Contenu calorique et composition chimique. Propriétés utiles, dommages et contre-indications d'utilisation. Comment les fruits de la figue de Barbarie sont consommés. Recettes de baies juteuses et faits intéressants à leur sujet. La normalisation de l'équilibre hydrique et électrolytique est une propriété importante des figues de Barbarie. La déshydratation dans les climats chauds est rapidement fatale.
Propriétés utiles des fruits de figue de barbarie
La pulpe des fruits de figue de barbarie était largement utilisée par les guérisseurs traditionnels. Il a été introduit comme ingrédient dans les médicaments faits maison et il a été conseillé de le consommer cru pour renforcer l'immunité.
Les bienfaits de la figue de barbarie:
- Aide à se débarrasser des processus inflammatoires du système urinaire, procurant un effet diurétique et antiseptique;
- Élimine l'excès de liquide du corps et élimine l'œdème;
- Élimine les spasmes des vaisseaux sanguins et des bronches, dilue les mucosités et accélère l'expectoration dans les maladies du système respiratoire;
- Accélère l'élimination des toxines du foie, prolonge la vie des hépatocytes, des cellules hépatiques;
- Empêche le développement de carences en vitamines et d'anémie, les anciens marins emportaient avec eux en voyage les fruits de figue de barbarie du scorbut;
- Il a un effet astringent et hémostatique;
- Améliore la fonction de la rate, a un effet bénéfique sur le système hématopoïétique;
- Arrête la diarrhée et aide à traiter les infections intestinales;
- Restaure les processus métaboliques et normalise le fonctionnement du système nerveux;
- Augmente la puissance chez les hommes et restaure les fonctions de reproduction;
- Dissout le cholestérol, qui se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins, et prévient l'athérosclérose et les maladies coronariennes;
- Élimine les symptômes douloureux des varices et de la thrombophlébite.
L'une des propriétés très utiles des figues de Barbarie est l'élimination de la cellulite. Chez les femmes qui les utilisent régulièrement, l'apport sanguin au tissu sous-cutané est normalisé et la couche graisseuse ne se forme pas.
L'application externe de jus de cactus accélère la régénération de la peau et aide à récupérer rapidement des dommages thermiques et des brûlures chimiques.
Contre-indications et dommages aux fruits de figue de barbarie
Manque de sabra (tsabra) - épines (glochidies), déguisées en peluches délicates, très difficiles à enlever. Si au moins un est avalé, des érosions apparaissent dans l'œsophage, l'estomac ou les intestins. Il y a d'abord la douleur, puis un processus inflammatoire aigu. Il est impossible de retirer les glochidies incrustées sans chirurgie.
Les contre-indications à l'utilisation des figues de barbarie sont les suivantes: intolérance individuelle et abus. Trop manger peut causer de la constipation, dont il peut être difficile de se débarrasser. Si vous ne mangez que des baies sucrées juteuses, vous pouvez provoquer une sténose intestinale en raison d'une diminution significative du taux de péristaltisme.
Les enfants de moins de 3 ans et les femmes enceintes peu familiarisées avec ce type de produit doivent s'abstenir de l'introduire dans le menu quotidien, afin de ne pas provoquer de conséquences indésirables.
Comment manger des fruits de cactus de figue de barbarie
Pour la première fois, les Aztèques se sont intéressés aux délicieuses baies juteuses. Ils les utilisaient crus et cuits. Le produit était apprécié pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Dans la description d'un voyage en "Nouvelle-Espagne", datée de 1560, il est indiqué que la pulpe est si nutritive qu'il est impossible d'en manger beaucoup.
Avant de manger les fruits de la figue de barbarie, ils doivent être nettoyés des épines. Pour ce faire, portez des gants en cuir épais et assurez-vous que l'eau courante est disponible.
La surface de la baie doit être soigneusement poncée ou brossée avec une brosse à vaisselle en métal doux. Ensuite, il est effectué avec des doigts gantés sous l'eau courante pour laver les restes d'épines. Après cela, il est préférable de changer de gants épais pour des gants fins, de prendre le fruit dans votre main et de faire une incision longitudinale des deux côtés. Ce n'est qu'alors que vous pourrez le prendre à mains nues.
Les fruits épluchés des épines se consomment frais, entiers, malgré le fait qu'ils aient une peau assez dure. Une autre option consiste à couper la baie en deux et à sélectionner la pulpe parfumée juteuse avec une cuillère. Ils mangent un cactus avec ou sans graines - comme vous le souhaitez.
Le goût des figues de Barbarie est doux, ils ressemblent un peu au kaki. Certaines variétés sont plus fades, acides, avec une saveur de conifère. Grâce à cette polyvalence, ils sont ajoutés aux plats sucrés et salés.
Types de figues de Barbarie à partir desquelles de délicieux fruits sont récoltés, ne différant que par la taille:
- Opuntia inversé d'Argentine;
- Figue de Barbarie d'Inde;
- Shera mexicaine;
- Jaune soufre de l'ouest de l'Argentine, ses fruits contiennent plus de fibres alimentaires;
- Figue de Barbarie puissante du centre du Mexique avec les plus gros fruits juteux;
- Une succulente dorée avec de petites baies rouges du Mexique, familière à de nombreux producteurs;
- Figue de Barbarie cassante et résistante au gel des États-Unis;
- Le principal se trouve en Californie, car une culture agricole n'est pas cultivée.
- Les fruits les plus délicieux du cactus Opuntia ficus-indica, figue indienne.
Recettes de plats aux fruits de figue de barbarie
Des fruits de cactus sont ajoutés aux salades, bouillis, cuits au four, des desserts sont préparés. Ils sont utilisés comme additif aromatique dans des liqueurs ou divers cocktails.
Recettes aux fruits de figue de barbarie:
- Confiture … Les baies sont pelées et les graines sélectionnées. C'est une tâche assez laborieuse, mais si vous les laissez, il sera difficile de manger une confiture très savoureuse. Les fruits sans pépins sont recouverts de sucre dans un rapport 1: 1 et attendent que le jus soit libéré. Ensuite, la confiture est préparée à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Du jus de citron, environ 1/3 de tasse et un peu de cannelle doivent être ajoutés au récipient avec les baies 5 minutes avant de l'éteindre. Sans additifs, le dessert sera trop écoeurant, et si la quantité de sucre est réduite, il « fermentera » pendant la conservation.
- Confiture de vin blanc … Un gros citron est lavé, séché, les extrémités sont coupées des 2 côtés, puis finement hachées avec la peau, d'abord en rondelles épaisses, puis coupées en plusieurs parties. Les baies de figues de Barbarie épluchées et sans pépins sont coupées en petits morceaux, avec des tailles de visage de 1, 5x1, 5 cm ou 2x2. Il n'est pas nécessaire d'être plus petit, sinon le formulaire ne sera pas enregistré. Le citron haché est versé avec 300 g de sucre et laissé pendant 1, 5-2 heures, jusqu'à ce que le jus apparaisse. 650 g de sucre sont mélangés avec un verre de vin blanc et bouillis jusqu'à consistance lisse. Vous n'avez pas besoin d'enlever la mousse. Lorsque le sirop fond, mettez-y le citron et le sucre, mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes. Seulement après ébullition, 950 g de cubes de sabra sont soigneusement placés dans un récipient avec du sirop. Cuire jusqu'à consistance épaisse, en enlevant délicatement la mousse. Si vous décidez de mélanger, vous devez le faire avec soin. Ensuite, la confiture avec des morceaux de baies est disposée dans les pots et elle devrait s'épaissir exactement là-bas. Quand il refroidit, enroulez les couvercles.
- Salade mexicaine … Le calcul du produit est effectué pour 2 portions. Les ingrédients sont chers, donc chaque gramme de la délicatesse compte. Tout d'abord, coupez en morceaux égaux de 30 g de poivrons, de tomates douces jaunes et rouges, denses, mélangez avec 20 g de maïs en conserve. Ajouter 60 g de pulpe d'avocat, plusieurs demi-rondelles d'oignons rouges, 6-7 olives noires coupées en deux, 70 g de figues de barbarie fraîches, coupées en cubes, au tranchage. Assaisonner avec de l'huile d'olive, saupoudrer de jus de citron vert fraîchement pressé et assaisonner au goût avec du poivre noir, du sel et de la coriandre finement hachée. Si vous voulez un "vrai" goût mexicain, ajoutez suffisamment de poivre pour vous brûler la langue.
- Figues de Barbarie confites … Fruits denses sans coque, 600 g, coupés en cercles identiques, puis divisez-les en deux. L'épaisseur des cercles doit être d'au moins 6 cm Le sirop est bouilli - 400 ml d'eau et 400 g de sucre, jus de 1 citron. Lorsque le sucre est complètement fondu, la figue de barbarie est trempée dans une casserole et bouillie pendant 3 minutes. Laisser refroidir et faire bouillir à nouveau. Le processus est répété jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ensuite, les morceaux de figue de barbarie sont étalés sur du papier sulfurisé, saupoudrés de sucre en poudre et laissés à sécher.
- Sabre caramélisé … Couper les figues de barbarie en morceaux égaux. Dans ce cas, les graines n'ont pas besoin d'être enlevées. Ils sont faciles à extraire des bonbons pendant l'utilisation. Faites chauffer le sucre avec un minimum de sucre cristallisé. Le calcul est le suivant: pour 1 kg de pulpe de baies, 10 cuillères à soupe de sucre. Des cubes de fruits sont plongés dans du caramel liquide, attendez qu'ils donnent du jus, versez 50 ml de rhum dans une poêle et ajoutez un peu de cannelle. Dès que le caramel épaissit à nouveau, retirez les fruits et mettez-les dans une assiette. Le caramel peut être servi séparément en l'enveloppant avec un cure-dent.
- Service de cocktails … Les baies peuvent être servies comme collation pour les boissons alcoolisées. Couper les fruits en tranches régulières, piquer chacune dans une petite fourchette, tremper une face dans le chocolat fondu. Il est conseillé de manger des boissons amères avec des fruits sucrés.
- Recette de confiture de figues de barbarie … Épluchez 1 kg de baies, mettez-les dans un mixeur et hachez-les. Passer les graines et les fibres au tamis, mélanger le jus avec un verre de sucre avec une lame, ajouter un demi-sachet de pectine et mettre à cuire à feu doux. 5 bâtons de clou de girofle et 1 vanille, 1 noix de muscade hachée sont versés dans un sac de gaze spécialement préparé et trempés dans du sirop bouillant. Cuire 20 minutes. Avant de verser la confiture dans les pots, mettez quelques amandes dans chacun.
- Absorbant … Le jus est composé de 6 figues de barbarie, comme déjà décrit dans la recette précédente, et mis au réfrigérateur pour refroidir. A ce moment, faites fondre 50 g de sucre dans une poêle avec la même quantité d'eau. Battre 1 blanc d'oeuf avec 3 gouttes de jus de citron, mélanger les ingrédients et remettre au réfrigérateur. Lorsque tout a épaissi, vous pouvez servir.
Les graines de fruits ne sont pas jetées. Ils peuvent également être consommés, mais pas dans les desserts. Les graines sont séchées, broyées en poudre ou en farine pour la cuisson. Un tel additif n'a presque aucun effet sur le goût du plat, mais il sature le corps de substances utiles.
Faits intéressants sur les figues de barbarie
Au début, les cactus étaient utilisés comme haies pour empêcher le bétail d'être attaqué par les habitants de la jungle. Mais à l'avenir, ils ont dû abandonner la culture du figuier de Barbarie à cet effet. Les animaux aimaient les branches charnues et les fruits sucrés avec des aiguilles de glochidies molles, mais une perte massive de bétail a commencé. Les aiguilles se sont accrochées à la paroi intestinale et une obstruction intestinale s'est rapidement développée. Des clôtures ont commencé à se former à partir d'autres types de cactus, avec des épines dures.
Mais cela ne signifie pas qu'ils ont abandonné la culture des figues de Barbarie. Les fruits sont largement utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans l'industrie cosmétique. En outre, les sabras sont utilisés comme matières premières pour l'alimentation des cochenilles - insectes, à partir desquels le corps est extrait d'un colorant naturel carmin très coûteux. Il est utilisé pour décorer les produits cosmétiques et pour donner la couleur désirée au rouge à lèvres.
Les habitants distinguent les types de cactus non par variétés, mais par la couleur du fruit: blanca, carmin, amarilla, marun, tunta. Lorsque la récolte de baies est abondante, des festivals folkloriques sont organisés.
Comment manger les fruits des figues de barbarie - regardez la vidéo:
Si vous rêvez de faire des fleurs, alors la première expérience peut être obtenue avec des figues de Barbarie. Cette plante n'est pas capricieuse et se sent bien dans un appartement ordinaire. L'essentiel est de choisir des espèces résistantes au gel. Après tout, le chauffage n'est pas toujours allumé à l'heure.
