Cerise des oiseaux moulue: sa composition et sa teneur en calories, l'effet bénéfique de la plante sur l'organisme, peuvent le produit être nocif. Recettes avec de la farine de cerise des oiseaux. Les cerises des oiseaux contiennent une amertume utile - des substances nécessaires au bon fonctionnement de tous les organes du système digestif et au renforcement des parois de l'estomac. Cependant, la teneur de ces éléments dans les variétés cultivées est inférieure à celle des fruits du cerisier des oiseaux sauvages, car les sélectionneurs s'efforcent délibérément de les rendre plus sucrés. Par conséquent, les fruits sauvages sont amers, mais leur effet cicatrisant est plus élevé.
Dommages et contre-indications au cerisier des oiseaux moulu
Tout produit, quelle que soit son utilité, a ses propres contre-indications. Malheureusement, le cerisier moulu ne fait pas exception. Dans ce cas, les contre-indications, comme les propriétés cicatrisantes, s'expliquent par les particularités de la composition.
Manger de la farine de cerisier des oiseaux peut nuire aux gens:
- Immunodéprimé … Le fruit du cerisier des oiseaux contient de l'amygdaline qui, lorsqu'elle se décompose, libère du poison - l'acide cyanhydrique. Et bien que la teneur en amygdaline de la plante soit faible, pour ceux dont l'immunité est affaiblie (personnes ayant eu des maladies graves, femmes enceintes et allaitantes) ou non formées (enfants de moins de 3 ans), le cerisier des oiseaux est toujours contre-indiqué dans n'importe quel former.
- Constipé … Comme nous l'avons dit plus haut, les fruits du cerisier des oiseaux contiennent une grande quantité de tanins, ils ont des propriétés astringentes et fixatrices, ce qui aide à combattre la diarrhée, mais avec la constipation, la situation ne peut qu'empirer.
- Avec des maladies graves du système digestif … Le cerisier moulu irrite légèrement les muqueuses et, par conséquent, avec une exacerbation des maladies gastro-intestinales, il est interdit.
- Diabétique … Les fruits contiennent beaucoup de sucre, ce qui signifie que les diabétiques ne souhaitent pas les utiliser.
- Les personnes allergiques … Certains composants qui composent le fruit du cerisier des oiseaux peuvent provoquer des allergies sur fond d'intolérance individuelle aux composants, auquel cas l'utilisation du produit est strictement interdite.
Le cerisier des oiseaux a un effet ambigu sur les capacités de reproduction. Dans les temps anciens, les guérisseurs préparaient des potions spéciales à base de cette plante, qui étaient recommandées aux femmes pour éviter une grossesse non désirée. Certains médecins assurent toujours que le cerisier des oiseaux peut fonctionner comme contraceptif, bien que cet effet ne soit pas scientifiquement prouvé. D'une manière ou d'une autre, si vous prévoyez un enfant, il vaut mieux refuser l'utilisation de farine de cerisier des oiseaux. Cependant, dans le même temps, nous ne recommandons pas l'utilisation de fruits moulus comme méthode de contraception fiable; il est préférable d'utiliser des méthodes modernes éprouvées pour éviter les grossesses non désirées.
Recettes avec des cerises moulues
L'utilisation de cerisier moulu dans les recettes est particulièrement importante lors de la préparation de divers produits de boulangerie. La farine de fruits transforme un dessert non seulement en un plat savoureux, mais aussi en un plat sain. Donc, en fait, vous pouvez l'ajouter en petites quantités à la pâte pour n'importe quel gâteau, tarte, biscuits, crêpes, etc. Un plat familier acquerra une légère saveur de noisette et de myrtille.
La farine de cerisier des oiseaux est souvent ajoutée aux boissons: sans alcool - sirops, compotes, kvas; et alcoolique - une variété de liqueurs et de liqueurs. Jetons un coup d'œil aux meilleures recettes avec du cerisier moulu:
- Gâteau sibérien à la farine de cerise des oiseaux … Prenez une casserole, mettez du sel au fond (1 cuillère à soupe), couvrez-la d'un morceau de tissu propre (vous pouvez utiliser une étamine, mais vous devez la plier en 2-3 couches). Verser de la crème sure (500 grammes) sur le dessus, fermer la casserole et réfrigérer - de préférence toute une nuit, au moins - pendant 4 heures. Portez le lait (1 verre) à ébullition, versez-le, sans refroidir, dans un bol profond et versez dessus la cerise moulue (1 verre), laissez le mélange gonfler pendant plusieurs heures. Dans un nouveau bol, battre les œufs (2 morceaux) avec le sucre (1 tasse), puis ajouter la farine de blé (1 tasse) et le bicarbonate de soude (1 cuillère à café), trempés avec du vinaigre. Prenez un bol de cerisier gonflé, si nécessaire, égouttez le lait restant et ajoutez-le à la pâte principale. Mettez du papier sulfurisé dans un plat allant au four, badigeonnez d'huile, versez la pâte dedans et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes (vérifiez l'état de préparation avec une allumette sèche). Sortez la crème sure du réfrigérateur, elle aurait dû dégager un excès de liquide et devenir plus épaisse. Transférer la crème sure dans un bol (il est conseillé de la pré-refroidir au congélateur), ajouter le sucre en poudre (200 grammes) et battre avec un mélangeur pendant 5-7 minutes jusqu'à obtention de pics stables. Sortez la "tarte" du four et coupez-la en deux gâteaux, graissez les deux avec de la crème. Saupoudrer de noix sur le gâteau au goût ou décorer d'une autre manière et laisser infuser au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Crêpes au mascarpone et aux baies … Fouetter les œufs (2 morceaux) avec le sucre (30 grammes) dans un bol profond, ajouter le lait (250-300 ml), le kéfir (100-150 ml), le sel (5 grammes), le soda (3 grammes) et bien mélanger. Ajouter légèrement un mélange de farine de cerisier des oiseaux (60 grammes) et de blé (100 grammes). Si vous ne pouvez pas obtenir l'uniformité, utilisez un mélangeur. Préchauffer une poêle et commencer à cuire les crêpes. Sur chaque crêpe, mettre du mascarpone et des baies au goût, rouler en rouleau. Saupoudrer les crêpes de sucre en poudre sur le dessus.
- Pain aux cerises des oiseaux dans une machine à pain … Versez le lactosérum ou le lait (300 ml) dans une machine à pain, ajoutez du sel (1 cuillère à café), du sucre (1 cuillère à soupe), de la farine de blé tamisée (500 grammes), puis de la farine de griotte (50 grammes). Faire un puits dans la farine et ajouter la levure (action rapide, sèche - 1 sachet). Sélectionnez le mode principal (mode de cuisson du pain) et faites cuire au four. Vous pouvez cuire ce pain au four, puis vous devez d'abord laisser lever la pâte. Le pain au four doit être cuit à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Volonté de vérifier avec un match.
- Café aux cerises des oiseaux … Versez de l'eau bouillante (200 ml) dans une tasse, ajoutez les cerises des oiseaux moulues (2 cuillères à café), laissez infuser pendant 5-7 minutes. Ajouter le sucre et le lait au goût.
- Kissel de farine de cerise des oiseaux et de miel … Verser de l'eau bouillante (0,5 litre) dans la farine (100 grammes) et bien mélanger. Ajoutez un autre litre d'eau bouillante, du miel (2 cuillères à soupe) et de l'amidon (1 cuillère à soupe) au mélange obtenu. Porter le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu. Lorsque la gelée refroidit, vous pouvez la boire.
- Kvas de cerisier des oiseaux … Verser les cerises des oiseaux moulues (500 grammes) avec de l'eau (4 litres), porter à ébullition et cuire pendant 15-20 minutes. Refroidir le mélange, ajouter le sucre (300 grammes), bien mélanger et laisser infuser 12 heures. Ajoutez plus de sucre (200 grammes) et ajoutez plus d'eau (2 litres) et de levure (10 grammes). Laissez le mélange pendant encore 12 heures. Filtrez le kvas et versez-le dans des récipients fermés - après 2-3 jours, il sera buvable.
Il n'est pas facile de trouver de la farine de cerisier des oiseaux en vente, mais vous pouvez la fabriquer vous-même - ce n'est pas un problème, étant donné que la plante est présente partout dans notre bande. Cependant, lorsque vous fabriquez vous-même de la farine, vous devez suivre un certain nombre de règles importantes pour le séchage et le traitement des fruits afin que les baies ne perdent pas leurs propriétés curatives.
Faits intéressants sur le cerisier des oiseaux
Il existe de nombreuses légendes sur l'origine de l'arbre. L'une des plus belles légendes raconte qu'une malheureuse fille souffrant d'un amour non partagé s'est transformée en cerisier des oiseaux. Son cœur se figea à cause de sentiments non partagés. Par conséquent, lorsque le cerisier des oiseaux fleurit, les jours et les nuits sont froids.
Le cerisier des oiseaux dans notre pays a toujours été considéré comme un symbole d'amour, de jeunesse, de tendresse et d'innocence. Les amulettes faites de fruits et d'autres parties de l'arbre protégeaient les amoureux - elles les sauvaient des disputes, des querelles, des trahisons.
On croyait également que la plante protégeait des mauvais esprits et qu'il y avait donc toujours un soin particulier pour les cerisiers à oiseaux.
Récemment, des archéologues ont trouvé des preuves que le cerisier des oiseaux était utilisé par les gens dès l'âge de pierre. La première mention écrite se trouve dans les travaux de l'ancien botaniste grec Theofast, qui a décrit les propriétés bénéfiques des fruits de l'arbre, ainsi que de son écorce et de ses feuilles. Dans l'écriture russe, les premières mentions de la plante sont apparues au XVe siècle.
Le cerisier des oiseaux, avec le sorbier, est le préféré des poètes et des auteurs-compositeurs russes; de nombreux poèmes, chansons, proverbes et dictons ont été écrits sur la plante. L'arbre a une écorce sombre - presque noire. On pense que c'est cette caractéristique qui a donné à la plante le nom qu'elle porte, car dans l'ancienne langue, "cherma" signifie "sombre", "à la peau foncée".
Les fruits du cerisier des oiseaux peuvent également être consommés frais, mais il est important de se débarrasser des graines, dans lesquelles la concentration en acide cyanhydrique est assez élevée. De plus, vous ne pouvez pas brasser les fruits avec les graines.
Il est à noter que le cerisier des oiseaux est utilisé non seulement dans la cuisine et les remèdes populaires pour le traitement de certaines maladies. La plante est également utilisée en cosmétologie et … la production de peintures. Malgré l'arôme délicieux et la beauté des fleurs, il ne vaut pas la peine de faire entrer le cerisier des oiseaux dans la maison pendant longtemps; à la suite d'une inhalation prolongée de son odeur, un mal de tête peut être douloureux, l'un ou l'autre des troubles du système nerveux peut apparaître. Cependant, si vous souhaitez désinfecter l'air de la pièce et/ou vous débarrasser des insectes, mettez le bouquet dans la maison pendant une demi-heure.
Regardez une vidéo sur le cerisier moulu:
Le cerisier moulu est un produit unique. Il est extrêmement sain, et si vous n'avez aucune contre-indication à le manger, assurez-vous d'ajouter de la farine aux produits de boulangerie et aux boissons de temps en temps. Comme nous l'avons déjà dit, il n'est pas facile de le mettre en vente, mais il n'est pas du tout difficile de le cuisiner soi-même. Dans les cas extrêmes, le cerisier moulu peut être commandé sur Internet, sur des sites qui vendent des produits utiles.
