Propriétés utiles du sucre pour le corps humain, contre-indications à utiliser. Recommandations sur la façon de l'exclure de votre alimentation sans nuire à votre santé. Une sélection d'analogues naturels et synthétiques. Le sucre est un produit sans lequel le corps peut fonctionner assez sereinement, le seul problème est qu'une personne y est enseignée dès l'enfance, c'est pourquoi il est très difficile d'abandonner cette habitude alimentaire plus tard. Dans le même temps, le sucre peut être complètement exclu de l'alimentation sans nuire à la santé, car les mono- et disaccharides, dont il se compose, se trouvent dans presque tous les légumes, fruits et baies.
Les bienfaits du sucre pour le corps humain
Le sucre ne contient pas une grande quantité de substances utiles, il ne contient que quelques micro- et macroéléments: fer (0,3 mg), calcium (3 mg), sodium (1 mg), potassium (3 mg). Il y a des cendres (0,1 g) et de l'eau (0,1) g, mais la concentration de tout cela est si faible qu'elle n'affecte pas le corps de manière significative.
La composition de ce produit est à base de mono- et disaccharides, qui sont des glucides légers. Leur contenu représente ici 99,8 g, dont près de 80 % de glucose et le reste de fructose. Une fois dans le corps, ils se décomposent rapidement et pénètrent dans les tissus, les cellules et les organes internes d'une personne. Après cela, ce produit se transforme en une source d'énergie, qui est activement utilisée par le foie, le pancréas et les intestins.
Pour répondre avec précision à la question de savoir si le sucre peut être éliminé à jamais, il faut dire qu'il nourrit le cerveau, améliore la mémoire et la concentration. Parallèlement à cela, l'humeur augmente, la probabilité de dépression diminue. C'est pourquoi, lorsqu'une personne se sent déprimée, elle a généralement besoin de quelque chose de sucré.
L'avantage du sucre réside dans le fait qu'il fournit à une personne les calories nécessaires à un mode de vie actif. En moyenne, 1 g d'entre eux contient 4 kcal, ce qui est particulièrement important pour les sportifs, chez qui ils se brûlent très rapidement. Ainsi, il est possible de prévenir l'insuffisance pondérale et le développement de l'anorexie.
Les fonctions du sucre incluent la protection du corps contre les toxines s'accumulant dans le foie. Cela évite la contamination par des bactéries, des virus, des infections et des champignons. C'est pour cette raison qu'il est recommandé de l'utiliser en cas d'intoxication, pour cela, par exemple, du glucose est injecté par voie intraveineuse. Il est nécessaire à la production d'acides glucuronique et sulfurique qui forment du crésol, du phénol et d'autres composés organiques nécessaires.
Important! Plus utile est la canne, le sucre brun, qui n'est pas raffiné pendant le processus de production. Mais dans les pays de la CEI, un analogue de la betterave est principalement vendu, car il coûte plusieurs fois moins cher.
Contre-indications et méfaits du sucre
Ce produit a développé une attitude négative chez les dentistes, cardiologues, gastro-entérologues, oto-rhino-laryngologistes et autres médecins spécialistes. Il est particulièrement nocif dans l'enfance et la vieillesse, ainsi que pour les femmes enceintes. Les contre-indications strictes à son utilisation sont le diabète sucré, l'obésité et l'hypertension chronique. Le sucre peut nuire à votre santé de cette façon:
- Vieillissement prématuré … Le sucre ralentit la production de collagène et d'élastine, ce qui fait que les tissus perdent leur élasticité et que des rides apparaissent sur le corps. Il absorbe également l'humidité de la peau qui, par conséquent, commence à s'affaisser.
- Ralentir le métabolisme … C'est l'une des principales raisons de l'apparition d'un excès de poids, puis de l'obésité elle-même, si rien n'est fait à temps. Ceci, à son tour, conduit à une augmentation de la pression artérielle et de la glycémie.
- Augmenter la probabilité de développer une oncologie … Des études ont montré que ce produit rend les cellules cancéreuses plus agressives, accélérant leur propagation dans tout le corps et augmentant la probabilité de croissance tumorale. De plus, ils deviennent moins sensibles à la chimiothérapie, ce qui rend la maladie moins sensible au traitement.
- Provoquer des maladies cardiovasculaires … Le sucre peut provoquer une thrombophlébite, une athérosclérose et même provoquer une crise cardiaque. Ceci est facilité par le dépôt actif de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, une diminution de leur lumière et, par conséquent, un ralentissement de la circulation sanguine.
- Détérioration de l'état des dents … Le sucre crée un terrain fertile pour le développement des caries, car il détruit l'émail. Il ne nuit pas directement, mais se combine avec les bactéries qui vivent dans la cavité buccale, ce qui entraîne la formation d'un acide destructeur pour les dents. C'est pourquoi les amateurs de bonbons ont le plus souvent des problèmes en termes de dentisterie.
- Acidification du corps … À cause de ce produit, l'équilibre acido-basique est perturbé, ce qui crée des conditions idéales pour l'activation de la microflore pathogène. En attaquant régulièrement le corps, les bactéries affaiblissent le système immunitaire, le laissant ouvert à l'infection par la tuberculose, le SRAS et d'autres maladies transmises par les gouttelettes en suspension dans l'air. Parallèlement à cela, il existe une forte probabilité de croissance de néoplasmes dans divers organes.
- L'apparition de la cellulite … Cela est dû à une circulation sanguine altérée, à l'amincissement des parois des vaisseaux sanguins, à l'évacuation de l'humidité des tissus et au ralentissement de la production de collagène contenant de l'élastine. En conséquence, une "peau d'orange" se forme souvent sur la peau qui, après avoir abandonné les sucreries, disparaît généralement assez rapidement d'elle-même.
Ne pas douter qu'il soit possible d'exclure le sucre de l'alimentation permet l'émergence rapide d'une dépendance à celui-ci dans l'organisme. Dans sa force, il peut être comparé à l'envie de drogue et d'alcool, c'est pourquoi le rejet des sucreries peut provoquer un "sevrage" non moins fort. Il n'est pas non plus souhaitable de l'utiliser car ce produit provoque une sensation de fausse faim. Il est prouvé qu'il le satisfait rapidement, après quoi une personne peut vouloir manger encore plus. Tout cela se termine généralement par une suralimentation et un dépôt de graisse.
Les dommages sont causés non seulement par le sucre pur, mais également par les plats préparés à sa base. Il est dangereux de manger diverses confitures, conserves, marmelades, halva, chocolat, bonbons, biscuits et autres pâtisseries. Cela ne doit surtout pas être fait le soir, après 15h00, car c'est à ce moment que les glucides sont mal transformés en énergie, finissant par se transformer en graisse et se déposer sous la peau. Important! Pour réduire les effets négatifs du sucre sur les dents, il est recommandé de se rincer la bouche plus souvent ou d'utiliser du dentifrice lors de la consommation de sucreries.
Que se passe-t-il si vous excluez le sucre de l'alimentation?
Après avoir exclu ce produit de votre alimentation, tout d'abord, le niveau de glucose dans le sang est normalisé. Cela réduira la probabilité de développer à la fois un diabète sucré de type 1 et de type 2. En conséquence, les maux de tête, la faiblesse, l'apathie, les nausées et les démangeaisons disparaîtront également.
Éviter les sucreries aidera à réduire le risque de déviations du tube digestif, à minimiser la tendance aux maladies dermatologiques et à protéger contre la croissance de néoplasmes. Il vous permettra de garder vos dents intactes, d'empêcher les caries de progresser et de les détruire. En plus de cela, le corps deviendra plus résistant aux facteurs externes négatifs.
Dans les premiers jours après avoir abandonné le sucre, vous développerez très probablement de fortes envies de sucreries et d'autres aliments malsains. Après environ une semaine, il y aura un désir de prendre des aliments sains, principalement riches en protéines - poulet, fromage cottage, fromage. En moyenne, dans un mois, il y aura un besoin de légumes crus, de fruits, de baies et d'herbes. En fin de compte, les personnes qui ont abandonné le sucre enregistreront une diminution du poids corporel, une amélioration du sommeil et un afflux d'énergie vitale.
Par la suite, on peut noter un ralentissement de la chute des cheveux, une normalisation du métabolisme, un renforcement des ongles, un rougissement sain sur les joues. Dans le même temps, l'appétit est stabilisé, l'équilibre acido-basique est normalisé, le vrai goût des autres produits apparaîtra.
Comment bien éliminer le sucre de son alimentation ?
La règle principale ici est de ne rien s'interdire les premiers jours, voire les premières semaines. Si vous voulez manger quelque chose de sucré, vous devez le faire, mais en quantités limitées. Ici, il est important de trouver un juste milieu et de s'y tenir jusqu'à ce que les envies de sucreries soient éliminées.
En moyenne, un rejet complet de celui-ci devrait prendre au moins 2-3 mois, si vous le faites plus rapidement, vous pouvez perturber le processus de digestion des glucides, augmenter le taux de glucose et aggraver votre bien-être. Voici quelques directives importantes à garder à l'esprit pendant cette période:
- Ne te presse pas … Au début, réduisez la quantité d'aliments riches en glucose et en fructose de 10 à 20 %, selon le nombre d'origine. Pour commencer, il suffit de supprimer les boissons sucrées du menu, la semaine prochaine, vous pouvez oublier les bonbons et le chocolat, et après 10 à 20 jours supplémentaires, passer des produits de boulangerie contenant cet ingrédient à ceux destinés aux diabétiques.
- Étudier les étiquettes des produits … Si vous décidez d'éliminer complètement le sucre, vous devez abandonner presque toute conservation - concombres, tomates, salades de légumes, caviar, lecho, car tout cela contient cet ingrédient. En conséquence, dans ce cas, vous devrez vous sevrer des gâteaux, pâtisseries, brioches, biscuits, yaourts, desserts, jus de fruits, etc. Soyez prudent lors de vos achats, car les fabricants informent souvent sur la teneur en sucre et ses analogues par des étiquettes sur le conditionnement: sirop d'agave, sucre de coco ou de canne, jus de canne ou de pomme évaporé, dextrose, lactose. Portez une attention particulière aux céréales et aux barres de petit-déjeuner prêtes à l'emploi.
- Évitez les édulcorants autant que possible … Cela ne s'applique qu'à ceux qui ont décidé d'abandonner tous les bonbons en général, à l'exception des produits naturels. Par conséquent, l'aspartame, le sucralose et d'autres analogues artificiels ne conviennent pas ici en raison de leur capacité à augmenter l'appétit.
- Mangez des aliments sains … Augmentez la quantité de légumes crus, de fruits, de baies et d'herbes dans votre alimentation. Les betteraves, les carottes, le chou, les bananes, les groseilles seront particulièrement utiles - tout ce qui satisfait rapidement la faim et donne de l'énergie, mais ne nuit pas à la santé. Les smoothies et les jus à base d'eux sont tout à fait pertinents ici. Une attention particulière doit être accordée à la tisane verte ou à toute autre tisane, mais la tisane noire et encore plus le café doivent être jetés. Idéalement, vous devez boire autant d'eau pure minérale ou ordinaire que possible.
- Mangez régulièrement … Vous devez manger au moins 4 à 6 fois par jour, en petites portions. Vous ne pouvez pas faire de pause de plus de 4 à 5 heures, sauf la nuit. Dans le même temps, il est souhaitable que le petit-déjeuner soit de 8h00 à 9h00 et le dîner - au maximum de 18h00 à 19h00. Après cela, au moins 3 heures devraient s'écouler avant le coucher, cela empêchera les aliments non digérés de s'accumuler dans l'estomac et de les transformer en graisse. Il n'est pas recommandé de prendre des collations pendant la journée en utilisant de la restauration rapide, des produits à base de farine et des plats cuisinés.
- Focus sur les épices … Lorsque vous arrêtez le sucre, qui crée une forte dépendance chez les humains, vous devez passer à la cardamome, à la cannelle, à la muscade, au curcuma, à l'origan et à un certain nombre d'autres épices. Ils satisferont les besoins gustatifs du corps et ne lui permettront pas d'exiger de la malbouffe. Tout cela peut être ajouté à la fois aux entrées et aux salades ou aux accompagnements.
Noter! Lorsque vous refusez les bonbons, vous devez boire plus d'eau, au moins 1, 2 litre. Pour un adulte, surtout un sportif, ce taux monte à 2 litres. Le liquide empêchera les tissus de perdre beaucoup d'humidité et empêchera la détérioration de la peau sur cette base.
Comment remplacer le sucre ?
Il existe des analogues naturels et artificiels, ils peuvent être produits sous forme de comprimés ou de poudre. Habituellement, ces substituts sont beaucoup plus sucrés que leur « concurrent » nocif, leur consommation est donc relativement faible. Ce sont ces produits que les endocrinologues prescrivent à leurs patients diabétiques. De plus, ils peuvent être ajoutés à tous les mêmes plats - confitures, marmelades, confitures, yaourts, pâtisseries, desserts. Examinons de plus près tous les types d'analogues du sucre:
Bonbons naturels
Leur représentant le plus éminent est mon chéri, qui peut être très différent - tilleul, sarrasin, châtaignier, épilobe, angélique ou paddy. Cette option est pratique lorsque vous devez l'ajouter au thé ou à d'autres boissons, mais peu pratique dans le cas des produits de boulangerie et des conserves. De plus, les nutritionnistes pensent que ce produit est nocif pour la santé, par exemple en cas de diabète ou de gastrite.
Si vous voulez juste quelque chose de sucré, alors vous pouvez manger fruits secs ou tous fruits et baiesriche en fructose - raisins, bananes, oranges, poires et myrtilles.
Analogues naturels
Il peut s'agir de poudre de topinambour séché, qui révèle parfaitement son goût et montre ses bienfaits dans le thé, les céréales, les produits laitiers, les produits de boulangerie. Il a l'index glycémique le plus bas, à l'exception de la stévia, ce qui signifie que même les diabétiques peuvent l'utiliser sans craindre pour leur santé.
Une excellente option serait sirop de maltose, qui est un liquide brun épais avec un goût et un arôme sucré, semblable au miel. Il est obtenu en transformant du malt d'orge, du maïs et d'autres matières premières contenant de l'amidon à l'aide d'enzymes. C'est ce produit qui est le plus souvent utilisé comme alternative au sucre dans l'industrie alimentaire. Il sera très utile dans la préparation de confitures et d'aliments pour bébé, ainsi que dans les produits de boulangerie, les yaourts, la vinification.
Un bon substitut au sucre peut être stévia, qui est généralement vendu sous forme de poudre blanche de cristaux fins. Parfois, il est produit sous forme de sucre raffiné ou de comprimés, emballés dans des boîtes en carton ou des pots en plastique. Un tel produit ne nuit pas à l'émail des dents, à l'estomac ou à tout autre organe. Il n'interfère pas avec la tolérance à l'insuline du corps, n'augmente pas la glycémie et supprime également les envies de sucreries.
Et enfin, vous devez vous souvenir de xylitol et sorbitol, qui sont un peu moins chers que les édulcorants similaires.
Édulcorants artificiels
Ce sont ces substituts du sucre qui sont le plus souvent achetés par les personnes souffrant de diabète sucré ou souhaitant perdre du poids. Certes, contrairement à leurs homologues naturels, ils augmentent toujours la glycémie d'un degré ou d'un autre. À cet égard, même eux doivent être utilisés très soigneusement et en quantités limitées.
Ici, nous pouvons souligner saccharine, activement vendu en pharmacie. Il est 300 fois plus sucré que le sucre de betterave et de canne et coûte donc beaucoup plus cher.
Pour le remplacer, vous pouvez également utiliser et aspartame, synthétisé pour la première fois en 1965. Cet additif alimentaire artificiel est parfaitement soluble dans l'eau, mais comme il s'effondre lorsqu'il est chauffé, il n'a pas beaucoup de sens de l'utiliser pour un traitement thermique.
Il faut également prêter attention à sucralose, ce qui rend les plats sucrés, mais en même temps est lentement excrété par le corps et ne garantit pas l'absence d'une forte augmentation de la glycémie, en particulier chez les diabétiques.
L'analogue synthétique le plus sûr et le plus populaire du sucre peut être appelé fructose, pour l'absorption et le traitement desquels l'insuline n'est pratiquement pas nécessaire. Comment éliminer le sucre de l'alimentation - regardez la vidéo:
Si vous doutez encore qu'il soit nécessaire d'exclure le sucre de l'alimentation, il convient de rappeler une fois de plus que sous sa forme naturelle, il se trouve dans de nombreux légumes, fruits, baies, etc. Mais même si cela semble insuffisant, il peut toujours être remplacé par des analogues naturels proposés dans l'article.
