Recette pas à pas avec une photo de soupe aux pois au veau. Technologie de cuisson. Règles de trempage des pois. Teneur en calories et avantages du premier cours. Recette vidéo.
Soupe aux pois au veau - une soupe où l'ingrédient principal est des pois secs. Ce plat, dans diverses variantes, est un plat traditionnel dans de nombreux pays. Les soupes aux pois se distinguent par leur haute valeur nutritionnelle et leur goût, qui ne sont caractéristiques que de ce type d'entrée. Bien que le goût de la soupe dépende non seulement du bouillon, mais aussi directement de la variété de petits pois utilisés. De plus, la couleur du plat dépend de la variété de petits pois, gardez cela à l'esprit lors du choix d'un produit. Vous pouvez cuisiner la soupe avec des pois entiers ou écrasés. Habituellement, les pois sont trempés pendant plusieurs heures avant d'être bouillis. Dans ce cas, les pois écrasés sont trempés à volonté et les pois entiers doivent être bien bouillis.
La base de la soupe peut être n'importe quel bouillon. Par exemple, un bouillon à base de porc tendre sur l'os s'avérera riche. Le bouillon de poulet sera un peu liquide. Pour ceux qui préfèrent les viandes moyennement maigres, mais épicées, les viandes fumées conviennent. Avec le veau, le bouillon sera copieux, mais diététique. Tout plat se prépare assez rapidement et très simplement. Mais la plupart du temps de cuisson est consacré à la création d'un bouillon copieux. De plus, dans tous les cas, la soupe aux pois sera savoureuse et nutritive. Il plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
Voir aussi comment cuisiner la soupe aux pois côtelés.
- Teneur calorique pour 100 g - 329 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Petits pois - 200 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pommes de terre - 1-2 pcs. selon la taille
- Épices et herbes (toutes) - au goût
- Oignons - 1 pièce
- Veau - 300 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Préparation pas à pas de la soupe aux pois au veau, recette avec photo:
1. Lavez la viande sous l'eau courante, coupez les films avec des veines et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Placer le veau dans une marmite.
2. Remplissez la viande d'eau potable et placez-la sur la cuisinière pour la faire cuire. Après ébullition, retirez la mousse formée de la surface du bouillon, baissez le feu au minimum et faites cuire le bouillon sous le couvercle pendant 2 heures.
3. Une demi-heure avant que le bouillon ne soit prêt, mettez l'oignon épluché dans une casserole.
4. Lorsque le bouillon est prêt, retirez l'oignon de la poêle, car elle a déjà renoncé à toutes ses propriétés bénéfiques et vitamines, et n'est plus nécessaire dans le plat.
5. Lavez soigneusement les petits pois à l'eau froide. Vous pouvez le faire plusieurs fois, car De la poussière peut s'accumuler dans le produit pendant le stockage. Transférer les pois lavés dans un bol profond et couvrir d'eau potable froide. La quantité d'eau doit être le double du volume des pois. Laissez les pois gonfler pendant 3 à 4 heures. Dans le même temps, changez l'eau 1 à 2 fois pour qu'elle ne fermente pas. Ceci est particulièrement important par temps chaud.
6. Ensuite, passez les petits pois dans un tamis et rincez à l'eau courante. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
7. Envoyez les petits pois à la marmite. Après ébullition, faites-le cuire pendant 45 à 60 minutes.
8. Ajoutez ensuite les pommes de terre à la soupe.
9. Assaisonnez la soupe avec des épices et des herbes. J'ai ajouté des épices végétales moulues sèches: poivron rouge, adjika, ail et oignons verts. Mais vous pouvez prendre n'importe quel autre ensemble d'épices à votre goût. Ajoutez également des pois de la Jamaïque et des feuilles de laurier au plat. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
10. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et les petits pois soient cuits. La préparation du plat peut varier en fonction de la durée de la cuisson. Par exemple, les pois peuvent être fortement bouillis, en purée ou très légèrement bouillis.
La soupe aux pois toute prête au veau est particulièrement savoureuse à servir avec des croûtons à l'ail, des toasts ou des croûtons.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la soupe aux pois.
