Un gâteau élégant et délicieux "Count Ruins" aux cerises ne laissera personne indifférent. Délicat, juteux, léger… Doit-on préparer cette étonnante gourmandise ?
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le gâteau Earl Ruins n'a pas de recette clairement établie. Parce que ce nom signifie une façon d'assembler des ingrédients individuels en un seul produit fini. Habituellement, les gâteaux à la meringue, les biscuits ou la pâte à base de crème sure sont cuits pour le dessert, qui sont ensuite coupés ou brisés en morceaux. La crème pour le gâteau est utilisée avec du beurre, de la crème sure, du lait concentré, du chocolat, de la crème anglaise, de la semoule, etc. Les morceaux de pâte sont enduits de crème et pliés dans une lame. Le gâteau est décoré avec tous les produits: chocolat, noix, fruits confits, noix de coco. Le résultat est un toboggan pittoresque qui ressemble à des ruines. La bonne chose à propos de ce produit est que vous pouvez constamment improviser, changer la recette des gâteaux, de la crème, de la méthode de décoration et, par conséquent, obtenir constamment un nouveau produit.
Si vous n'aimez pas les desserts trop sucrés et sucrés, alors cette recette est parfaite pour vous. Gâteau "Comptez les ruines" avec des cerises et de la crème sure modérément sucrée, les cerises ajoutent une légère acidité piquante et la douceur de la crème sure peut être ajustée à votre guise. Les gâteaux de biscuits sont cuits, où les œufs sont la base, et il y a beaucoup moins de farine que nécessaire pour d'autres délices. Au goût, vous pouvez compléter le dessert avec des pruneaux, de l'ananas, de l'orange, des noix et d'autres saveurs à votre goût.
- Teneur calorique pour 100 g - 451 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Cerises - 200 g (congelées dans cette recette)
- Sel - une pincée
- Crème sure - 400 ml
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 100 g
- Farine - 120g
Préparation pas à pas du gâteau "Comte des ruines" aux cerises, recette avec photo:
1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un récipient propre et sec sans une goutte de graisse et d'eau, et ajouter du sucre aux jaunes.
2. Battre les jaunes au batteur jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et acquièrent une couleur citron.
3. Tamiser la farine et la poudre de cacao dans la masse jaune à travers un tamis fin. Ainsi, les gâteaux seront plus tendres et aérés.
4. Mélanger la pâte avec un mélangeur avec des crochets appropriés. Elle sera un peu épaisse, mais ne vous inquiétez pas, suivez la recette plus loin, la pâte va acquérir une texture légère.
5. Combinez les protéines avec une pincée de sel et un mélangeur avec des fouets propres, battez-les jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume et des pics blancs stables.
6. Introduisez progressivement les protéines dans la pâte au chocolat et pétrissez doucement dans un sens pour qu'elle ne se dépose pas.
7. Pétrir une pâte lisse et homogène comme de la crème sure.
8. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, graisser avec du beurre et verser la pâte. Envoyez-le à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, sinon le biscuit va se déposer.
9. Refroidissez légèrement la croûte cuite finie et coupez-la de manière à ce que la couche inférieure mesure 1 cm, ce qui constituera la base du gâteau. Couper la partie supérieure coupée en morceaux de 1,5 cm.
10. Mélanger la crème sure avec 100 g de sucre et battre avec un mélangeur à grande vitesse. Battez-le pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit oxygéné et double de volume.
11. Posez le fond du gâteau sur un plat, badigeonnez de crème et disposez les cerises. S'ils sont congelés, décongelez-les d'abord. Retirez également les graines des baies.
12. Dans le reste de crème sure, placez les morceaux coupés de pâte à biscuits.
13. Remuer jusqu'à ce que toutes les tranches soient uniformément recouvertes de crème.
Quatorze. Ajoutez-y des cerises, qui sont coupées en deux moitiés.
15. Mélangez à nouveau la masse et placez-la dans une lame sur la couche principale du gâteau.
16. Mettez le chocolat dans un bol et faites-le fondre en l'envoyant au micro-ondes ou au bain-marie. Ne pas porter à ébullition, sinon le chocolat va acquérir de l'amertume.
17. Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat et l'envoyer au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant 2-3 heures.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire le gâteau Earl Ruins.
