d'aneth - 2-3 branches
- Ail - 1-2 gousses
- Sel - 2-3 pincées
- Poivre noir moulu - 1-2 pincées
- Oeufs - 2 pièces
- Chapelure - 5-6 cuillères à soupe
- Beurre - 100-150 g
Préparation pas à pas des rouleaux de poulet aux champignons:
- Après avoir coupé les filets en couches d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm, ils doivent être légèrement battus des deux côtés. Puis salez et poivrez les tranches.
- Hacher l'aneth et l'étaler sur les filets.
- Si vous aimez les plats épicés, broyez les filets avec de l'ail finement haché.
- À l'étape suivante de la préparation du rouleau de poulet, lavez et coupez les champignons en assiettes étape par étape. Placez-les sur le filet.
- Coupez le fromage en tranches, tout comme les champignons. Étendre sur les champignons.
- Maintenant, enroulez le rouleau de poitrine de poulet et maintenez-le ensemble à l'aide de cure-dents.
- Tremper chacun dans le mélange d'œufs battus puis dans la chapelure. Et ainsi plusieurs fois.
- Mettez les rouleaux dans une casserole, où vous devez d'abord faire fondre le beurre.
- Faites-les sauter 10 minutes à feu doux, puis retournez-les et faites cuire de l'autre côté jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte brunâtre. Assurez-vous que l'huile ne bout pas trop, sinon le rouleau de filet de poulet risque de brûler et la viande à l'intérieur ne sera pas frite.
- Lorsque vous êtes prêt, placez sur une assiette et décorez d'herbes fraîches.
Rouleaux de poulet au fromage
Les petits pains préparés selon cette recette sont juteux et tendres à l'intérieur, et une croûte croustillante appétissante se forme à l'extérieur. Lorsque vous l'ouvrez, vous trouverez du fromage fondu et des herbes qui donnent la saveur originale. Un tel plat est parfait non seulement pour un repas de famille, mais aussi pour recevoir des invités.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 2 pcs.
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Verts - 1 botte
- Ail - 2-3 gousses
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Farine - 100g
- Huile végétale - 100g
Préparation étape par étape du rouleau de poulet au fromage:
- Couper la poitrine de poulet en fines tranches, battre les morceaux, saler et poivrer.
- Hacher l'ail et graisser le filet avec la masse obtenue.
- Moudre le fromage et le saupoudrer sur le bord des morceaux de viande.
- En suivant la recette du rouleau de poulet maison, hachez les herbes et saupoudrez-en la poitrine.
- Nous commençons à tordre la pièce et à la replier soigneusement sur les côtés, sinon le fromage risque de s'échapper.
- Nous fixons les bords à l'aide de cure-dents.
- Chaque rouleau doit être roulé dans la farine, qui doit d'abord être tamisée.
- Avant de cuire les rouleaux de poulet, faites chauffer l'huile végétale.
- Nous les mettons dans une poêle et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retourner de l'autre côté et cuire également, jusqu'à ce que le rouleau devienne doré.
- Servir à table en n'oubliant pas de retirer les cure-dents avant cela.
Rouleaux de poulet aux pruneaux et noix
Recette de rouleau de poulet au four, qui s'avère très épicé en raison de la garniture originale composée de pruneaux, de noix, d'une grande quantité d'herbes fraîches et d'ail. Le plat est parfait pour servir sur la table en l'honneur d'une célébration importante.
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 1 kg
- Noix - 150 g
- Pruneaux - 150 g
- Aneth ou persil - 1 botte
- Ail - 6 gousses
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Mayonnaise (crème aigre) - 100 g
- Beurre - 30 g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation étape par étape des rouleaux de poulet aux pruneaux et aux noix:
- Tout d'abord, faisons attention au remplissage, pour lequel nous remplissons les pruneaux avec de l'eau bouillante, et après 10 minutes nous broyons, en rinçant abondamment avant cela.
- Hachez finement les légumes verts et hachez les noix à l'aide d'un mélangeur.
- Avant de faire le rouleau de poulet farci, épluchez l'ail et passez-le dans une presse.
- Mélanger les ingrédients hachés, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. En outre, ce dernier peut être remplacé par de la crème sure.
- Séchez le sein lavé et enlevez les films.
- Après avoir séparé le filet des petits os, coupé en morceaux et ouvert, comme un livre.
- On bat la poitrine à l'aide d'un marteau culinaire, on passe bien sur les zones épaisses, on saupoudre de sel et de poivre.
- Étaler uniformément la garniture préparée sur les morceaux de viande.
- Nous formons un rouleau en le tordant pour que la couture soit en bas.
- Lubrifier avec du beurre fondu.
- Nous traitons le plat de cuisson avec de l'huile végétale et y plaçons les blancs.
- Nous envoyons des rouleaux de poulet au four, qui doit être chauffé à 200C.
- Pendant la cuisson, broyer le fromage à l'aide d'une râpe grossière.
- Au bout de 25 minutes, saupoudrez-en les rouleaux.
- Nous le renvoyons et cuisons pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Ensuite, éteignez le four et laissez-y les petits pains pendant un moment, afin qu'ils refroidissent un peu.
Rouleaux de poulet au bacon
Le filet de poulet devient particulièrement juteux et prend un goût délicat si vous en faites des petits pains, combinez-le avec du fromage à la crème et enveloppez-le dans des tranches de bacon. Essayez de faire un tel plat aussi. Convient non seulement pour la vie de tous les jours, mais aussi pour servir sur la table lors d'une occasion solennelle.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 6 moitiés
- Fromage à la crème - 220-230 g
- Bacon, coupé en lanières - 6 lanières
- Oignons - 0, 25-0, 5 pcs.
- Oignons verts - 1 botte
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
Cuisson des rouleaux de poulet au bacon étape par étape:
- Hacher finement l'oignon épluché de l'enveloppe et en même temps l'oignon vert.
- Mélangez-les avec du fromage à la crème pour faire une pâte parfumée.
- Nous avons coupé le beurre.
- Nous avons battu le filet de poulet et la graisse avec une garniture à base de fromage et d'herbes.
- Mettez des morceaux de beurre sur le dessus et salez au goût.
- Nous commençons à enrouler les rouleaux, en enveloppant chacun d'eux avec une bande de bacon, de sorte que la couture soit située en bas.
- Après avoir graissé le plat de cuisson avec du beurre, étalez les rouleaux de poitrine de poulet et envoyez-les au four, qui doit être préchauffé à 200 ° C.
- Nous les cuisons pendant 35 à 40 minutes et, après le temps spécifié, nous vérifions l'état de préparation en perçant avec un couteau: après cela, le jus clair doit ressortir.
Noter! Si vous voulez que le rouleau se révèle avec une croûte croustillante appétissante, faites pré-faire frire le bacon sans ajouter d'huile.
Rouleau de poulet aux légumes
Une recette assez intéressante pour un petit pain, pour la préparation duquel une carcasse de poulet entière est utilisée. Des légumes tels que des pommes de terre, des carottes et des poivrons sont utilisés comme garniture, de sorte que le plat s'avère très satisfaisant et n'a pas besoin d'être accompagné d'un plat d'accompagnement.
Ingrédients:
- Poulet (entier) - 2 kg
- Oignons bulbes - 1 pc. (pour la marinade)
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe (pour la marinade)
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe (pour la marinade)
- Épices au goût
- Sel - 1 cuillère à café (pour la marinade)
- Pommes de terre (moyennes) - 2 pcs. (Pour remplissage)
- Carottes - 1 pièce (Pour remplissage)
- Poivre bulgare - 1 pc. (Pour remplissage)
- Oignons bulbes - 1 pc. (Pour remplissage)
- Herbes fraîches (aneth et persil) - 1 bouquet (pour la garniture)
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Graines de sésame - 2 cuillères à café
Cuisson pas à pas du rouleau de poulet aux légumes:
- Armé d'un couteau bien aiguisé et faisant une incision le long de la crête, retirez la peau du poulet. Nous agissons avec précaution pour ne pas l'endommager et il reste intact. C'est dans celui-ci que nous mettrons la garniture pour le futur rouleau.
- Séparez la viande de l'os et coupez-la en fines couches.
- Mettre dans un récipient profond, mariner - saupoudrer d'épices et verser avec une petite quantité de vinaigre.
- Couper l'oignon épluché de l'enveloppe en rondelles et l'ajouter à la viande de poulet.
- Salez et versez la sauce soja.
- Nous envoyons la préparation de viande au réfrigérateur et la laissons reposer pendant quelques heures.
- En attendant, commençons à préparer la garniture pour le rouleau. Coupez les pommes de terre et les carottes épluchées en fines tranches, et coupez les oignons et les poivrons en rondelles. Hacher finement les herbes fraîches.
- Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale et placez-y la peau de poulet, dans laquelle la viande de poulet marinée avec des oignons doit être uniformément déposée.
- Ensuite, nous plaçons une couche de pommes de terre, du poulet à nouveau, puis des oignons frais et des carottes.
- Vient ensuite une autre couche de viande de poulet, qui alterne avec du poivron.
- Saupoudrer le tout d'herbes, disposer plus de pommes de terre et une couche de poulet.
- Il reste à recouvrir le flan de peau de poulet et à l'enrouler pour qu'il prenne la forme d'un rouleau.
- Nous envoyons le formulaire au four, qui doit d'abord être préchauffé à 180 ° C.
- Nous cuisons le rouleau pendant 40 minutes et après le temps indiqué, saupoudrons de fromage et de graines de sésame, hachés sur une râpe à petites cellules.
- Nous renvoyons le formulaire au four et cuisons encore 10 minutes.
Rouleau de poulet marbré à la gélatine
La recette originale du rouleau de poitrine de poulet, qui est préparée avec la participation de gélatine. Ce sera une excellente alternative au saucisson du commerce dont la qualité n'est pas toujours au rendez-vous. Le plat est capable non seulement de diversifier l'alimentation quotidienne habituelle de votre famille, mais également de décorer la table de fête lors de la visite d'invités.
Ingrédients:
- Blanc de poulet - 350 g
- Cuisses de poulet (filet) - 350 g
- Gélatine - 25 g
- Ail - 2 gousses
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Aneth - 1 bouquet
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Préparation pas à pas du rouleau de poulet marbré à la gélatine:
- Tout d'abord, coupez le filet en petits cubes et ajoutez-y des herbes fraîches hachées.
- Versez l'ail épluché au même endroit.
- Ajoutez ensuite la gélatine sèche, les épices, le sel et le poivre.
- Après avoir mélangé, nous commençons à former le rouleau de poulet. Pour ce faire, vous avez besoin d'un manchon de cuisson: vous devez y mettre le blanc de viande.
- Remontez la manche pour obtenir un rouleau, attachez les bords.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et placer le manchon culinaire farci dessus.
- Avant de l'envoyer au four, percez-le à plusieurs endroits à l'aide d'un bâton en bois.
- Cuire au four à 180°C pendant 40-45 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt, ne vous précipitez pas pour obtenir le rouleau: attendez qu'il refroidisse, puis retirez le manchon.
- Mais ce n'est pas tout. Le plat doit être envoyé au réfrigérateur et y être conservé pendant au moins 5 heures, ce n'est qu'alors qu'il peut être coupé et servi.
Rouleaux de poulet à l'ananas
Vous pouvez faire de délicieux petits pains à partir de poitrine de poulet si vous utilisez de l'ananas comme garniture. Pour obtenir un goût plus délicat, ils sont combinés avec du fromage et la moutarde au poivre ajoutera un peu de piquant. Un tel plat sera une excellente décoration pour une table de fête.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 2 pcs. (550 grammes)
- Ananas en conserve - 100 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Poivre moulu (mélange de poivrons) - 1 cuillère à café
- Sel - 2 g
Préparation étape par étape des rouleaux de poulet à l'ananas:
- Après avoir coupé le filet de poulet en couches, il faut le battre, saler et poivrer.
- Chaque pièce doit également être enduite de moutarde.
- Moudre le fromage à l'aide d'une râpe à mailles fines et saupoudrer la poitrine de poulet avec.
- Des morceaux d'ananas doivent être placés sur les couches de viande.
- Ensuite, pliez les filets pour former des rouleaux.
- Pour les maintenir ensemble, nous utilisons un cure-dent ou attachés avec un fil.
- Nous étalons les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale, et les envoyons au four, qui doit être chauffé à 180 ° C.
- Nous cuisons pendant environ 45 minutes et après le temps spécifié, nous attendons qu'il refroidisse, le libérons des fils et servons.
